喬的上海的新餐館是唐人街的流行後的複興鋪平了道路

在曼哈頓唐人街的曆史與遊客在白天跳躍,街道空是古玩店,麵包店,泡沫紅茶店快門。沿著Bayard或降低莫特發現最後一個客戶剛剛完成他們還在營業的飯館吃飯。但在最近一個星期天,我和幾個朋友把佩爾在包厘街的角落裏,我們發現了一個喧鬧前麵包厘街的交叉路口,Bayard附近,一群興奮地閑蕩在腳手架在餐廳的前麵。它幾乎是晚上8點。

當我們臨近,原來是餐廳喬的上海。1994年成立於衝洗,它建立了一個明年唐人街分支佩爾。即使在唐人街有地方專門從事上海食品至少自1940年代以來,這兩個地區推廣美食,導致在小鎮餐館具有類似菜單出現。喬的上海的原因是成功的嗎?通常認為介紹紐約的小長包,也稱為湯餃子,饅頭,或多汁的小饅頭。這些烹飪奇跡——通常pork-filled袋頂部折疊和滾燙的湯裏麵,起源於在19世紀早期在上海的江蘇省西北部,但河南——早些時候可能需要一些靈活性,並使飲食似乎有益的遊戲。

即使他們隻是其中幾個餃子風格流行在上海,湯餃子形成的核心喬的菜單,和一個紐約時報審查由Ruth Reichl造成開裂。但這些年來,喬的上海似乎有點累了,至少對我來說,之前從原來的佩爾在2019年最後幾天的位置。不久又出現在包厘街的新空間,仍然屬於美平Matsumura掌舵,廚師橋唱如果“喬”。和前者位置有發黴的唐人街的餐館大,新地方非常現代。

我和我的朋友們驚歎大呼小叫,當我們終於承認後45分鍾的等待。我們走過一個迎賓的桌子上,棕色袋交付服務的排隊,然後一個簡短的走廊,觀點的三個相互關聯的餐廳座位也許80年展開。windows上提供的內部曆史包厘街和伊麗莎白之間的通道,一個昂貴的壽司店現在坐落的地方。太空時代燈具懸掛在天花板上,達到頂峰和金色的木製品覆蓋牆壁,而幾何格堅持windows。

讓每個有吃的次數自90年代以來,我們嚐試解決一些招牌菜。所有偉大的上海餐開始,我們開始從小型冷卻板中選擇,有時是一個風格的飲食引入的俄羅斯人淹沒了城市逃離俄國革命。在這種情況下,我們選擇大豆鴨(9.75美元),從一個有趣的收藏,其中包括熏魚,切牛肉,雞肉在米酒水煮。

鴨子很酷和光滑的舌頭上,密度和煙霧繚繞的,服務是足夠大,它滿足了三個食客。另一個上海經典的迅速出現,蒸盤與黃色的細香蔥碎鰻魚厚(24.95美元),薑味的釉,不加掩飾地甜。泥河的鰻魚嚐新鮮,喜歡好的小龍蝦凱金美食,每個滑咬是一個美味的挑戰。

像大多數早期的上海餐館,菜單在喬的包括相當多的四川,粵語,美籍華人菜肴。有些菜覺得粵語和美籍華人美食之間的混搭,如雞鍋油炸脆麵(18.25美元)。一圈脆麵躺下就像一個鳥巢家禽炒菜草菇點綴,一個完全愉快的菜,但在這樣的地方會避開這場運動,更關心的是定義一個區域美食而不是取悅每一個潛在的餐廳與熟悉的菜肴。我應該提到這道菜最好的部分是幾乎變成脆麵下mush海鮮。

最後,湯餃子來了,八個美女在一個蒸籠豬肉的香味更蟹。這些味道一樣Ruth Reichl時宣稱,“這是世界上最好的東西,“作為服務員在桌子上放下蒸籠,摘下蓋子。

雖然你可能會喜歡這些食物到達這頓飯的開始,這些不穩定的流行袋保證廚房總勞動未下訂單。有一個良好的數量在每一個湯,但坦率地說,這些都不是城裏最好的湯餃子。的原因嗎?皮膚比應該有點厚;另一方麵,這使得它們更實質性的,10.45美元的價格標簽是一個討價還價(8.95美元如果你選擇的版本沒有蟹)。

嗯,我們無意中把最好的留到最後。與八角茴香和薑調味,煮解決紹興黃酒,醬油,冰糖,燉豬肉肩(21.95美元)的山豬肉塗厚厚的黑色醬。服務員隆重片,揭示不穩定層交替肉和脂肪。如果你已經完整的傳遞出去,這燦爛的菜將執行最後的致命一擊。

但需要說明的是,喬的上海不是最好的餐館在唐人街,這可能是最受歡迎的,盡管上海食品通常有一個老式的質量,這通常是很好的。我建議去那裏大約9點,這個地方仍然是跳躍在一個相對安靜的唐人街。

四方

喬的上海鮑厄裏

46包厘街,紐約10013 (212)233 - 8888 訪問的網站