為什麼紐約餐館繼續投資在室外設置盡管返回室內用餐嗎

去年夏天,中城啤酒店質量小酒館拚湊起來一排敞開遮陽在人行道上的桌子和椅子在西55街,稱之為戶外露台,首次推出了露天就餐。冬天到來的時候,堅固的,白色的帳篷被豎立起來的桌子和椅子,吊燈掛,棋盤地板鋪設在人行道上,一些盆栽被添加在角落裏,冬天戶外庭院變成了激烈的戶外花園。

現在,在第三個升級,這是“非常瘋狂,”聯合創始人邁克爾·斯蒂爾曼所說,公司安裝一排14私人小屋以綠色植被覆蓋前麵的餐館,添加到帳篷、木製長椅和陰影表兩襯路邊。

Stillman完全估計,他的餐廳集團質量品牌——包括六個其他景點包括休閑質量牛排餐廳吃意大利米其林星級餐廳並安吉——花了300000到400000美元在戶外用餐設施質量的小酒館。完全,花了750000美元到100萬美元之間的戶外就餐整個公司。

紐約市的戶外餐飲項目一直是——是的——瘋狂的騎過去12個月。什麼開始作為一個隨意的桌子和椅子在阻塞停車位已經演變成一個看似不可轉讓的延伸在紐約經營一家餐館。有當地的建築公司專用的建築室外就餐避難所。新餐館烤戶外餐廳設置啟動成本。對於那些能負擔得起它,不斷升級的戶外用餐-仍然隻有一個臨時津貼在城市裏沒有顯示任何放緩的跡象,室內容量限製放鬆。

“這就像餐廳的臉現在,”麗莎說,老板西村Nami紫菜壽司的地方。

像質量的小酒館,Nami紫菜一開始的桌子和椅子,逐漸建立了戶外餐廳設置程序卡住了。去年秋天,業主委托設計公司Re-Ply建立一個路邊結構使用的特製夾板來自企業登上他們的店麵在全市去年夏天抗議。肢體不記得多少Nami紫菜支付安裝但說,結構一般花費數萬美元,和Re-Ply”是一個更實惠的選擇”餐廳了。

餐館老板說大多數夜晚,他們不是斜的大量的額外收入戶外就餐但客戶期望額外的就餐選擇。物流成為餐廳的一個廣告牌,仿佛在說,“我們開放,來跟我們一起吃飯。”

質量品牌Stillman承認花費數十萬美元什麼開始作為一個應急計劃,以維持mid-pandemic餐館一直是“一個巨大的投資,但是,在他看來,一個必要的。高聳的小屋在綠色植物覆蓋,食客可以發現在一個街區遠不僅是一個重要的營銷工具質量的小酒館,也是生活在市中心的標誌,和紐約的恢複工作。

“我認為越多,餐館老板和其他人變得非常有創造性,把錢花到這個——你營銷紐約市在某種程度上,我認為這是非常重要的,”斯蒂爾曼說。”這是一個大的一部分,我們如何看待像夏天的戶外活動。”

Tobias叫喊,黑森林在布魯克林的合夥人——德國酒吧和餐廳兩個地點在格林堡和Boerum山——說它完全成本在40000美元到50000美元之間在黑森林的各種戶外就餐的結構。

在冬天,餐廳配備覆蓋了在這兩個位置,加熱後院戶外就餐Boreum山,和封閉的溫室,團隊收買了亞馬遜和設置為餐飲包廂格林堡福勒廣場。隨著天氣變暖,小屋在福勒廣場取而代之的是野餐桌和遮陽的傘。冷卻風扇取代了後院加熱器Boreum山的地方,有更多的球迷來的格林堡的位置。

“當室內容量為25%,沒有人想坐在裏麵,即使是寒冷,“抱怨說。“然後即使去了50%,它仍然是寒冷,人們仍然不想坐在裏麵。“室內就餐的興趣增加了在過去的幾周,叫喊說,但他預計戶外餐廳整個夏天仍然是一個受歡迎的選擇。

別人隻是現在跳進室外就餐。在東村,附近酒吧幸運冬季中斷後重新添加了一個引人注目的,鮮紅的戶外餐廳結構在4月中旬的圓頂,後近一年沒有一個。同樣,卡洛斯••伊納西奧•巴西餐廳大米x豆子在伍德賽德的老板,花了20000美元在一個路邊的室外結構,建於2月。

幸運的主人艾比Ehmann說,雖然酒吧有一個後院,去年夏天在室內餐廳禁止使用,似乎人們不知道幸運因為酒吧沒有路邊開放結構。

“我覺得人們通過我的,如果他們不知道我有一個後院,因為我前麵沒有結構,“Ehmann說。“我看起來不像我在比賽。”

激烈的戶外餐廳結構是不可能的因為擴建和電力成本,她認為人們不會有興趣喝外麵在隆冬。但當市長比爾•德•Blasio開始說戶外餐廳將成為永久性設施,她決定投資10000美元在今年春天街頭設置。它適合一個表與8到10個席位,她也不希望很快收回投資,但這仍然是值得幸運的作為一個營銷工具。

羅伯特Sietsema /吃紐約

隻是到了後來,Ehmann發現當前開餐館立法市議會去年通過的這項協議,將於9月到期。雖然de Blasio一再強調他支持這個項目,目前的立法狀態,一種永恒的路邊戶外用餐後必須遵守截止日期9月——餐館老板仍麵臨一係列潛在的修改程序。

很多人懷疑這個項目仍將很容易訪問,因為它一直在流行,與交通部發放免費許可左右通過快速自我認證過程。是相去甚遠的過程是用於證明室外人行道的餐廳用餐前的大流行。Ehmann回憶起,去年年初,她正在考慮簽訂租賃一個角落點下東區。每年花費27000美元的人行道上餐廳允許在這個位置,她說。

仍然,程序還不清楚未來並沒有阻止新餐廳完全投資於戶外餐廳設置開放。在前景Lefferts花園,安德烈·麥克花費11000到15000美元之間構建一個路邊早餐閥座結構塔可現貨隻知更鳥》,打開5月中旬。在麥克的其他身為火腿”酒吧,餐廳不能構建戶外餐廳,因為它是在一個公共汽車站,和沒有足夠的空間在餐廳裏舒服地允許室內就餐。小點仍然暫時關閉一年多了。

即使戶外用餐隻允許在其目前的形式在接下來的幾個月裏,這是一個有價值的投資,對於那些能負擔得起它。“你做什麼?你想做就做,”麥克說。“這是15000美元或我的生意折疊。對於很多人來說,這是一個容易的決定。”