越南深夜美食成為Em期待已久的小飛象開幕的中心舞台

越南小酒館終於來了。在推遲了近兩年之後，Ly Nguyen和Patrick Lin的大熱Bensonhurst餐廳的續集將於本周在Dumbo開業。

這家餐廳位於約克街附近的前街57號，自2019年7月這對夫婦簽署租約以來一直在籌備中，將於5月19日試營業。Nguyen和Lin在“Em vietnam Kitchen”開業後不久就開始計劃開這家續作餐廳廣受好評2018年，他們在本森赫斯特開設了一家麵條和河粉店。

在這對夫婦的第一家餐廳裏，阮以她舒適的越南烹飪方法贏得了一批追隨者，比如越南粉和用培根、雞蛋和奶酪三明治做的越南三明治。Lin說，相比之下，Em Vietnam Bistro走的是“更優雅一點”的路線，傾向於在越南流行的深夜風格。

它的菜單借鑒了胡誌明市(許多人仍將胡誌明市稱為西貢)熱鬧的露天餐廳。這些食品企業最出名的是他們的醬碗貝類，在越南南部，這類食品還包括蝸牛。這裏有扇貝粥，黃油蛤蜊，旁邊還有一個法棍，用來吸收剩下的東西。

林說，這個等式的一個關鍵組成部分——“大量啤酒”——在餐館獲得經營許可證並聘請完整的酒吧員工之前都被擱置了。

自從這對夫婦計劃在2019年秋天開業以來，這家餐廳就一再被擱置:先是因為冠狀病毒大流行，然後是施工延誤，再後來，因為他們的第一個孩子利亞姆的出生。經曆了這一切，這對夫婦對餐廳的願景一直沒有改變:“這就是你在西貢周六晚上出去吃的東西，”林說。

這裏的大多數菜都不是在嚐試雜技。Nguyen在越南南部芽莊(Nha Trang)外的一個沿海小鎮慶和(Khanh Hoa)長大，她隻是試圖“按照現代越南的做法準備食物，”她通過林說。貝類是新菜單的核心，就像她的ngheu xao bo一樣，這是西貢的一種常見的下班後點餐，包括蛤蜊淋上大蒜、黃油和辣椒。一道被稱為oc xao dua的菜肴是將貽貝浸泡在椰子和檸檬草中。

在西貢，海鮮菜肴被稱為oc，這是一個可以互換的術語，指軟體動物和蝸牛。在這裏，這對夫婦稱它們為tapas。

這對夫婦的第一家餐廳的一些菜肴也出現在了他們在Dumbo的菜單上，尤其是在午餐時。平日裏，Nguyen會供應一些越南三明治，包括用自製肉醬、香菜、醃胡蘿卜和白蘿卜製成的越南三明治漢堡。她的芒果冰沙廣受歡迎，為餐廳贏得了評論家的提名《紐約時報》還有用椰子、鱷梨和草莓做成的。這些飲料加了煉乳或酸奶，即使在酒吧開業後，也是值得點的。全菜單如下網上．

Em隱藏在Dumbo一條建築林立的小街上，它並不是西貢喧鬧露天餐館的替代品。盡管如此，對於一個幾乎沒有東南亞選擇的社區，以及一個越南餐館非常多的城市來說，這是一個開始彌補失去的時間．

Nguyen和Lin在餐廳裏布置了藍綠色的小隔間、一個酒吧，還有沿牆而上的高頂座位。據林說，這座建築最近曾是一家雜貨店。這對夫婦從零開始翻修了以前的房子，在為愛姆建造一個哥哥姐姐的時候，他們懷上了第一個孩子。他們的兒子利亞姆於2020年12月出生。

這對夫婦於2018年3月開設了Em。Nguyen曾幫助她的哥哥在西貢開了一家餐館，而Lin曾是水果進口商，但兩人之前都沒有在紐約經營過食品生意。這似乎並不重要。開業幾個月後，這家隻有20個座位的簡陋餐廳就贏得了熱情的追隨者，其中包括《紐約時報》評論家Ligaya Mishan被稱為它的hu tieu Nam Vang“難以抗拒”。這道菜是越南南部的一種麵湯，也是阮為林準備的第一頓飯。

Em每天從12點到9點開放室內用餐。餐廳在周末有兩張戶外餐桌，但由於街對麵正在施工，平日隻能在室內用餐。星期二關閉。