馬沙拉咖啡館介紹印度欽奈菜澤西市的廣場

有時似乎印度餐館老板澤西市的廣場玩一場精心策劃的搶椅子的遊戲。30左右的餐館店麵兩個地帶快門,然後重新用不同的名字,但往往呈現類似菜單dosa醫生或印度比爾亞尼菜。偶爾出現一個新人有不同的烹飪方法,和馬沙拉咖啡館是這樣一個地方。

催生了去年10月的一個類似的餐廳的名字在紐瓦克致力於市中心南印度食物,但有大量的北部,印度支那人,和都市風尚的街頭吃扔進混合,使一個菜單的每一個人。但是許多餐飲機構在澤西城已經覆蓋這些基地;顯然需要不同的東西。所以,老板和廚師p Chelladurai決定更密切地關注欽奈的美食,一個城市在印度泰米爾納德邦的東南海岸。原名馬德拉斯,這個城市是曆史上著名的紡織工業。Chelladurai在Periyapalayam長大,一個小鎮Arani河西北的城市。

通過我的一個客人擔任翻譯,廚師告訴我們在泰米爾的一個晚上,“我在這之前,以為會很有趣打開一個餐廳。我環顧四周,發現沒有正宗的地方專門馬德拉斯的烹飪。“他還推薦了一些菜,我設法嚐試他們中的大多數在三個訪問。餐館占據了一個深太空並在一個廚房,兩個平行的餐廳,一個裝飾著五顏六色的盤子,另一個與supergraphic圖片的香料。

餐廳標簽本身Chettinad,泰米爾納德邦的一個文化團體,的Chettiars,誰是負責該州的主要菜係之一。其配方以微妙和複雜的香料的香氣,口味對鏡子說幹燥的氣候。馬沙拉咖啡廳的菜單上開胃菜是一個強項,盡管大多數也可以作為主菜,大米是有序的。

Kozhi milagu varuval($ 13.99)是一個典型的:帶骨雞肉部分塗上一個dark-beige肉汁,薑和黑胡椒的香料原產於印度這一單詞的出現在15世紀晚期從南美辣椒。事實上,美食最古老的食譜可以通過他們常常被標識使用黑胡椒而不是辣椒。這道菜到達布滿紫色洋蔥、香菜和生和parotta最好食用,層片狀圓麵包,分崩離析。“這是黃油像一個羊角麵包,隻有更為“指出一個下午一個朋友。

另一個顯著的開胃菜,可能早午餐的菜,是雞蛋murtaba(10.99美元)。它由一個全麥麵包皮折疊辣雞蛋餡,堆在盤子裏像襯衫在抽屜裏,伴隨著一個洋蔥沙拉和馬沙拉肉汁。把切片和享受。輕微的額外的費用,你可以有你的murtaba塞滿雞肉或羊肉,但我更喜歡雞蛋的軟化效果。菜譜顯然起源於中東地區,並由伊斯蘭教的潮汐到新加坡和馬來西亞,停止在印度南部沿途國家的獨特的旋轉。

驚喜縈繞馬沙拉咖啡廳的菜單上每一個角落,有很多我不熟悉的菜肴。像瓦哈卡菜,摩爾函數為主要課程,你是否把肉類,Chettinad菜有獨立醬適合一頓飯。“辣poondu kuzhambu”(11.99美元)一:蒜、驚人的油性番茄醬的可能被誤認為是你吃的東西在西西裏,除了它的口味,包括很多很多kari——小亮,深綠色葉,止血的草藥也稱為咖喱葉。倒在巴斯馬蒂大米,厚醬讓一個偉大的素食餐。

但大米你在咖啡館並不總是漫長而crooked-grained印度香米。Thalappakatti雞印度比爾亞尼菜(14.99美元)使用一個獨特的短粒大米有時發現在印度南部的印度比爾亞尼菜。這個特殊的名字也檢查準備酒店餐廳在Dindigul泰米爾納德邦,在1950年代末配方發明,實現區域名聲。配沙拉和以番茄為基礎的醬,頂部設有一個煮雞蛋的印度比爾亞尼菜是與眾不同的,甚至在這biryani-heavy地帶的印度餐館。即使是現在我還記得其微妙的風味和香味,不能夠完全描述它們,除了提供一個視頻證明其複雜性。

在馬沙拉咖啡館的食物通常是辣的,但是你可以帶著自己的啤酒從酒窖Tonnelle大道拐角處。不知何故,啤酒止血燃燒的方式甚至是奶油這酪(4.50美元)不能。

馬沙拉咖啡館澤西市

紐瓦克大街839號,新澤西州澤西市,07306 訪問的網站