馬西莫Bottura哈萊姆湯廚房定於今年秋季全麵開放

客棧Francescana廚師馬西莫Bottura期待已久的第一個紐約項目定於今年秋天上市。之前報道,著名廚師的曼哈頓亮相並不是一個餐廳,但他的一個refetorrios,結合食品waste-fighting湯廚房和社區中心,全球各地有幾個位置。

紐約的位置是在哈萊姆伊曼紐爾AME教堂,在37西119街,第五雷諾克斯大街——不像以前曾有報道稱在布朗克斯。refettorio已經送飯的人經曆哈萊姆糧食不安全,與幾個當地非營利組織合作,自去年感恩節以來,根據品嚐表,首次報道的發展。

其中的一個哈萊姆refettorio合作夥伴是著名餐飲業廚房非營利熱麵包。通過集團的廚師的集體項目,幾當地的廚師和小企業主創建600每周免費餐點。

物理空間向公眾開放時,refettorio還將舉辦一個工作培訓計劃由東哈萊姆非營利組織青年行動青年構建,一群看起來提供崗位培訓和安置17歲至24歲的紐約人。在哈萊姆refettorio,參與者的程序將學習烹飪技巧以及如何運行中心的所有操作。該計劃旨在幫助人們在酒店業推出職業和食品可持續性。

Bottura的計劃的核心原則是防止食物浪費,與盈餘從雜貨店或食品和農產品市場服務為基礎的膳食refettorios準備。最近的Instagram發布哈萊姆refettorio強調了工作的安迪·羅莎誰采購超過300磅的順差產生從狩獵點產生refettorio上周市場。

refettorios都Bottura和他的妻子勞拉Gilmore食品的一部分非營利組織靈魂的食物,這對夫婦在2016年開始。非營利組織已經打開refettorios在巴西、英格蘭、意大利和法國。同時,Bottura推出他的第一個美國餐廳,一個前哨的佛羅倫薩,意大利的古奇客棧達馬西莫Bottura,在比弗利山。

在紐約哈萊姆refettorio之後才對公眾開放。沒有開放日期,但吃已經表達了更多的細節。

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