曆史悠久的那不勒斯披薩店L’antica披薩店da Michele計劃在紐約設立前哨站

L’antica Pizzeria da Michele——一家擁有百年曆史、廣受讚譽的那不勒斯披薩店，被許多粉絲稱為伊麗莎白·吉爾伯特筆下迷人的披薩目的地吃、祈禱、愛-將在紐約增加一個地點。

餐館老板Francesco Zimone是L 'Antica在美國的先驅首次亮相他正在監督向西村的擴張，位於格林威治大道附近的銀行街2號。Zimone計劃在2021年冬季開放該空間。

“每個來找我的人都說，‘夥計，你瘋了嗎?’”Zimone這樣評價他在紐約的擴張計劃。他身邊最親近的人敦促Zimone首先在加州開設新店，然後在大流行期間進行了大規模的跨國搬遷，但Zimone不願讓步。Zimone說:“我說，‘夥計們，我必須去紐約。“這是紐約。你必須把披薩帶到那裏。”

在意大利，L 'Antica Pizzeria da Michele是一家隻賣兩種披薩的小店——瑪麗娜拉披薩和瑪格麗特披薩。它成立於1870年，並繪製讚美因為早在吉爾伯特點頭之前就有了薄而美味的餡餅吃、祈禱、愛以及隨後在茱莉亞·羅伯茨主演的改編電影中亮相好萊塢。

當Zimone開始與L’antica背後的家族合作，在美國特許經營這個品牌時，他知道他必須擴大菜單，才能讓生意成功。類似於在洛杉磯的位置-收到褒貶不一他說，這家紐約餐廳的披薩菜單更豐富，但基本元素還是一樣的。每塊披薩的麵團至少要經過48小時的雙重發酵。這家餐廳從意大利進口核心原料，包括卡普托麵粉(Caputo flour)，一種通常用於用柴火烤爐製作披薩的麵粉，西紅柿，以及Fior di Latte，一種產自阿馬爾菲海岸的牛奶馬蘇裏拉奶酪。

“我們必須進口披薩上的所有東西。我絕對不可能用當地的奶酪做出同樣的瑪格麗特奶酪。”Zimone說。

這家餐廳的菜單還包括意大利麵、漢堡和牛排，Zimone說這些都很受歡迎，約占L’antica在洛杉磯銷售額的50%。

西村的空間設計也將從洛杉磯的位置獲得大量線索，這是一個微風習習的地方，看起來更像一個房子而不是餐館。這家位於紐約的前哨店占地5700平方英尺，分布在兩層樓以上，以前是馬孔多(Macondo)大型小吃店的所在地。這個位置的計劃包括一個一樓的休息室，設有特色咖啡吧和銷售肉類、奶酪和葡萄酒的salumeria;主餐廳裏有一個用木柴燒製的披薩烤箱;還有一個地下溫控酒窖，座位更多。這裏將有沙發和伸展的舒適座椅，營造出一種模仿大型生活區而不是商業空間的氛圍。“我不相信餐館，我相信家庭，”Zimone說，他將設計這個空間。

Wonho Frank Lee/吃拉

總的來說，包括戶外空間，餐廳可以容納大約200人，桌子之間有足夠的空間。Zimone希望，在疫情過後的未來，寬敞的設計將成為顧客的一個賣點。此外，他承認，疫情前在紐約外出就餐時，他從未享受過與鄰居同桌的紐約標誌性體驗。Zimone說:“我不希望人們坐在離另一個人六英寸的地方，不管有沒有大流行。”

他還在密切關注該市的疫苗接種情況。Zimone相信，在所有紐約人都能廣泛接種疫苗後，到秋天外出就餐的比例將會更高。目前，紐約市有近250萬人接種了疫苗數據．

一旦L 'Antica開業，它將加入紐約已經蓬勃發展的披薩行業的行列，Zimone承認這一點，但他說他不認為其他他欣賞的披薩店，如Ribalta, Roberta 's, Lombardi 's和Kesté，是直接競爭對手，而是同事。

Zimone說:“我相信一個好的披薩隻占我帶到美國的四分之一。”“我讓人們有機會坐在沙發上，在壁爐前，拿著一杯葡萄酒，和他們自己的朋友一起，為選擇了我的地方而感到高興，因為沒有什麼比在家的感覺更重要。”manbetx万博软件

L'Antica比薩店達米歇爾

紐約銀行街2號，郵編:10014 訪問的網站