哈萊姆著名廚師梅爾巴威爾遜首張海鮮餐廳專營貽貝

哈萊姆著名餐館老板梅爾巴威爾遜——廚師和餐廳梅爾巴南部的所有者——正準備打開一個新開的海鮮飯館關注貽貝。梅爾巴的貽貝,位於勒諾克斯大道161號,在西118街的一角,定於3月開張,強調婦女曆史月,建立女性團隊。

威爾遜任命她的朋友和廚師咪咪Weissenborn——以前Vinateria的行政總廚,一個意大利和Spanish-influenced哈萊姆餐館——引領廚房在新位置。在一起,兩人已經創建了一個海鮮菜單,小說在貽貝準備以各種方式包括泰國咖喱貽貝和chimichurri貽貝,等等。

他們的菜單也也暴露了女性在他們的生活中扮演了重要的角色。威爾遜和Weissenborn——前者的家庭是來自南卡羅來納,後者長大馬裏蘭——記得吃豐富的海鮮由他們的母親和祖母。他們想重建懷舊的新餐館,他們說,同時也認識到全世界其他值得注意的女性。

“食物是一個公分母,將我們所有人,”威爾遜說。“這是一個很好的方式,女性致敬來自不同種族背景,一種意識到我們都是一個。”

他們也變成了明顯的女性尋找靈感。菜單將包括一個主菜的貽貝煙肉和帕爾瑪的意思是向意大利女演員索菲亞·羅蘭和Mexican-flavored貽貝菜是受畫家弗裏達•卡羅的啟發,威爾遜說。菜單的細節還有待敲定,但威爾遜說兩人越來越近,他補充說,它還將擁有其他海鮮產品,包括魚和薯片。

專注於貽貝的計劃也在一定程度上受餐廳的首席供應商安娜Shellem,誰擁有和經營北卡羅來納州的貝類公司殼啦,海鮮。她之前曾與威爾遜在梅爾巴之前搬到北卡羅來納州和決定離開她的職業生涯在餐館和酒吧工作專注於釣魚。

自從四年前推出她的公司,她的主要工作與數十個當地餐館在北卡羅萊納地區,但這將是她首次使用餐廳外的她立即區域,和她說,她的自信將新鮮海鮮當它到達餐廳。Shellem捕獲的肋貽貝和通常的大小範圍從2到6英寸,她說,比大多數貽貝鹹。“他們味道更像牡蠣,”她說,之前還說他們經常有各種各樣的顏色。”“就像彩虹貽貝,Weissenborn補充道

釣魚威爾遜和Weissenborn繼續Shellem早在2019年說服他們,他們的計劃開一家海鮮餐館專注於貽貝工作。“我們想要創造的食物歡迎和有活力,“Weissenborn說。“對我們來說,海鮮一直在大腦的前沿。”

餐廳可以容納40人在滿負荷和30人在庭院外。葡萄酒在餐廳也將主要來自女性擁有的葡萄園。威爾遜最初計劃在2020年3月,首次建立但流行無限期推遲計劃。餐館工人現在有資格獲得疫苗,威爾遜說,她感覺更有信心推進開放,盡管她也承認,這將是一段時間又開始感覺正常。

除了貽貝,威爾遜正計劃開一個第三餐廳外的城市,但是她沒有準備好宣布這些計劃,說開幕式是一年多在這個階段。

梅爾巴的貽貝

雷諾克斯大街161號,紐約10026