巴勒斯坦人阿亞特將派對帶到布魯克林高地，開設了一家大型後續餐廳

當Abdul Elenani開業的時候受歡迎的2020年10月，他的任務很簡單:他想展示巴勒斯坦烹飪，他的妻子阿亞特·馬蘇德(Ayat Masoud)是一名律師，也是一名狂熱的家庭廚師，她的食譜在整個餐廳都被使用，她指出，這是這座城市迫切需要的。快速休閑的地方灣嶺，以她的名字命名，在很多方麵都是這對夫婦的合作，很快就火了，不到三個月，紐約時間美國美食評論家皮特•威爾斯帶著積極的評價過來了。

不到一年時間，隨著Al Badawi餐廳11月9日(周二)在布魯克林高地克林頓街附近的大西洋大道151號開業，這家餐廳的規模已經擴大。“說實話，我們的目的就是把它保存在那個地方。埃萊納尼說，“光是一家餐廳就很難找到員工。”她還擁有可可研磨機和咖啡Falahi農場一個雜貨店和一個比利時景點Fritebar——同時經營著自己的建築公司。

但在接下來的幾個月裏，埃萊納尼還將在工業城附近開設Ayat的第二家分店，他暗示在紐約以外的地方已經有更多的Ayat分店在籌備中。

不過，與Ayat不同的是，Al Badawi將提供全方位服務，而且比它的兄弟餐廳更大，室內和室外的設施可容納近100名食客。菜單上的許多菜品與阿亞特餐廳的菜品重疊，比如烤肉串、珍貴的曼薩夫(一種發酵酸奶製成的羊肉菜肴)以及其他巴勒斯坦食譜，但也有相當多的新菜品在展出。巴達維發射後，它將每天上午11點至晚上11點開放。

巴達維的獨特之處是malfouf(卷心菜葉裏塞滿了米飯、歐芹、西紅柿、洋蔥、碎肉和香料)，還有豐富的披薩菜單——用全麥和普通麵粉在烤箱裏混合製成——有九種不同的選擇，從開心果七種奶酪派到沙瓦瑪版本。這家餐廳的其他特色菜肴包括家庭菜譜fasolia(西紅柿燉青豆和牛肉)、bamia(西紅柿燉秋葵和牛肉)和ouzi(用牛肉、雞肉或羊肉做成的米飯，上麵點綴著豌豆和胡蘿卜)。

菜肴將以家庭式的方式供應，餐廳的環境也會略微高端一些，這在一定程度上是由於新社區的環境。

埃萊納尼說:“有了更大的廚房，我們可以更靈活地突出傳統的巴勒斯坦菜肴，這需要更多的時間和精力。”“我需要一個空間來真正介紹巴勒斯坦特有的菜肴。”埃萊納尼的老朋友阿克拉姆·納賽爾(Akram Nassir)是大西洋大道(Atlantic Avenue)這條街上的也門咖啡館(Yemen Cafe)的老板(他最初擁有阿爾·巴達維咖啡店的地方，但這個咖啡店的概念不同，但沒有成功)，他和埃萊納尼一起成為了這個新的巴勒斯坦咖啡店的共同所有者。

盡可能多的食材直接從巴勒斯坦農民那裏采購，埃萊納尼說，這對他在布魯克林搭建美食舞台很重要。其中一種食材是橄欖油，這是對餐廳名字的致敬，也參考了世界上最古老的橄欖樹，據說在巴勒斯坦．“歸根結底，巴勒斯坦農民確實需要外部支持，”Elenani說。“如果我們不從支持他們開始，不讓他們的生意繼續下去，那我們的人生目標是什麼?”

但這家餐廳隻是埃萊納尼願景的一部分。很快，他將全職搬到他在新澤西州皮茨敦的農場，名叫哈特蘭(Heartland)，三個月前，他在那裏生產自己的清真羊肉和牛肉，並在餐廳裏使用——這是他肉類生產的閉環。

當Ayat第一次在第三大道開業時，埃萊納尼說，他們因為在餐廳分享自己的政治信仰而受到騷擾，他們現在仍然是這樣針對。Eater過去與其他巴勒斯坦餐館老板交談過，他們也表達了類似的情緒:一些人說，即使隻是自豪地稱他們的餐館是巴勒斯坦人，也會讓他們麵臨收到仇恨郵件的風險。埃萊納尼希望新社區歡迎巴勒斯坦美食。

“對我來說，食物不足以讓我保持動力。必須有一個更大的目標，而更大的目標是讓人們意識到巴勒斯坦的文化，”埃萊納尼說。“這是一個真實存在的國家，幾千年來一直存在。”