曼哈頓首爾米其林星級餐廳卷成一個炫目的汽車陳列室

早在2017年,英國汽車公司的迷你了A / D / O:等多學科,聯合辦公空間在綠點也安置在一個雅致的北歐由諾瑪餐廳創始人之一老人邁耶叫諾曼之後關閉。雖然公司是支持者,實際汽車考慮空間本身;相反,它是一個“體驗式營銷”策略,更多關於將客戶引入創意生活方式品牌的褶皺是試圖培養。不久之後,由雷克薩斯相交,餐廳由日本汽車公司開始舉辦旋轉派駐的——甚至肉庫區的空間吸引了注意力的紐約時報美食評論家皮特井。現在,就在街上從相交,另一個汽車公司希望複製模型Onjium創世紀家裏在40十分之一大道上,西13街附近。打開周五,11月19日。

Onjium米其林星級飯店美食在首爾,早在2013年就開了。與《創世紀》豪華汽車品牌的合作標誌著韓國以外的團隊首次擴張。與前兩個汽車branded-backed在紐約餐館,這裏的車輛前麵和中心的廣告:一個汽車展廳一樓舉行的著名餐廳裏,對於那些在知道,第二。

美國餐館的擴張是由Onjium的廚師Eun慶熙Sungbae曹和公園,圍繞現代旋轉對韓國皇家菜肴(Cho訓練研究所的宮廷菜,專注於李氏王朝,是為數不多的廚師,據說隻有20個左右整個國家——韓國政府授予的“保護者”的美食)以及banga菜(貴族階級烹飪)。盡管越來越多的韓國美食餐廳近年來在紐約,紐約團隊相信Onjium將首次關注這種風格的古代烹飪食譜,可以追溯到1300年代。

雖然Onjium在首爾之前品嚐菜單格式,紐約版也有一個點菜菜單選項分為類別像jujeonburi(零食),以及選擇主菜和麵條和米飯。一個單獨的菜單在未來幾個月將推出圍繞儀式茶,,一周一次,客人將最終能夠儲備點請脫鞋館,帶略高離地麵中間的餐廳,不同於主餐廳。

原Onjium不是一個傳統的餐廳廚房是隻專注於準備一道菜和服務顧客。位於Jongno區,它坐落在一幢4層停車樓來研究所與烹飪工作室以及韓國傳統建築空間和時尚。餐廳的研究是一個很大的組件,給出明確通過孝順的上下文菜在菜單的描述:Eoeumjeok(黑鱈魚和蝦串)是一種適應殖民時代的皇家宴會菜肴。與此同時,suranchae(一道菜搭配鮑魚、潛水員扇貝和雪蟹),從高貴的類是一個配方的解釋蔡家人在韓國慶州舉行。yakgwa菜單的甜點,蜂蜜和薑餅,很容易找到這些天在韓國超市,可以追溯到1000年前的時候了——麵粉、香油,蜂蜜被認為是奢侈品。

雖然許多菜肴,如ssanghwa-pyeon,鬆子奶油醬ssanghwa製成的茶,也出現在菜單Onjium首爾,團隊告訴食客食譜已經修修補補,但占的差異,如紅鬆堅果的味道和在另一個菜,通常發現在美國朝鮮山根交換和容易找到歐洲防風草。

鍾,廚師在Onjium de一部分在韓國,一直作為韓國之間的聯絡和紐約(並擔任翻譯為了這次采訪),描述了其他企業的經驗,獨特的原因有幾個,一個是人文學科教授定期教育員工必讀的古代烹飪的曆史課程。員工被從前麵旋轉到屋子兩邊分享美食的故事。

就像在Onjium首爾,食物隻有一個方麵的經驗。肉品加工區的空間是由漢城公司Suh建築師與漂浮的木板像宮殿屋頂帶狀皰疹。餐廳的一方,大玻璃窗上小島在哈德遜河。另一方麵提供視圖的室外露台與高鐵近水平。比韓國與載客人數的兩倍多,紐約Onjium打算是一個雄心勃勃的空間展示韓國文化通過所有的細節。

茶館周圍的牆為例,實際上是露天書架:內部韓國烹飪書和文字層的特性,而外層有更多大雜燴藝術和設計重點,由Assouline出版策劃與Arumjigi合作,一個非盈利組織保護韓國文化。流動圖書館也有凳子,鼓勵那些想停止空間瀏覽和閑逛。在新的一年裏,餐廳將出售陶瓷、餐具,茶餐廳中使用自己的商店位於中間的餐廳。

“韓國傳統食品正在消失……所以我們極力研究美食我們可以為子孫後代保護它,”趙通過翻譯說。“這是一個令人難以置信的機會展示我們的文化,讓人們感興趣這種在紐約美食。”