安東尼·波登(Anthony Bourdain)的美食大廳幕後團隊計劃在中城複興

安東尼·波登支持的雄心勃勃的美食大廳將在57號碼頭開放，這個項目破裂差不多正好是四年前，他又回來了。這一次，城市空間和新加坡街頭小吃專家KF Seetoh這兩家公司都是首次將該市場引入紐約市的主要參與者，他們計劃於2022年初在中城第六大道和第七大道之間的西50街135號，推出新加坡著名小販中心的複製品。

據Urbanspace報道，在這個尚未命名的地點，將有18家新加坡供應商。紐約人可以品嚐到著名的菜肴，包括智利蟹、牡蠣煎蛋和炒飯，這些都是這個東南亞國家最具標誌性的小販中心的主食公認的他們的文化遺產。

阿泰(Ah Tai)將是攤位上的一員，據說他第一次讓波登品嚐了海南雞飯——許多人認為這是新加坡的國菜。還有Chris Hooi，他的家族在60多年前創造了最受歡迎的智利蟹。

在波登的指導下，最初的計劃提到了多達50家供應商，但備受期待的開業從未成功。有房地產方麵的挑戰，但波登也專注於帶來真實版本將全球街頭小吃帶到紐約第一次的另一個障礙是為攤販準備文書工作，但2015年波登聘請的新加坡街頭小吃權威Seetoh表示，這一次新加坡和美國之間的物流工作進行得更加順利

KF Seetoh

“我們的小販食物不是Instagram上的食物。它進入你的靈魂，”Seetoh說。“叉燒條、雞飯……這些東西絕對是安慰食物。當你說雞肉飯的時候，吃過的人都能嚐出來。”

雖然它不會完全像香港的大排檔(露天大排檔)或巴塞羅那的La Boqueria，但紐約的小販中心距離時代廣場隻有幾步之遙，周圍都是辦公室。這個占地1萬平方英尺的空間將在第50街和51街之間的6½大道上開放。“我們想用一道菜來幫助小販們做生意，”Seetoh說。“你不需要四堵牆才能成功。”

他說，在紐約創業也是保留新加坡小販中心文化的另一種方式。他補充說:“盡管新加坡的美食備受讚譽，但它正在走向消亡。”“頭號原因不是COVID。真正的原因是人力。沒有人想當小販或小販助理。很難維持下去。”

波登市場——這位已故的名廚、作家和電視節目主持人希望與來自世界各地的商販一起開放——在2017年被取消，因為從未在57號碼頭簽署租約。但幾年後，Urbanspace的聯合創始人兼總裁埃爾登·斯科特(Eldon Scott)再次找到Seetoh，希望重振美食大廳。他們的計劃最初在大流行期間停止了。

Urbanspace該公司在紐約經營著多家大吃攤，看到百老彙的回歸，越來越多的員工回到辦公室，而且還在不斷增長洛克菲勒中心旅遊業作為2022年初開放的足夠動力。斯科特說:“我認為人們還是像以前一樣興奮。”“這是我們把新加坡的小企業帶到紐約的機會。”