在威廉斯堡的這個聖達菲頌裏找到紐約最好的綠色智利芝士漢堡之一

飄揚著新墨西哥州的國旗齊亞人的太陽象征在明亮的黃色背景下，紅色的聖達菲BK上周六在威廉斯堡的北第八街開業。目前，它隻有一個木製門廊，前麵是一扇漆成藍綠色的荷蘭式門，門的上半部分是打開的，用來分發漢堡、墨西哥卷餅、薯條和咖啡，構成了一個簡短的菜單。

“一旦我們拿到營業執照，可以供應瑪格麗塔酒，我們就會開放餐廳和後院，擴大菜單，包括紅辣椒和青辣椒，”店主之一梅麗莎·克萊因(Melissa Klein)說。她指的是兩種辣味濃湯和燉湯之間的濃湯，它們構成了菜肴的中心部分。新墨西哥人克萊因和約翰·沃特伯格多年來一直在策劃這裏。

當我快到中午的時候，顧客們已經在門廊上攤開四肢，一個戴著墨鏡的蹣跚學步的孩子坐在中間的一把小躺椅上，注視著喧鬧的人群。通常情況下，我可能會等上幾天，直到隊伍平息下來，但由於我對青椒芝士漢堡的喜愛，我不顧一切，立即出發了。幾年前，我在新墨西哥州北部閑逛時對它們產生了一種癡迷，迫不及待地想把我的記憶與現在的表現進行比較。用勺子舀到漢堡上的青椒調料有一種辛辣酸辣的味道，把它們提升到崇高的地位，使番茄醬、芥末、甚至蛋黃醬顯得微不足道和多餘。

我沒有失望。在那裏見了幾個同事後，我們先買了一些芝士漢堡(每個9美元)。餐廳的標誌用與國旗主題相呼應的黃紙包裹，像小公牛一樣印在麵包的頂部，碎青椒在融化的黃色奶酪中滲出。整個麵包有點下垂，反映了它的生產線性質，漢堡高效地飛出窗外，有節奏地有規律地飛向等待的顧客。

咬了一口，我就上鉤了。肉餅大小適中，熟透了，但沒有烤到幹燥的程度。(當我幾天後重新測試它時，它的中間實際上有一個粉紅色的陰影)。這牛肉吃起來有點牛肉味，但不是很明顯。最引人注目的是辣椒。這些年來，我吃過的許多青椒芝士漢堡通常都是用比較溫和的罐裝青椒，但聖誕老人的辣椒咬了一口，幾乎有一種燒焦的感覺。“我們用Hatch辣椒從零開始製作青椒，”克萊因後來告訴我。

我從我最喜歡的芝士漢堡店(位於新墨西哥州Española的Stop and Eat)翻出了一張漢堡的照片低騎手．它看起來很像聖達菲BK，而我手裏拿著的那顆足以點燃我的回憶——同樣的青翠，散發著山間、淡紅色的土地和被風吹過的景色的香氣。就叫它我的普魯斯特瑪德琳吧。

附帶的薯條(3美元)也很不錯，有脆皮的。這種鋸齒形的形狀使土豆的表麵更加酥脆，在日落之前，土豆已經被炸到了地平線上的深黃色。別誤會我的意思，這些不是威廉斯堡最好吃的薯條，但也可以吃。

三種玉米煎餅早餐我都吃過了，從早上8點到賣完。結果發現，玉米餅是自製的，薄的一麵有磨碎的小麥的味道。它們都含有雞蛋、奶酪和青椒，三種主要的餡料分別是培根、香腸和土豆。如果你喜歡濃烈的味道，那就選培根，當你咬一口的時候，它會掉下來碎成一團;如果你喜歡更醇厚的食物，碎土豆是不錯的選擇。

咖啡很好。這是新墨西哥產的Piñon咖啡，據說含有烤鬆子雖然我嚐不出味道。沒有什麼比一個墨西哥卷餅和一杯咖啡更好的早餐了，這是你在鎮上一路走到新墨西哥州的唯一機會。盡管如此，青椒芝士漢堡仍然深深印在我的記憶中，這也是我很快會回來吃的。