在芝加哥Tortazo,廚師裏克貝裏斯吊起了空想蛋糕和嬌豔的瑪格麗特

墨西哥食譜作家裏克•貝裏斯在1987年開辦了Frontera燒烤和他的墨西哥餐館增長鏈共有10在隨後的幾十年。大部分都位於河社區在芝加哥北部或西部循環,並運行長期業務合作夥伴的幫助下曼尼巴爾德斯,關係去年骨折。現在,隨著報告支持菲律賓最大的快餐連鎖店快樂蜂貝裏斯最近開設了一個第一分支近year-and-a-half-old三明治店Tortazo百老彙麥迪遜廣場的西邊。除了一個建立在迪斯尼世界,這是他唯一的嚐試在風城。

幾年前,我經常發現自己在芝加哥的任務,以及尋找Frontera燒烤及其昂貴的妹妹Topolobampo學術和有些嚴厲的墨西哥食物。特色的地區特色,一些不可用在芝加哥南部的位置,看得我目瞪口呆,然後擴散在郊區和西塞羅一樣,我也熱切地訪問。美食成語,貝裏斯的食物以相當不同的方式很好位置,看得我目瞪口呆。

所以,我很興奮看到貝裏斯-白色廚師出生在俄克拉何馬州會做蛋糕,墨西哥最喜歡的三明治。當我到達一個陽光明媚的秋天的下午,我驚訝地看到房地產Tortazo享有令人羨慕的。百老彙的塊已經封鎖了,交通轉移到第五大道,這意味著餐廳命令的戶外空間。室內幾個表,一個酒吧,一些計數器提供座位。等量的麵積是被一個訂單計數器,通過窗戶和一個繁華的廚房是可見的。

五個蛋糕部署經典telera滾槽的中心,頂部和底部的麵包在哪裏曬黑炙烤。雖然蛋糕已經膨脹的規模在自己的位置,看得我目瞪口呆,墨西哥三明治專家蛋糕Neeza和不要管,這些都是較為溫和的大小。還一個正餐,但是你不會把它帶回家的一半。

第一個菜單上是“脆皮雞milanesa”(14美元)。而等效的位置,看得我目瞪口呆運動充足的層蛋糕鱷梨,快活的瓦哈卡奶酪、炸黑豆,泥蛋黃醬,生菜,西紅柿,洋蔥,和醃胡椒——使其極薄的肉片光榮合奏的一部分——雞炸肉排Tortazo顯然是自滿的明星。它的胖和well-crumbed。它懇求與歐洲早期維也納炸肉排(盡管墨西哥綽號學分米蘭)。微薄的配角是空想,所以現在我們有一個tomatillo-avocado薩爾薩舞,極少量的碎卷心菜和易碎cotija奶酪。

最後兩個配菜顯然是製定一個更長的保質期,有利於快速偶然鏈,但盡管如此隱秘的議程stockpileable成分,三明治是偉大的。在連續訪問我試著兩個蛋糕。的cochinita pibil(尤卡坦專業citrus-marinated豬肉),剛剛好。但是蛋糕古(14.50美元)發明在墨西哥城Calle那時de古巴使用豬腰子,午餐肉火腿,還有狗,上麵放一隻煎蛋,更改變了貝裏斯比雞milanesa蛋糕。

Tortazo的古特性培根和熏豬肉腰塗上發明了香菜克麗瑪和辣椒芥末的調味品。BLT在興奮劑,每一口純粹是煙霧繚繞的快樂。其他菜肴轉移從菜單中在芝加哥的原始Tortazo包括三個沙拉碗,雖然大,但在很大程度上是被遺忘,和三個碗,“差不多的沙拉,所有使用材料菜單上看到其他喜歡玉米片,鱷梨醬,奶酪,醃的,更有趣的是,色板波布拉諾椒智利呈深綠色和烤南瓜種子。

說到玉米片,這些都是無處不在的菜單上,但其他形式描述大多數墨西哥的玉米antojitos主要是缺席。有一個美妙的多汁的油炸玉米粉餅特色牛排和蘑菇(15美元),但它是用玉米粉薄烙餅而不是瑪莎包裝器Pueblan移民教會我們去愛。

這未必是一件壞事。有些菜的特別注意實驗的人多為紐約市創造的場所。一個是雞尾酒蝦也包含豆薯和鱷梨,一本厚厚的醬更像是一個比酸橘汁醃魚的石灰浴香醋。另一個是一個孤獨的tlayuda(19.50美元)加上——不是香腸或雞肉tinga——但甜菜和山羊奶酪。外形奇特的剪刀是提供給它分解成可食用的楔形,和著名的瓦哈卡酒吧小吃隻有過多的芝麻菜了,惱人的快速偶然主食不朽的壽命比希臘神。

另一個異常是一個完整的賣酒執照,罕見的快速偶然斑點。除了啤酒和罐裝葡萄酒,你可以得到一個嬌豔的瑪格麗塔。不含酒精的果汁飲料,也可以改變的一天。甜點,有溫暖的油炸餅形狀像椒鹽卷餅掘金,和各口味paletas存入一個在冰箱的情況下,La Newyorkina。

所以訂貨,拿一根棍子,並找到一個座位在室內或者在你等待10到15分鍾,剛做好的。不像其他鎮上的墨西哥餐廳,Tortazo特性thoughtful-though-occasionally不點火的美食,在價格點之間位置,看得我目瞪口呆,成熟的餐館如Atla和Oxomoco。這部小說和蛋糕是值得自己經曆。