來自獲勝者背後的團隊，一個提供五美元莫德羅斯和四道菜的酒吧

丹尼爾·艾迪(Daniel Eddy)去年在公園坡(Park Slope)開了一家名叫Winner的麵包店，當時他的主廚並不確定會有什麼。他當然沒有預料到疫情會在一周後到來，在某種程度上，大多數早晨他的麵包店門前像時鍾一樣排起的長隊也同樣令人驚訝。總經理馬歇爾·維克斯說:“我們真的希望在某個時候增長放緩。”但一年多過去了，該團隊仍然在黑板菜單上粘貼“售罄”的標誌。

受到這一成功的鼓舞，這位Rebelle前大廚打算再試一次，在公園坡(Park Slope)靠近11街的第七大道367號，在他的熱門麵包店隔壁開一家餐廳和酒吧。他把它叫做亞軍，盡管技術上是第一位的。

Winner餐廳的菜單範圍很廣，包括猴子麵包和素食越南三明治，但艾迪說，他隔壁餐廳的菜單是“簡短而甜”的。或者至少他在努力。在過去的一個月裏，餐廳的菜單上總共有大約24種菜品，數量似乎在慢慢增加。這些菜中有一半以上是廚房裏的食品——醃肉、奶酪和隔壁Winner的烘焙食品——還有一些小的、一口就能吃完的開胃菜，服務員把它們比作開胃小菜。

“無論人們是來這裏吃莫德羅(Modelos)和幾份零食，還是想坐下來享用一頓四道菜的大餐和美味的葡萄酒，這都取決於他們，”艾迪談到這家新店時說。大多數盤子的價格在5美元到15美元之間，其中最貴的——水煮鱒魚和uni吐司之間的一份——價格為22美元。菜單上還有咖啡和香草軟飲。

一份兩頁、法式風格的酒單適合每一瓶價格在30美元或三位數之間的人。我們可以按杯點半打。對於啤酒愛好者來說，這裏有5美元一罐的莫德羅啤酒(Modelo)和一大堆當地精釀啤酒。

他的菜單並不是過於雄心勃勃，但在某些方麵，艾迪已經做好了應對衝擊的準備。他的團隊中大約四分之一的人是在上個月招聘的，當時Runner Up已經開業了。為了讓員工跟上進度，他每周都會有幾個晚上悄悄開門營業。“有幾個人走過來要求點餐，但僅此而已，”他在9月份說。如今，已經有很多人在等待了。

除了在Winner的網站上列出餐廳的營業時間外，艾迪還沒有宣布Runner Up已經開業。他一直保持沉默，部分原因是他隔壁的麵包店太吵了。

去年，當這座城市的其他地方聽說溫納的名字時，艾迪在附近已經有了足夠多的粉絲，以至於大多數早上11街都要排半個小時的隊。除了酸麵包法棍和“完美”這家麵包店已經成為嶄露頭角的廚師們的舞台，其中包括法國的鍾康妮(Connie Chung)麋鹿以及背後的團隊Rolo的他們的第一印象是在這家麵包店留下的朋友和家人聚餐彈出係列。

這位廚師意識到，他有一個香檳問題:無論他走到哪裏，顧客似乎都跟著來，至少在公園坡這個安靜的角落是這樣，即使是賣光了的麵包的味道也足以吸引人回頭率。在某種程度上，這是一個問題，因為Runner Up隻有9個戶外攤位，每個攤位可以容納2到6人。贏家餐廳大部分早上都排著一整條街那麼長的隊，但沒有人排隊等候那九張桌子的可能性似乎很低。

當隊伍最終排起時，顧客將在等待座位的同時，通過在類似選民選票的菜單上勾選項目來提交他們的訂單。這家餐廳的鹹鱈魚炸丸子、煎扇貝和其他菜肴在菜單上都有旁邊的盒子。艾迪說，他們的想法是讓顧客提前決定他們的食物，這很有幫助，因為Runner Up的烤肉烤箱一次隻能容納12隻鳥，而外麵可能坐著多達50個人。

9月一個溫暖的下午，艾迪戴著向後的帽子，係著藍色牛仔圍裙站在《跑起來》前解釋了這一切。他在餐廳外麵擺了幾張桌子來培訓員工，盡管“我們通常不會在白天這樣做，”他解釋說。現在想要取消已經太遲了，因為三組顧客已經坐在隔壁吃三明治了。在附近，溫納前麵已經開始排起了隊。

“我想讓人們把這裏當成一個酒吧，”艾迪談到這個新店時說。換句話說，他不希望人們把他的餐廳看作是一家成熟的餐廳，盡管他站在一個廚房裏，在過去的一個月裏，他一直在製作烤雞、水煮魚和一些鑷子構造的盤子。他說:“我想在這裏，人們可以喝幾杯酒，點一些美味的食物來分享。”這聽起來很簡單，但最終，這可能不是他能決定的。

這位廚師的二年級項目Runner Up目前在周三至周日開放，時間是晚上5點至9點。毫無保留。

贏家

紐約布魯克林第七大道367號，郵編11215 訪問的網站