經典的餐館老約翰的便餐在下個月返回華盛頓

老約翰的便餐,安慰,幾十年的餐館在上西區關閉在大流行——10月新所有製卷土重來。

路易斯Skibar紐約餐館老板,他打開了18個餐館在城市在過去30年裏——包括墨西哥餐廳Toloache的位置,以及切爾西古巴餐廳葛蓓莉亞——將重開的住宅區餐廳二月中後期,他告訴紐約吃。預計大量更新鄰居堅定當它返回:Skibar將保持餐廳的名字,但已經組建了一個新的團隊領導廚房和計劃更新餐廳的一些老式的室內設計。

Skibar也有個人曆史的餐廳。它是第一個在這個城市,他在1984年從玻利維亞移民到紐約後工作。他開始作為一個送貨的人,用他的方式短時間內做飯。年後,他是一個合夥人在餐廳時在短時間內重新七年之後於1997年中斷。今年早些時候餐廳的租約到期,最近老板離開,這座建築的房東伸出Skibar看看他接管餐廳很感興趣。

“我非常興奮,”項目的Skibar說。“把它帶回來了,感覺非常特別。”

複興,Skibar簽署了施密茨廚師格雷森,一名前高級廚師選手的過去的經驗包括在美食餐廳像jean georges和Wallse,監督廚房。餐廳也將在譚雅Ngangan首次專門的糕點師,以前的合夥人七歲西村法式糕點貼麵禮小貝,關閉在五月。

大眾最喜愛的美食如藍莓煎餅,比利時華夫餅和雞肉餅仍將在菜單上,但施密茨計劃更新菜譜,Skibar說。Ngangan是構建一個早上點心項目一切都會烤內部,並計劃重現經典餐廳甜點等老約翰的聖代冰淇淋,冰淇淋蘇打水,雞蛋麵霜。

而內部不可見食客室內餐廳再次允許之前,有一些額外的驚喜等待長期限製解除時常客。Skibar計劃與一個嶄新的現代化餐廳櫃台來錨定的房間,和他的三個凳子填寫。餐廳將滿負荷容納40人。

Skibar目標是打開修改餐廳二月中後期,他說,冬天正好夾在紐約的大流行。他是建設和配備個人部分展位激烈的戶外空間和地鐵瓷磚,仿照老約翰的複古的內部,並將提供外賣和交付開始。

這是一個具有挑戰性的時間開放,Skibar承認,但他表示,他和房東協商租金減免一些,他樂觀的是社區的能力維持一個像老約翰的餐廳。他飯店等旅遊熱點地區的劇院區一直在掙紮,他說,但是他更多的住宅區,上東區,整個大流行已經做得很好。他的銀行同樣的趨勢在中央公園的另一邊玩。

“人路過,祝我們好運,”Skibar說,敘述有路人指的是餐廳的“幹杯”上西區,因為他們通過改造工作。“這是一個不錯的感覺,尤其是在這個時候。”

老約翰的便餐(官方)