彼得的脆紅色玉米餅引領布什維克的繁榮Birria場景食客紐約

布什維克(Bushwick)是紐約市最集中的墨西哥卷餅卡車、玉米粉蒸肉車和實體墨西哥卷餅店之一，它正迅速成為一個birria熱點，這一點也不奇怪。最新的例子是名字很花哨的Peter 's Crunchy Red Tacos，這是一輛光滑的黑色拖車，最近開始停在Wyckoff大道的Jefferson L站，加入了兩輛提供更傳統菜單的墨西哥卷餅卡車的行列。

像其他新人一樣birria場景在那裏，這輛車裝飾得很華麗，掛著錦旗、塗著標語，還掛著一盤盤清燉肉湯的效果圖，直到深夜，它還像寶石一樣閃閃發光(它的營業時間是下午4點到淩晨2點，一周七天)。標誌是一隻醉倒的粉紅豹騎在一匹不滿的馬上，在滿月前一邊唱歌一邊彈吉他，三個廚師在裏麵轉圈，其中一個一直站在平頂，把盛著碎比利亞的冰淇淋勺放到滋滋作響的玉米餅上。和其他一些birria卡車一樣，這輛車的餡料隻有智利燉牛肉;“etilo Tijuana”，一麵旗幟上寫著。

一個卡車的特寫，兩個工人在寬大的窗戶裏，兩個顧客在前麵。 — 彼得餐廳一周七天營業到淩晨兩點。

雖然隻有一種餡料，但提供的安托吉托的數量已經激增，除了玉米餅之外，還包括quesabirria tacos、mulitas、tortas和nachos。清湯是免費的，可以點三份安托吉托或一個三明治。事實上，在最近的一個晚上8點左右，大多數顧客似乎都點了其他東西，而不是普通的墨西哥卷餅。這種傳統的卷餅(10美元)是在橢圓形的帶凹槽的telera卷上做的，在十來個顧客中是最受歡迎的，他們在周圍轉來轉去，或坐在人行道上的桌子旁等著點餐，但這些顧客經常在晚上很早就賣光了。

隨著點餐量的增加，狹窄的拖車上出現了瘋狂的活動，輪到我點餐時，店主彼得·盧納(Peter Luna)告訴我，還要等10分鍾左右，因為附近一家墨西哥菜餐廳的廚房會送來更多的肉。通過後來臉譜網談話中，他提到他的父母在皇後區和布魯克林開了一家連鎖餐廳，包括日落公園的Los Tres Potrillos和科羅納的El Gallo Negro。

在一個長方形的金屬容器裏裝著一堆紅色的慕利塔，旁邊放著一個裝紅湯的塑料容器。 — 免費清湯，三份

特寫顯示一個單一的四分之一，肉在邊緣可見。 — 在它進入你的嘴巴之前，來一杯慕麗塔酒。

Peter 's Crunchy Red Tacos的產出代表了該市蓬勃發展的birria文化的某種創新。清燉肉湯含有大量的板油，使其更加濃縮。這意味著，當玉米餅浸在裏麵後放在平底鍋上炸時，它們會變脆並閃閃發光，因此有了“脆紅色玉米餅”。

我點了三份mulitas(14美元，包括免費的清湯)，它類似於酒吧食品油炸玉米餅和墨西哥玉米卷的混合體，餡料是在兩個玉米餅之間壓上奶酪。這使得Peter的mulita和quesabirria幾乎一模一樣，除了後者的褶皺和前者多了一個玉米餅。

在等待餐廳廚房的肉和我們點的菜的時候，我和一個朋友閑逛到歐文的內內熟食餐廳(Nene’s Deli Taqueria)，就在瑪麗亞·埃爾南德斯公園(Maria Hernandez Park)附近。這個小地方幾乎沒有準備食物的地方，去年11月開業時，兩家公司都以它的birria而聞名Grub街而且Gothamist．但當我們到達時，窗戶上有一個用蠟筆手寫的牌子警告說，這裏隻有肉餡卷餅，墨西哥卷餅已經搬到了更南邊的斯塔爾街14號。我們跳上車，幾分鍾後就到了那裏。

一個酒窖黑暗的外麵，明亮的招牌上有幾種亂七八糟的字體。 — 埃裏克迷你市場是內內熟食店的新家。

新地點是一家名為埃裏克迷你市場的雜貨店。裏麵是一捆捆用來做玉米粉蒸肉的幹玉米殼，還有慣常收集的墨西哥罐裝食品、幹辣椒、糖果和玩具、新鮮香草和仙人掌槳。回到相當大的商店中間，是Andrés托納蒂烏·加林多·瑪麗亞(Tonatiuh Galindo Maria)主持的一個小煎鍋，疫情爆發時，她一直在讓·喬治餐廳(Jean-Georges)做飯。他提供了一份簡短的墨西哥玉米卷餡料清單，包括墨西哥肉卷、意大利燉肉卷、意大利玉米卷、西班牙辣香腸卷和意大利粉卷，但顯然birria是他的激情所在，也是他努力的主要重點。

比彼得的比利亞菜還多，包括墨西哥玉米卷餅、墨西哥卷餅、墨西哥卷餅、墨西哥玉米粉餅、墨西哥肉餡卷餅和sopes，據報道比利亞菜拉麵也不在菜單之列。為了保持一致，我點了穆裏塔(9美元)，他友好地盯著我說:“要多少?”我回答了其中一個，很高興我這麼做了。他從堆裏拿出幾個自製的玉米餅，開始艱苦地組裝我們的木麗塔。它很大，但他好心地把它切成兩半，這樣我和我的同伴就可以輕鬆地分享了。

一個戴著麵具的男人正麵對著我們，他正在一個黑色的小煎鍋上烤著一種mulita。 — 內內的木麗塔已經烤好了。

大約五分鍾後，經過多次調整，這隻慕利塔被安置在一個圓形的鋁容器裏，非常適合它。比起卡車上不久就會出現的那份，birria的味道更溫和，也不那麼油膩，而且在肉和融化的奶酪上還有一抹受歡迎的鱷梨醬。旁邊有紅色和綠色的沙拉，但沒有免費的清湯。然而，mulita有一種獨特的烹飪品質，每一種成分都完美地到位，所有的成分都協調一致。

我們回到彼得脆皮紅玉米餅店，正好趕上拿起我們的慕利塔。它們被堆放在一個外賣容器裏，亮橙色，被煎鍋烤得顏色更深，每個容器裏都裝滿了半英寸厚的birria絲。奶酪從兩邊滲出來，這不是墨西哥奶酪，而是淡黃色的切達幹酪(最近的Instagram帖子吹捧馬蘇裏拉奶酪和蒙特雷傑克幹酪的混合物)。沒有必要蘸清湯;它們已經夠好吃了。真的，你最多隻能吃一兩個，因為它們太豐富了。

三天後的晚上，我回到布什維克，進一步探索比利亞玉米卷的場景。我的第一站還是彼得的紅色脆餅拖車。盡管下著冷雨，還是有一小群求助者站在從敞開的大窗戶射出來的光圈邊上。出於好奇，我打算點一份birria玉米片;不幸的是，當時沒有玉米片可以做。我點了兩份比利亞玉米餅和兩份墨西哥粉餅。

一隻手拿著一個u形的玉米卷，裏麵可以看到肉和奶酪。 — 彼得的quesabirria

白色塑料托盤裏裝著三個小肉餡玉米卷，旁邊放著深色湯。 — 德裏克卡車的比瑞亞玉米餅

彼得的玉米餅和quesabirrias裏的玉米餅幾乎變成了硬殼玉米餅，因為在煎鍋上用脂肪煎過，我的朋友一邊吃一邊驚歎。無論如何，這並不是一件壞事，但值得注意的是，對於那些認為硬殼玉米餅不正宗的人來說，或者對於那些認為在食用玉米餅時不會把配料灑出來的人來說，這是一種痛苦。

在一把傘下的一張小桌子上吃完飯後，我們漂流到威科夫以東半個街區的另一輛墨西哥卷餅卡車那裏。我想知道附近的玉米卷卡車在看到彼得的成功後，是否已經開始製作比瑞亞玉米餅了。事實證明德裏克的卡車從去年10月就開始供應了，那時彼得的漢堡還沒有出現。它的比利亞玉米餅(10美元)是一份三份的免費清湯。這湯嚐起來像肉湯;然而，墨西哥玉米卷仍然很好吃，盡管牛肉的顏色變淺了，每個幾乎沒有蘸過油的玉米餅都像手套一樣軟。額外加一份厚厚的鱷梨醬，把墨西哥玉米卷放在上麵。

在網上搜索了一下，發現了一個雞尾酒吧的概念，有限量的墨西哥菜單，也賣birria。La Lupe酒吧位於默特爾和百老彙附近的角落，以一些著名的K2過量回到2018年，原來有一個舒適的加熱後院。我們進去的時候，Birria的廣告就在招牌上，不過它還沒有進入常規菜單，說明它是最近才加入的。

白色瓷盤上放著兩份紅色辣味玉米卷肉卷。 — La Lupe Cantina的比利亞玉米餅

一個鋁製容器，裏麵裝著沙拉、肉和六種其他食材。 — La Lupe的birria碗

比瑞亞玉米餅是用兩個小玉米餅做的，非常特別(每個5美元)。雖然沒有清湯，但蘸了很多，用蘿卜火柴棒裝飾得很漂亮。我們忍不住點了一份birria碗(10美元)，裏麵放了大量的肉和適量的米飯，沙拉裏有生菜、斑豆、鱷梨醬、綠辣醬、奶油、玉米仁和奶酪。熱乎乎的肉和生菜經常會搭配不上，但這碗菜很好吃，值得再點一份。La Lupe可能是你在半舒適的環境中一邊喝著瑪格麗塔，一邊享受硬盤子裏的玉米餅的最佳機會。

兩個夜晚和不同環境下的多種biria證明，作為biria的目的地，布什維克顯然處於上升趨勢。但如果我是你，我會從彼得脆皮紅玉米餅開始。

請注意，Peter 's鼓勵用餐者提前通過餐車點餐Instagram賬戶直接留言，或通過手機([917]214-5693)，用Zelle預付。

Peter 's脆紅色玉米餅引領布什維克興旺的Birria場景

La Lupe酒吧

彼得的紅色脆餅

Eric迷你市場(Nene’s Deli Taqueria)

德裏克的卡車

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