Xilonen螺栓的改變遊戲規則的墨西哥食物

在綠點Xilonen vegan-leaning墨西哥點meat-friendly背後的團隊Oxomoco胡蘿卜炸玉米粉圓餅是14美元開胃菜假扮成一個前衛的聖誕裝飾。

五個薄胡蘿卜長矛脆玉米餅謊言彼此平行。頂部和底部片突出邊緣,他們的芬達色調放大了金色的芯片。楓糖漿浮油的治療;它在陽光下閃閃發光。在大流行之前,這樣的食物會坐在一個閃亮的白色板;你喜歡的顏色在聽一個有禮貌的服務員布道的名字農場的玉米。

Xilonen12月開張,不享受食客桌邊演講夜總會。主人不來源自定義板塊設計寬敞的負空間。炸玉米粉圓餅進來一個棕色紙箱,你從一個窗口檢索。我認為,正確的服務這個菜的工具,或其他。在pandemic-stricken烹飪的世界在一個單獨的瘟疫的客戶權利——Khushbu Shah說美食與美酒——有一些顛覆性的關於可降解容器tasting-menu-worthy盤的唯一方法就是,無論你的座位自己Xilonen半封閉的棚或回到你的公寓。這不是一個優惠,二等的廚師板炸玉米粉圓餅;這是唯一的方式在這裏板任何菜。

和因為廚師艾倫·德爾珈朵把這麼多美食保健納入視覺一側的方程,開放一個不透明的美妙之處,匿名外賣盒子,發現裏麵的東西,看起來像一個獨一無二的禮物。

它不傷害,禮物的問題是味覺的傑作。Xilonen炸玉米粉圓餅的揭示了連續波的明亮的味道。莎莎的香氣——大幅踢薄荷——打我當我還戴著一個麵具。一口之後,糖楓和胡蘿卜的斷言本身,其次是植物土質相同的根,絲滑的奶油豆泥,,最後,脆玉米餅的爆米花秀麗。

德爾珈朵,他的手臂穿著多色的紋身墨水,不隻是整理一些紐約最視覺上引人注目的電鍍;他的成分組合Xilonen與這座城市最高檔的提供者墨西哥菜。在這樣一個時代,場館Empellon中城和Cosme保持關閉,這個綠點的審美傾向票價新人填補了一個嚴重的差距在我們現代拉丁美洲的場景。其takeout-forward風氣也表明前進道路以外的藝術餐飲實際餐館。

吃飯Xilonen最終將包括晚餐服務。現在,排隊,收銀員,接你的訂單,和吃東西。早點來,會場下午4點關門。

考慮到油炸玉米粉餅(17美元)。兩個玉米餅,黑豆中塗滿泥倒入鱷梨沙拉,三明治cilantro-heavy肉填滿。它是最輕和最香的豬肉香腸我取樣。幾天後,戴爾嘎多,長大在埃爾帕索,德克薩斯州和華雷斯,墨西哥,告訴我,這是素食香腸,偽造的豆腐和蘑菇。

豆泥,順便說一句,泄漏油炸玉米粉餅和在地板上的紙板容器。如此漆黑的,它需要在樹蔭下假Acme洞”大笨狼卡通。“我總是喜歡食物隱藏,讓東西看起來盡可能的簡單,但更複雜的比,”德爾珈朵告訴我。

COVID-19改變了我們看待食物的方式。室內餐廳是禁止的。Alfresco天井變得暗淡、寒冷的和不均勻照亮事務後過早冬天日落。和外賣的優勢壓扁影響我們每晚吃飯,可都覺得當他們消耗驚人地相似相同的無處不在的容器在同一公寓的地板上看相同的Netflix上重播。毫無疑問,我們感激這些餐館仍然存在,我們可以享受他們的快樂從遠處。但是,沒有出行的嗅覺或視覺線索,使我們的食物味道更好餐廳——燒烤的煙霧小屋,鬱鬱蔥蔥的開銷跟蹤照明omakase店,或花哨的曲線完美幀一個優雅的韃靼碗——主要是沒有在曼哈頓舒適的工作室。

盡管巧妙的電鍍可能不是一個優先級在的時候很多人隻是感激享受一頓飯我們不用自己做飯,感覺更加豪華當廚師Delgado震動與光獨特的感官,tweezer-leaning外賣提醒我們過去的邪念。的繁榮讓他的食物確實不管人消耗它。

炸玉米餅平——Xilonen盤子亞曆克斯Stupak-style——將爐篦紫色馬鈴薯薄玉米餅。員工然後用篩蓋外部素食奶酪。“我覺得它看起來不錯的如果你能看到的都是漂亮的金色的地殼,”德爾珈朵告訴我。他輕拍小圓的綠色莎莎cruda之上的酸度和翠綠的對比。結果是一個炸土豆餅taco,歌唱交變彈性材質,澱粉,柔軟。

周五Delgado使事情更休閑的早餐炸玉米粉圓餅(13美元),雞蛋作為後備球員的主要事件:一個混亂的莎莎瑪莎的皇冠,堅果和辣椒的深紅色,芳香四川智利脆。的調味品泄漏雞蛋,你的手流下,並發出raisin-y衝頭guajillos安祖辣椒和煙霧。

最後,還有新鮮的瑪莎煎餅(15美元),其包裝構成的主。早餐Xilonen黑客單一治療成五片可以放入一個小盒子。這種風格的電鍍會覺得隨意甚至按照麥當勞的標準在高速公路的休息站。當我問Delgado對他的思考,他說他不想依靠,pancake-accommodating從塑料容器製造。因此,他雕刻煎餅成三角形,或者煎餅烤點,如果你願意。

蛋糕是柔軟的,鹹的,就像一個好的煎蛋卷。然後,當煎餅點酷,他們背叛的味道甜玉米。他們表現出複雜性不亞於胡蘿卜炸玉米粉圓餅的拋光寶石,但是鍍層更適合吃麵前的一個開放的冰箱。這仍然是一個很好的看。

Xilonen

羅瑞莫街905號,11222年紐約布魯克林 (929)272 - 0370 訪問的網站