富蘭克林·貝克爾銀行的崛起鬼廚房啟動三個餐廳的概念

最出名的廚師富蘭克林·貝克——也許開始vegetable-focussed快速偶然鏈小甜菜,正準備打開三個新的餐廳概念操作相同的廚房在30 Van壩街,在Soho, 2月。

貝克爾的餐廳將為基礎的Zuul廚房、一個幽靈廚房設施在相同的位置,包括:Galinha、葡萄牙突出烤雞。通用塔可將提供玉米和麵粉玉米餅充滿材料像北京烤鴨,雞肉,蝦巴哈作風。Shai的前哨該合資企業他開始在費城,關注以色列食品如鷹嘴豆燉肉,parlsey沙拉,沙拉三明治。

“很多這是來自我的旅行,”貝克爾說,指的是他的發明者出國旅行啟發他的餐廳概念。”,再加上我的用餐體驗在不同的流派和烹飪。”

通用Taco(官方)

而不是一個實體的位置,不過,貝克已經雲廚房的路線,沒有座位的交付和takeout-only建立對客戶來說,和多個不同的餐廳操作相同的空間。“對我來說,多個概念的整合成一個廚房的未來,”他說。

貝克承認,然而,鬼廚房帶來他們自己的挑戰。他說企業沒有品牌認知度和一個已知圖掌舵可能難以生存或建立一個沒有物理位置的存在。不過,另一方麵,貝克爾認為,消費者將越來越依靠外賣和交付在未來幾年,使它一個有利時機打開這種類型的業務,他說。

成功,不過,貝克爾說食物的質量需要匹配客戶可能經曆什麼,如果他們坐在一家餐館。在準備下個月的開放,貝克一直在測試不同的包裝材料和測試食物多遠可以旅行在容器半徑確定餐廳的交付。“如果一個產品不會讓距離,我們是不會提供,”貝克說。

全民Taco,貝克爾說,他的團隊nixtamalizes自己的玉米的玉米餅,也使自己的麵粉玉米餅。Galinha,他希望“支付向葡萄牙的真實性和簡單烹飪,”這是影響在葡萄牙Cascais地區烤雞吃。除了peri-peri雞肉,Galinha也將肋骨和linguica香腸。Shai,他的目標是要建立在成功的概念經曆了在費城housemade皮塔餅麵包和沙拉三明治,spit-roasted雞效力,伴隨著醬汁包括安巴,哈裏撒,zhug。

貝克希望至少有一個的成功的概念將推動他打開一個實體的位置,但是現在,他專注於運行多個鬼廚房餐廳。

“如果你犯了錯,你不是犯了一百萬美元的錯誤,”貝克說。“你可以真正了解客戶想要什麼。”

貝克爾是針對2月15日發射和說,餐廳將提供所有主要平台上包括Grubhub Doordash, Postmates。除了他的三個概念,貝克也在投資另一個鬼廚房的概念在同一地點:南部Butterfunk餅幹,一個新的餐廳廚師克裏斯·斯科特。

貝克爾是許多之一變成了鬼廚房在大流行期間由於其成本效率。大流行以來,許多餐館有旋轉關注交貨嗎,這反過來又引發了幾個鬼廚房,和公司幾個餐廳運作在Zuul和CloudKitchens在同一個空間。許多酒店行業也預測,餐館老板可以繼續轉鬼廚房在流感大流行期間,全方位服務的操作機構日益高昂成本。

與此同時,隨著貝克準備下月在Soho三個新項目,他還全速前進的移動他參與食品大廳哥倫比亞大學(Columbia University)的新Manhattanville校園。as-yet-to-be-named空間將亮相今年春天的某個時候。

大廳的公關