在爆滿的快閃活動之後，Bánh vietnam Shop House備受期待的開業儀式到來了

它最初是一個實用的想法。Nhu Ton和John Nguyen，共同擁有廣受好評位於布朗克斯的Ninh kiu決定首先開設Bánh vietnam Shop House——一家舒適的上西區餐廳，展示紐約很難找到的越南菜——作為一個安靜的社區快跳店，在盛大開業前敲定廚房工作流程，並對該地區有更多了解。

但安靜的開場從未發生。從他們打開大門的那一刻起，位於阿姆斯特丹大道942號(106街和107街之間)的Bánh越南店就遭到了猛烈的衝擊。這家餐廳在萬聖節周末首次開張時就收到了1107份訂單，而且這個數字還在不斷增長好評如潮在隨後的周末吸引了更多的觀眾。有些日子實在太忙了，阮和東最後隻好睡在餐廳裏。“我會小睡兩個小時，然後醒來，繼續做飯，”湯恩說。“但我們(仍然)沒有為人們生產足夠的食物。”

這種震耳欲聾的反響讓湯恩和阮感到意外，但這是對一家餐廳長久以來的認可，他們自從在餐廳下共事以來就一直想開這家餐廳有爭議的多年前，他在東村河內之家(Hanoi House)的大廚約翰·阮(John Nguyen，兩人沒有親戚關係)。他們接著接管了cinm t李明寧kiquadru, Ligaya Mishan的紐約時報綜述了順利地在2014年。現在，Bánh越南店將從周五開始全麵開放。三位主廚卡洛斯·卡貝薩(Carlos Cabeza)也曾在河內之家(Hanoi House)與他們合作，他們推出了一係列雄心勃勃的越南家常美食，他們覺得這些美食在紐約還沒有得到關注。

Bánh越南店的菜單和湯恩在布安馬圖長大時吃的食物有直接的聯係，越南。這家快閃店最受歡迎的菜肴之一是包茶，一種用豬肉做成的燒烤拚盤，有三種製作方法:烤五花肉和豬肩肉串;用檳榔葉包裹的碎豬肉肉餅;還有豬肉春卷，都配著白米粉和蔬菜。湯恩用河內的做法製作包茶，將豬肉放在木炭上燒烤，以釋放出更多的味道。

越南街頭小吃Banh dap是一種越南中部的街頭小吃，在盤子大小的酥脆芝麻餅幹上鋪上一層紙薄的年糕，最後澆上一堆配料，包括韭菜油和豬肉鬆，配上發酵的魚露。湯恩還記得小時候吃過這道菜，但在2012年搬到紐約後就找不到這道菜了。

開業菜單還包括幾種不同版本的banh cuon，或蒸米飯卷，包括河內版本的banh cuon，由豬肉、火腿和木耳製成，以及西貢版本的banh cuon，由醃香腸、豆芽、黃瓜和炸蝦餅製成。越南還有一種特殊的糯米糕，通常隻在春節前後出現。越南稱春節為農曆新年。然而，在河內，食客們可以找到一種全年都供應的油炸形式的烤鴨。湯恩決定在Bánh vietnam Shop House做同樣的事，將年糕、綠豆粉和五花肉用香蕉葉包裹起來，蒸6個小時，然後炸出金黃酥脆的外皮。

在彈出菜單上有一些出乎意料的成功，湯恩和阮沒有想到會與食客產生聯係。顧客們不斷點“豬肚”，一種用豬腸、牛肚、碎肝和紅燒牛肉做成的燉菜;而由豬腸和香腸製成的暖心粥“炒腸”也很受歡迎，現在已經列入了餐廳的全開張菜單。

“一位顧客給我們發短信說，她已經很久沒有吃pha lau和chao long了，她幾乎在我們的餐廳哭了，”Ton說。

很多菜都是費時費力的。Nguyen解釋說，這種精致的年糕與中國的年糕不同，它需要將年糕糊倒在一塊布上，然後蓋上適當的蒸汽。對於湯恩和阮來說，Instagram作為向顧客解釋菜單的工具已經很有用了上傳視頻流行商品背後的過程，經常賣光，像banh dap和banh chung chien。

該團隊還在學習如何在完全由電力驅動的廚房中工作。在餐廳建造期間，托恩和阮被告知，他們可能要等上一年甚至更久才能有燃氣供應，所以他們決定完全放棄燃氣，轉而學習如何管理一個完全電動的廚房。湯恩說，他們仍在調整廚房的工作流程，這意味著一些菜，比如很受歡迎但很費勁的banh xeo——一種薄薄的薑黃椰子麵糊炸薄餅，折疊後填滿蝦和檸檬草五花肉——隻會偶爾出現在菜單上。

在滿負荷的情況下，這家餐廳將能夠在一個陽光充足、開放的空間內容納30人，並配有創新的設計，如來自MushLume該公司銷售用蘑菇培育的燈罩為特色的照明設備。這家餐廳外觀上古怪而醒目的標誌是由西貢藝術家Ton Bui設計的。目前，該餐廳將提供外賣、外送和20個戶外用餐座位。

“在這家餐廳裏，我們絕對在菜單方麵不斷努力，”Nguyen談起這家餐廳的開業時說。“我們能夠探索那些一般紐約人可能不太熟悉的菜肴。似乎我們越努力，就有越多的人願意嚐試我們的產品。”

Bánh vietnam Shop House每周開放，周二至周四下午4點至9點，周五至周六下午12點至9點。我們提供外賣、外賣和戶外用餐，先到先得。