一個舒適的Restaurant-Grocery混合在伍德格拉梅西酒館校友打開

開幕式Rolo Ridgewood最新的餐廳,位於Onderdonk大街853號,科妮莉亞街,可能是幾個月落後於預定計劃比業主的預期,但如果有一件事團隊已經學會了在過去的一年裏,那就是不斷的變化和適應大流行期間是理所當然的。

“我們不再想知道接下來會發生什麼,”霍華德Kalachnikoff說不得了!酒館明礬,廚師和餐館的老板之一。“我們現在的概念允許我們很大的靈活性。”

在1月13日亮相,餐館已經開發了一個健壯的外賣和交付計劃,同時打開一個雜貨店和咖啡館室內賣醬汁,調味品,和新鮮的意大利麵——所有準備內部,與餐廳的豐盛的木頭fire-grilled食物。

大流行時代的不斷變化的需求與Rolo整齊的旋轉每周菜單。客戶可以選擇17美元人均家庭宴會包,會像烤porchetta三到五項,洋蔥炒飯和一個菜花沙拉。或者有一個點菜菜單,將提供午餐和晚餐;這包括物品,如porchetta晚餐菜單,進入一個三明治上ciabatta頂部有波蘿伏洛幹酪、球花甘藍和茴香調味料。其它三明治包括土耳其與芹菜沙拉和藍奶酪,創造和素食選擇切達幹酪,切黃瓜,醃辣椒,和一個熟雞蛋。

他們點菜菜單是友好的物品像柴火一半好就在智利油封雞一起服役的大蒜油;各種各樣的佛卡夏配配料包括甘藍、紅醋栗,和佩科裏諾幹酪;和甜點自家製作餡餅和餅幹之類的東西。

在開業之前,Rolo的團隊合作與公園坡的冠軍咖啡館和麵包店朋友和家人吃飯。“這是我們第一次在Rolo庫克公開的名字,“Kalachnikoff說。“我們有很多積極的反饋。”

但剛做好的食物隻是Rolo的一麵;雜貨店組件將餐廳的早期存在的很大一部分。就像其他的新機構像麋鹿流感大流行期間,打開,Rolo的團隊是銀行在雜貨店和咖啡館模式,以幫助其維持下去的餐飲業麵臨著一係列COVID-19-related限製,包括來回返回和隨後禁止室內就餐在過去的幾個月裏。

作為這個雜貨店操作的一部分,Rolo將提供新鮮的麵條fusili和麵條,配上醬汁喜歡羔羊肉和豬肉和南瓜種子香蒜醬,和各種各樣的下降和調料包括酸奶和甜菜大蒜浸和綠胡椒牧場。Rolo還將股票數量有限的新鮮農產品和出售肉類屠宰內部,如香腸。雜貨店的即食產品包括mac和奶酪和一條線自家製作冰淇淋的味道像薄荷雞蛋幹酪湯,焦糖香蕉,葡萄柚果汁。

“我們一直在思考如何給人一個偉大的經驗,會給人快樂,同時也創造了菜肴,可以旅遊,將去年在你的冰箱,”本·豪厄爾說Rolo的合夥人之一,誰將負責前台操作機構。

現在擔任餐廳的雜貨店和咖啡館最初酒吧空間的操作,但這並沒有阻止Rolo的酒去。豪厄爾的領導下,這家餐廳準備成批的雞尾酒,可以提供兩到三個人(小)或四到六(大)。豆蔻老式雞尾酒包括蘋果,菠蘿朗姆酒內格羅尼酒和辛辣的mezcal打孔。雜貨店也將有一個小酒,啤酒,酒節突出當地生產商和Forthave一樣,紐約蒸餾公司,聖Agrestis)。

現在,Rolo是無限期地堅持外賣和交付與市場和咖啡館。一旦餐館允許恢複提供全麵服務的操作,酒吧的房間將充分開放的這個2400平方英尺的空間,最終將能容納100人的餐廳和將在餐廳的燒木柴的爐子被錨定。當時,咖啡館和市場部分將轉變成一個酒吧在晚上與人行道和表的座位。

最初計劃戶外餐廳推出後,Kalachnikoff和豪厄爾說,他們最終決定抵製它,因為寒冷的天氣和巨大的金融事業現在舒適的人們在戶外吃。相反,兩人說,他們正準備推出一個戶外餐廳設置在一個星期內曾經溫暖足夠溫暖。

Kalachnikoff雜貨店和豪厄爾說,他們不確定是否將長期存在,但如果有足夠的需求,他們設想雜貨店附近自己的小空間。Kalachnikoff和豪厄爾,拉菲克薩利姆和保羅·吉姆——所有的同事們從他們的時間在格拉梅西酒館工作——也是合作夥伴和在餐館的廚師。

“我們很幸運,我們有機會練習,善於做外賣,我們的晚餐包之前完全打開餐廳在今年晚些時候,“豪厄爾說。

Rolo周三至周日開放,從11點到9點。客戶可以下訂單通過吐司選項卡在餐廳的網站,也可以打電話到餐廳安排交貨或提貨。

Rolo的

Onderdonk大街853號,紐約11237