唐人街的北京烤鴨的房子將贏得同名菜到人行道上

即使mid-pandemic,仍有12個餐館在唐人街雄心勃勃的足夠的菜單上有北京烤鴨,正如許多銷售一個合理的傳真的世界最著名的烤鴨大米或孤獨。這道菜很有可能六個或七個幾百年的曆史,是中國首都的最重要的烹飪的成就。

配方本身要求,可能需要長達三天。它涉及一夜幹燥,通常與一個巨大的商業風扇安裝在一個杆,玻璃和垂直烘焙,導致一個棕色,酥皮和薄層的脂肪幾乎堅持黑暗的肉水生鳥。一些人認為肉類是無關緊要的;皮膚最重要的成就的秘訣。鴨子通常切片,伴隨著蔥和黃瓜絲,海鮮或其他bean的醬汁,和輪船的煎餅,有時折疊包。

因為它向莫特街42年前,北京烤鴨的房子一直是城市最重要的指數的北京烤鴨,在市中心與另一個分支。記敘創始人吳Wun陰仍然是老板和廚師,的幫助下他的大家庭。原來可以自帶酒水的誘惑依然堅定。真的,什麼飲料和北京烤鴨是你,雖然啤酒,香檳,或者一個年齡雷司令都是不錯的選擇。

當戶外咖啡館第一次出現在低莫特在八月初,北京烤鴨房子是前沿,即使它沒有包括在餐廳和路邊咖啡館設計的洛氏集團。而平原戶外就餐區擁抱路邊,庇護從雨水和流蘇盆栽虎尾蘭,綠舌頭豁。這二十幾個座位。我和兩個朋友,看看這老最喜歡的幸存的冠狀病毒。

一個朋友是軸承一瓶粉紅色的西班牙靜脈,這被證明是一個完美的慶祝的飲料,泡沫撓我們的鼻子,我們吃了一頓飯包括三門課程。但這道菜的儀式如何被翻譯成人行道服務,我們想知道我們坐了下來,取出軟木塞,開始認真享受自己。

雖然黃昏來臨,它仍然是悶熱的,我們開始與芝麻麵條(7.25美元)。用的醬料組成的花生醬和一個敬酒的芝麻汁類似於芝麻醬,據說這夏天的菜就是在紐約唐人街的傳奇台灣廚師矮子唐。花了很多重活混合簡單但粘性的組件,但麵條是涼爽,清新,名義上,隻有甜,完美的夏天起動器。

接下來是蔥油餅(5.95美元),旨在幫助我們carbo-load進一步在鴨子到來之前,像運動員一樣準備衝刺。兩個小,厚煎餅,變成褐色,沒有瘦,片狀麵包我們預期,但還是不錯的。同時,蔬菜組件到達時,一個宏偉的盤嬰兒白菜和香菇(15.50美元),森林的品味和值得喝的湯。

但這是所有主要景點的前奏。作為服務員,戴著他的黑色麵具,衝走了髒盤子,餐廳的大門打開了,一個廚師,戴著高聳的白色無邊女帽和白色雙排扣上衣與黑色的管道,出現了。他大步走到我們的桌子軸承金屬托盤打臘鴨,對我們的認可,在我們的鼻子底下。

通過我們所做的。他帶著它回到橘黃色傘下的一個表招搖地在人行道上,開始雕刻,它所做的桌邊的夜總會大流行前天——除了行人疾走到其他餐廳之間的塊不斷經過我們和我們的私人景觀,成為更多的公眾。不是一件壞事,真的,雖然我想知道一些闖入者,抓住一片,蹦蹦跳跳的跑開了。

很快一個盤完全煽動肉和皮膚了,連同一個金屬碗黃瓜和蔥和海鮮的水庫。最後,金銀絲細工金屬輪船片狀小麥煎餅來了,服務員摘下蓋子,把一縷蒸汽,使模糊我們的眼鏡。煎餅是巨大的——一個細節餐廳而聞名——所以完美和堆放,我們猶豫了一下刪除第一個。

但是,知道煎餅很快就會冷靜,變得脆弱,我們開始組裝包餐的焦點。在每一個煎餅我們放置一些皮膚和碎片的肉端到端,log-piled蔥和黃瓜,然後勺起一個華麗的醬了中心的數量,使一個可愛的圖片在綠色,棕色,紅色,像一個烹飪的旗幟。

第一口是衝突的紋理、光滑、粗糙、和脆,豐富的彌漫。然後一堆煎餅萎縮,好像在一個延時的一係列照片,直到所有鴨子消失了,隻剩下幾個煎餅。真的,不參與餐廳最奇妙的事情?

當我們舔了舔嘴唇,reaffixed麵具,拿起我們的洗手液瓶,沿著街道走去,我們對北京烤鴨的卓越的房子完好無損在絕望的情況下,甚至在露天餐廳已經增加了我們的樂趣經典菜。

查看其他評論它還好嗎?係列。

北京烤鴨的房子

莫特街28號曼哈頓,紐約10013 (212)227 - 1810 訪問的網站