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這是吃的聲音，在這裏，廚師、餐廳老板、作家和業內人士分享他們對美食世界的看法，通過個人經曆的鏡頭解決一係列話題。
你還記得上次出去吃飯是什麼時候嗎?和你的朋友和家人坐在餐廳裏，興奮地決定喝什麼，討論你喜歡這道菜的哪一點，談論你的日常生活?
我知道，我也很想念。
有人擔心這是可能的回來的太早到餐館——事實上，全國各地的許多餐館和酒吧已被迫再次關閉，主要原因是COVID-19病例激增。然而，紐約市現在已經在很大程度上遏製了病毒的傳播，在開始戶外用餐近兩個月後，該市的病例沒有激增。有證據表明戶外餐飲才能安全但人們卻不願意回來。我在這裏告訴你為什麼你現在應該考慮在外麵吃飯。
作為紐約市的餐廳，我們盡最大努力為外出就餐帶來一種正常的感覺。有時你會覺得，讚成在外麵吃飯會讓你反對工人或不重視工人健康的人。
但重要的是我們要進行公開的對話。關於戶外用餐的激烈討論開始反映出全國各地的兩極分化，無論如何差異關於戴口罩，分歧或者支持你選擇的政黨。
有些人會認為你現在外出就餐是非常不負責任的行為，是在拿餐廳工作人員和其他就餐者的生命冒險。飲食評論家瑞安·薩頓甚至稱外出就餐是“一種道德上站不住腳的交易”。在一篇文章中從今年初夏開始。還有一些人認為，不經常外出就餐會阻礙經濟發展，阻礙我們回歸正常生活。當然，正確的做法應該介於兩者之間。
重要的是要根據具體情況來決定是否出去吃飯。不要完全放棄去餐館。打電話給你最喜歡的餐館，問問他們是如何應對當前的氣候的。如果他們不能通過電話回答你的問題，給他們發郵件。如果一家餐廳不能充分地接聽你的電話或回複你的郵件，就這些非常現實的問題，他們可能不值得你去拜訪!
當你路過一家餐館時，看看桌子之間是否間隔6英尺。試著檢查不同用餐群體之間的餐桌是否經過消毒。企業有義務確保您的安全和溝通。通過推動他們進行這些對話和問題，餐廳將有動力保持良好的衛生習慣。
此外，觀察並觀察餐廳員工是否受到了保護。在全國各州，餐館在沒有適當指導的情況下重新開業當地政府的工作人員中COVID-19病例激增。紐約的餐館重新開張計劃可公開訪問-包括一些全國最嚴格的保護措施。問問你當地的餐館，他們是否為他們的員工提供了這些保護措施——包括口罩和消毒劑。
大多數重新回到戶外餐廳工作的餐廳員工這樣做不僅是因為他們需要這樣做，也是因為他們想這樣做。你不是通過外出就餐來強迫員工返回工作崗位;你是在支持那些已經決定回到餐館的人。
最近的政府的鎮壓在城市的餐館和酒吧，顧客被發現沒有保持社交距離或戴口罩，你擔心外出就餐是可以理解的。當然，有很多地方沒有遵守法律，也沒有為他們的顧客和員工做最好的事情。我希望你知道，作為一個餐館經營者，這讓我和你一樣憤怒。我們的目標是最終達到一個安全的水平，讓人們可以回到室內用餐——長期依賴戶外用餐是不可持續的。
數百家餐廳已經永久關閉了由於冠狀病毒關閉，如果我們不能安全返回室內用餐，可能會有更多的人效仿。確保你們的安全和我們工人的安全符合我們自己的利益——我們的企業和生計完全依賴於此。為了生存和成功，我們需要公共安全。
不要讓你現在去外麵吃飯的決定僅僅被少數繞開現有指導方針的餐館和酒吧所左右。我開始在餐飲行業工作是為了建立一種社區意識，慢慢地但肯定地，我們希望能夠回到那種感覺。所以給你最喜歡的餐廳打電話;讓我們談談，並考慮在你的舒適區用餐。希望你能想起與你的社區分享用餐經驗是多麼美好。
Wesley Sohn是Cote的合夥人和服務總監。韋斯利是Cote的開業團隊的一員，也是帶領Cote向外賣、外賣和戶外餐飲轉變的團隊的一員。
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