在漢普頓、餐廳充分利用戶外就餐的食客拒絕吃進去

餐館和酒吧在長島東部被允許回到戶外餐飲和室內餐廳一半容量6月24日,餐館老板擔心他們無法維持生計。

許多已經做外賣和交付數月——在這個領域頂級餐廳的新奇和夏天,很大程度上依賴於戶外就餐由於安全問題似乎深不可測。不過兩個多月到回到室內與戶外就餐,餐飲和實驗的一些地區的餐館似乎是蓬勃發展。

”今年7月,我們實際上涵蓋了比前一年多800,”斯蒂芬Bogardus說,在海濱餐館廚師吊索在北叉。這個旅館餐廳——通常依賴於婚禮和大型活動在夏天推動銷售,滿足大流行中遭受重創。

吊索最初開始出售其所有食品和基本操作作為一個雜貨店,直到4月關閉。餐廳重新開業後陣亡將士紀念日,起初,六月是緩慢的。但到了7月,商業開始撿起越來越多的顧客開始,和一些紐約人先生東部長島感到是安全的出去了。

很多地方像吊索看到成功的戶外用餐,即使它不是相當的正常銷售。停車場已經轉化為餐飲花園和南安普頓鎮甚至關閉其主要街道周六晚上在街上讓表。(崩潰後Chainsmokers音樂會鎮了,練習了兩個星期,但是單詞是這個周末街上再次關閉。)

紮克Erdem那樣預言正發黨勝利75主要南安普頓餐館的主人,藍色的3月,馬林和壽司,最近一直在outdoor-dining前麵,租用額外的表和75年150椅子主要使大部分的新空間。而商業看到4月和5月曆史低點,他說他的三個餐館打包了。

需要額外的空間培養創新等餐館老板大衛婁溫伯-一個所有者的著名景點如燈塔和貝爾和錨在凹陷港和弗雷斯諾在東漢普頓——在弗雷斯諾停車場已經演變成一個啤酒花園。盡管婁溫伯,不是完全一樣的發明者。

“我們都想成為創造性和盡力度過今年我們接下來會在這裏,”他說。

Shagwong(官方)

雖然蒙托克不像南安普頓接受關閉交通,個體工商戶與擴大繁榮的戶外用餐。Jon Krasner誰擁有那個鎮的傳奇Shagwong餐廳,其庭院變成一個熱鬧的社交場景與客人衝洗下來牡蠣和新鮮的魚炸玉米餅和玫瑰和本地啤酒。“這是我們的蒙托克版本的巴黎戶外餐廳,”他說。

流行的輪床上的度假村已經增加了戶外座椅在其恒星島餐廳Showfish,和轉換的心愛的周四晚上龍蝦自助餐低調坐的情況。

切換到戶外餐廳一直在一個困難的命題餐廳位於漢普頓的理想地點。埃裏克·米勒——著名廚師開了一線希望餐廳去年夏天為他的烤雞和吸引人群,當地的僥幸,和自製的餡餅——搭建起來的帳篷和設置外野餐桌,但業務急劇下降。“我們沒有戶外用餐前和我們在高速公路上是正確的,所以人們都不願意來。”

但是戶外就餐不是現在的維持當地餐館。餐館,以前隻依賴一小部分銷售外賣現在經曆一些重大收益。跳躍的老板詹姆斯•Malios地中海Calissa現貨,在水中機說,區域業務立即起飛,現在做五次,以及當它啟動。他也使得兩英畝的大多數餐館坐落在通過擴大其戶外座椅。

熙熙攘攘Bridgehampton希臘餐廳Elaia外賣銷售飆升很大程度上是由於漢普頓的紐約人都已經離開了整個夏天,主人索非亞Crokos報告。“之前,我們會有一個打外帶訂單一個星期;Crokos表示:“現在我們有數百個,他創建了一個額外的收入來源打開零售區域銷售希臘最喜歡橄欖油和蜂蜜。

雖然外賣和戶外用餐被證明更可靠的當地餐館,同樣不能說回到室內就餐。“我們派去調查我們的頂級客戶,看看他們覺得重新開放,“Crokos說。“我們混合反饋,所以我們決定專注於外賣和戶外就餐,但緊閉室內除了私人晚餐12”。

補充道:“在室內是新的西伯利亞。”莫裏吉奧Marfoglia,誰擁有Dopo La Spiaggia在東漢普頓和凹陷港,以及新Argento南安普頓。他說客戶生氣如果你為他們提供一個座位。米勒的一線希望餐廳已經關閉了他的餐廳的室內餐廳部分,和東漢普頓的Millhouse旅館是完全避免其寬敞的花園和公共餐廳直接送餐到客人套房。

“看來,人們願意支付的隱私,舒適,和很少接觸,”西爾維婭穆勒說,酒店的所有者。

飯店並適應這個新常態,希望至少某些方麵——特別是戶外用餐——將在這裏。

“這餐館沒有咖啡館第一次被允許在東漢普頓戶外餐廳,”史蒂夫·Haweeli說他的公司,Wordhampton,代表近十幾個餐館。“人們喜歡它,它是這種情況的一個方麵,我們希望將和我們住在一起。”

盡管業務不樂觀,因為它會在一個典型的一年,一些餐館老板——受戶外餐飲的流行——偽造推進新項目。背後的團隊東漢普頓的公路餐廳和酒吧剛剛公布了一項新的發現在Amagansett叫做大街酒館,Naia卡布裏在南安普頓的酒店開了,一個前哨的高端omakase餐廳Kissaki水磨首映。

“我們很幸運,因為我們有現貨,整個院子,“Kissaki老板加裏Kanfer說6月找到了位置,擴大了戶外空間。”擴張期間COVID壓力,別誤會我,但是把Kissaki漢普頓是今年我做的最好的決定。”

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