罕見的越南麵包店在紐約已經有一個候補名單,甚至還沒有打開

同時,近年來,新一波的Vietnamese-inspired餐廳開業紐約——其中ĐiĂnĐi, VanĐa,簽證官夫人,西貢的社會,,最近,高低飲料公司——貝克多麗絲Ho-Kane看到小強調東南亞糖果她長大。

在大流行之前,Ho-Kane計劃開一個Vietnamese-influenced麵包店命名Bạn是——將“朋友”或“同伴”在越南——在鵝卵石山。但一係列挑戰空間和持續的COVID-19危機,使她暫時主提供時尚的餅幹罐交付相反——她尋找一個新的位置和反思她的生意會是什麼樣子的。

“我沒有遇到任何[越南麵包店]在我20年的紐約,並覺得這是一個巨大的火山口,需要填補,“Ho-Kane說被糕點廚師指導卡倫Tommasone,雖然兩人一起工作在餐飲公司罌粟。“越南餐館通常隻提供2 - 3甜點,如果,所以我經常在家自己的甜點。”manbetx万博软件

就目前而言,這意味著專注於她的餅幹。最初,她開始提供甜點與菲比Trần廚師的越南餐交付彈出,在大流行期間啟動。但在Trần了另一份工作,減緩她的飯服務,Ho-Kane決定提供關於自己的皮卡。到目前為止,全國Ho-Kane航運她甜點的候補名單現在超過100餅幹罐。訂單可以通過這種方式Bạn是Instagram賬戶,每個錫成本36美元28餅幹包括四個口味:椰子潘丹、黑芝麻宇部,ca和社會學危機,羅望子可可筆尖。

Bạn是Ho-Kane首次單獨的食品風險,盡管她利用她的時尚行業超過十年之久的背景讓她麵包店脫穎而出。她深思熟慮的審美觸摸在五顏六色的甜點很明顯交付包,她銷售通過Instagram帳戶。

2016年,Ho-Kane發起了一項非常成功的聯機歸檔17.21女性強調亞洲婦女和他們的故事——17.21項目已經逮捕了她一本書處理企鵝出版社,2021年夏天。

更多關於工作的她認為,她意識到可能會有一個跨學科的方式跟她結合17.21麵包店在同一個舞台上作為一個“檔案、社區空間food-in-tandem-as營養,在教育、阻力,”她說。“想象翻閱雜誌編製的伯克利的學生亞裔美國人運動的高度在70年代…吃飯時被激活和激進的banh bo(蜂巢蛋糕)和喝熱茉莉花豆漿。”

Ho-Kane希望Bạn是紐約人介紹的越南糖果。

麵包店時全部打開,Ho-Kane說她計劃包括項目如ca rem,一種冰淇淋,格瓦拉,soup-like甜點,糯米菜xoi,軟豆腐布丁與生薑棕櫚糖漿叫đậu hũnướcđường,和油炸doughnut-y banh凸輪和banh越南計量。此外,將會有飲料如牛奶和香蕉潘丹芝麻花生牛奶、熱或碎冰。

“我的第一代移民,童年橫跨兩種文化,處理種族主義和吸收是這背後的靈感麵包店,“Ho-Kane說。“我知道這聽起來會有多麼沉重,但Việt甜點是亮點。我已深深愈合和極其美麗的做同樣的食物,我的家人我祖先做了這麼長時間,”她說。

Bạn是(官方)

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艾瑪Orlow吃的是一個作家,Grub街,T:《紐約時報》風格的雜誌,和胃口好(等),涵蓋了食物的交叉和設計的世界。你可以找到她Instagram和推特。