一天在Veselka COVID-19大流行

5月中旬的一個周六,Veselka傑森Birchard執行一樣的斑前常規,其他很多餐館老板采用了COVID-19時期。他指出一個紅外測溫儀在他的工作人員來檢查發燒。每個結果屬於正常的範圍,不是兩個月前是如此。今天,每個人都留下來。所以上午10點。,第三代主人打開了前門,等待他的客戶。他們來的,最終。

攝影師加裏。他和我花一整天,從開啟到關閉,66歲的餐廳。這是一個辛勤工作的故事,研究預防措施,和苦工參與經營場所出現之前的室內餐廳,將返回在7月,或在戶外吃亮相之前,Veselka推出周一過去。

在一個正常的周末,在新型冠狀病毒地麵城市的酒店行業陷入停滯,這東村烏克蘭餐館會嗡嗡聲和嗡嗡聲。社區居民將下降24/7,快速蛋蜜乳,一個廉價的早餐三明治,還是一盤豐盛的卷心菜在蘑菇汁塗滿。員工會笑話彼此在烏克蘭小打印機吐出的訂單排骨餃子和培根漢堡。但是這個星期六在今年5月,當大流行仍然是殺死超過100紐約人一天,Veselka隻開放一個10小時伸展。隻有一個讚助人內是被允許的,這並不是太大的麻煩,因為不會超過兩人排隊。

表的冰西瓜汁和烏克蘭啤酒(Obolon lvivske 1715)站附近的收銀員,提供茶點,也防止顧客推進超過幾英尺內。後麵那張桌子是空的,淩亂的餐廳。椅子是顛倒,堆放在一個角落來Goldbelly郵購盒,準備充滿斯的120美元訂單。“聯邦快遞星期六不撿,Birchard說。沒有燒烤的嘶嘶聲,隻有一個暖通空調係統的呼呼聲。今天早上,Veselka——出現在全國聞名緋聞女孩而在海洋是8,著名的當地人是一個負擔得起的和活潑的4點困擾,感覺就像一個空的哥倫布騎士會。

電視台在一個典型的一天,50人在Veselka工作,其中許多人經常寄錢回家烏克蘭。今天,隻有8個左右的員工,都戴著口罩。沒有人是削減如果事情緩慢。每個人工作的全麵轉變。

顧客細流在早上。十一27點。,一個高大的家夥S.P.Q.R.紋身問熱狗是可用的。他們不是。他猶豫了一下,好像要離開,那麼訂單一打肉pierogi和炸雞炸肉排三明治。一分鍾後,一個女人訂單12 pierogi煮早餐,這幾乎相當於餃子的培根,雞蛋,奶酪三明治(它們更好的炸)。然後她訂單二十多隻,凍結。

中午,這位53歲的Birchard變化成vyshyvanka——無領的民間裝飾刺繡襯衫——筆記本電腦在烏克蘭電視台的采訪。

樓下,深紅色的羅宋湯泡沫在大鍋裏。Nataliya *,誰從捷爾諾波爾-接近波蘭比俄羅斯薯條設計師離合器錢包大小的金色馬鈴薯餅。她說她的兒子住在烏克蘭,她仍然希望在10月份拜訪他。另外兩個女人做餃子速度,使流水線機器人嫉妒。通過翻譯說,其中一個,無人看管,她無法訪問她的家人今年由於流行;她已經計劃在兩個月的旅行。他們讓旁邊的餃子日曆照片描繪一個金發烏克蘭女人比業主更程式化vyshyvanka。廚師Dmytro Martseniuk誰可能是唯一的前任銀行家市中心居民堅持上下班的東村自己的車,告訴我pierogi船員每天可以賺5000。

下午1:36時。,S.P.Q.R.家夥和一個朋友回來,要求一個漢堡和一個“周年碗”(六個餃子,兩個肉,兩個土豆,兩個蘑菇——波蘭熏腸和板培根)。在今天之前,他從來沒有去過Veselka。

Birchard花了多少的轉變工作寄存器和與其他員工聊天用英文和烏克蘭。他說他在做日常訂單250 - 300,與1000年相比之前的大流行。在過去的一個典型的周六,Veselka將達到2000的訂單。然而中途今天的轉變,僅僅有92顧客。

下午1:42Birchard告訴我,他剛從醫生辦公室接到一個電話。他COVID-19抗體測試呈陽性。

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當州長Andrew Cuomo宣布坐下來就餐禁令三個月前,Birchard轉化為外賣僅僅兩天,主要是銷售,凍結,或放棄任何剩餘的產品。然後他關閉餐廳,解釋說,他不想讓員工依靠大眾運輸工具。這是周三,3月18日。周四,他生病了。

“你必須假設您擁有它,“Birchard說,他的醫生告訴他。他的症狀包括輕度發燒和咳嗽。3月份沒有現成的測試。他恢複在河穀的家中,在布朗克斯,然後照顧他的妻子,他有一個更激進的COVID-19形式。兩個暫時失去了味覺和嗅覺,病毒的常見症狀。

“這是令人不安的,當然,”他說的嗅覺缺失症,幾天後,他恢複了知覺,同時為女兒烹飪刪除stylus炸玉米餅。“我可以品嚐鱷梨調味醬和香料墨西哥肉卷。”

Veselka保持封閉在3月和4月。Birchard特別關心一群員工住在打折,皇後,這是當時流行的中心。

Birchard 5月1日重新開放,部分靈感外賣的成功混合拉丁餐廳集合,Ecuadorian-American姐夫幫助運行在皇後區。他說,他和他的經理同意保持“緊團隊”誰能安全地通過拚車上班而不是通過地鐵。Birchard也有良好的房東的情況。“對我來說最重要的,這個組織是你的健康和家人的健康,”他講述了老業主,烏克蘭的非營利組織。Birchard的確是為數不多的餐館老板,設法談判寬恕,沒有租金收取4月或5月。

Veselka受益於其他援助。業務收到大量聯邦貸款通過薪水保護項目,可以轉換成一個格蘭特如果某些條件得到滿足。紐約也退還場地的路邊咖啡店的費用——一個新的全市政策——共計約15000美元。

一天在Veselka慢慢滾動。下午2:01櫃台業務足夠輕,工人手表Instagram視頻至少3分鍾。不久之後,我告訴Birchard我聽到的謠言冷藍莓“羅宋湯,餃子是陣亡將士紀念日亮相的正軌。他證實了這些謠言。在另一個櫃台注冊和附近的工人蹲下來吃一個巧克力蛋糕。

下午結束前一個人從東村肉類市場,烏克蘭屠夫街對麵,供應波蘭熏腸。他問其中一個收銀員是準備回家。她不是。Vitallii烤架上工作,問我是否有一個葡萄酒打開一瓶啤酒的關鍵。我不,這似乎不是個問題,因為他裂縫打開一個廚師的刀。我試圖重複這一壯舉之後在家裏,以及一個期望。manbetx万博软件

Vitallii告訴我這是兩年以來他上次訪問烏克蘭,,他今年可能會跳過他的旅行。

至少有兩個顧客要求bigos。外賣菜單,四分之三的大小大流行前菜單,還長,約50項,但顧客通常擅長於發現缺席和要求的訂單。Bigos就是其中一個丟失的物品。第二個bigos請求後,我問Birchard他是否會重新考慮。“這是冬天菜,”他回答,的聲音表明那些亂七八糟的笑臉emojis之一。事實上,bigos不是光;Polish-Ukrainian獵人的燉菜由燉酸菜,波蘭熏腸,烤豬肉,洋蔥。

Birchard說他可能暫時生存50%餐廳能力一段時間,而增加,75%實際上謀生的能力。他描述了當天的午餐服務“快步”和晚餐”很忙,“但下午六點半左右。,他說他隻是在周六做15%的正常價值的業務。”,我的背疼。這是愛的勞動,”他說。他繼續支付每月的父親,湯姆,他買下了成為去年的唯一所有者。

Birchard,開始在Veselka在他13歲的時候,說他仍然害怕健康危機。“我擔心員工。我擔心我的妻子;她擔心她會死如果[COVID-19]了。“Birchard說他帶他的衣服在門口時,他立即回家和淋浴。前兩周的服務,沒有一個職員陽性或表現出症狀,他說。

“Despacito”晚上7:30在收音機。工作人員開始清理和打破他們的電台。下午7點左右。Vitallii告訴我他會走路回家——他住幾個街區遠的,他會回來在8點工作。我注意到這不是很多的停機時間和他回答,工作是他的生命。他在這裏一周七天。

幾分鍾後Birchard跳過,大約15分鍾之前剩下的員工鎖起來。他走到附近的一個車庫,跳在他10歲的阿庫拉MDX和驅動布朗克斯區。

後記:Birchard報道,6月25日在後續的電話采訪中,他自從開放以來幾乎每天都在餐館工作。他說他的員工都沒有病倒了。他現在有25人定期工作的大多數日子,並說有“巨大的進步”商業戶外用餐以來。Vitallii現在每周工作六天,有時作為一個服務員,並希望在11月訪問烏克蘭。

* Veselka的要求,吃隻是發布某些員工的名字。

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