米其林星級克林頓山小酒館雀關閉

希爾克林頓的不斷突破的小酒館雀永久關閉,老板和廚師加布McMackin宣布在餐廳的網站上。

從COVID-19 McMackin沒有特別引用經濟壓力的原因關閉,而是在將軍說,“時間關閉雀和找到一個新的路徑。“與吃打來的電話中得知,McMackin證實,許多因素進入關閉,包括房東關係緊張。

“有一段時間了,我們花了很多精力對抗這個餐廳享受生活,而不是“McMackin在聲明中說。“我們再也不能維持這一努力。是時候我們還是,讓這家餐廳走。”

McMackin打開芬奇在2014年晚些時候舒適的社區發現,旨在超越常規的菜單的漢堡和薯條。一樓餐廳——位於一個安靜的希爾克林頓上流社會的——抓住一顆米其林星在其第一年和維護它在五年任期內。

在歡呼,McMackin推對食客的期望一個正式的米其林星級飯店經驗和工作保持牢牢插在熟悉社區的根源。“我們從來沒有想運輸人山頂在瑞士或海灘的地方,”他說。“我們想是哪裏你。”

團隊接近菜單一樣,提供創新、季節性菜,推遲的期望。食者評論家羅伯特Sietsema發現很多享受在早期迭代的意想不到的菜單,其中包括一個溫暖的剃羊羔舌頭沙拉和麵包布丁吸煙。

“我們有一個偉大的時間賣東西,我不期望別人會興奮,但他們,“McMackin說。“他們會給我們信心。”

去年,McMackin了第二個角色隨著行政總廚負責Troutbeck的廚房,一個占地250英畝的莊園酒店坐落在北部經閉,紐約。展望未來,McMackin將繼續持有這個角色。

“所有的工作與雀如此值得的,”McMackin說。“但COVID-19的平衡點重組的能力座位,為食客——這不會是相同的餐廳。我沒能做一個神奇的模型,我們的成功在這個新的空間”。

四方

的雀

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