滿足紐約的一線工人的食品供應鏈

甚至在一座鬼城鬼廚房需要供應。

紐約餐館供應鏈繼續前進,即使大幅削減在商業和限製在全職來遏製新型冠狀病毒的傳播。認為由國家“必不可少”的工人,許多行業——醫院、執法和餐館——免交關閉,和運營商保留骨架人員交付和外賣。整個基礎設施是由工人每天都對自身健康造成不利的影響,以確保城市的糧食供應繼續有增無減。

看到所有的人繼續工作在紐約的食物變得流行的中心,從台灣餐館吃一道菜跟蹤何鴻燊的食物在東村,從它隻是一堆生產品坐在倉庫,直到完成餐送到其消費者。每個人交叉路徑與食物有一些擔心COVID-19,但在整個供應鏈中,人們展示決心和決心做政府被認為是一個重要的工作。

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卡車司機

羅德尼·艾倫

幾乎每一個每一道菜的原料在紐約一輛卡車進入的城市,無論是從港口在新澤西州,一個遠程倉庫,或在肯尼迪加載了一架飛機。托盤最終的配送中心在運河像東南亞食品集團,布魯克林。公司自1988年以來一直在商業,將托盤分成單獨的訂單來滿足的需要餐廳,廚房,和特色食品商店。

說:“這是一個連鎖效應,”首席執行官凱文梁當被問及為什麼他保持食品分銷業務開放COVID-19危機期間,盡管業務。“如果我們保持開放,那麼餐廳將感到穩定和正常,和每個人的餐館和超市會感到一種常態。”

它不是像往常一樣在東南亞食品集團,然而。那裏曾經是60名員工在一個熙熙攘攘的倉庫,現在隻有八依然存在。

“所有的司機除了也許兩人辭職。很多人擔心自己的健康,“羅德尼·艾倫說,物流經理用於運行一組30司機東南亞食品集團。他自己現在讓許多交付。

“我隻是采取一切防範措施,這樣我可以,”艾倫說。“我戴麵具。我穿我的手套。保持距離。隻做需要做的事情,繼續工作。”

倉庫存貨商

彼得騎師

管理的工作超過一千項的庫存在倉庫,確保訂單完成正確地落在批發商。“我前的最後一道防線為客戶的物品出去,”彼得·卡巴雷若說兩人離開倉庫操作運行在東南亞食品集團。在這裏,這樣的小餐館Ho食物的儲藏室物品在批發價格,而無需購買超過它的空間。

騎士和他的祖母住在日落公園足夠近走路去上班,避免其他前線食品行業工作者麵臨的地鐵每天。倉庫也相當孤立的,以最小的風險離開他。

“錢讓我走,但我覺得我有必要社區,”紳士說。“我人走在這裏,說,“嘿,我的供應商的關閉。“我告訴他們,無論如何,我們會開放。如果一個人需要我們,我們就在那兒。”

零售員工

艾丹·李

連鎖店的員工像喬和全食是最明顯的食品工人在新型冠狀病毒關閉,但也有成千上萬的其他零售員工在酒店,超市,和美食店整個城市每天接觸到數以百計的客戶,經常在狹窄的過道附近或麵對麵的收銀台。他們在食品服務是最暴露的工人。

“作為一個店經理,我不能展示我的團隊任何恐懼,”李艾丹說,經理H在東村集市。的商店,部分亞洲國家最大的連鎖超市之一,通常是零售客戶在家做飯,但理查德Ho Ho食物的廚師和所有者通常運行在填補短缺與供應商的訂單,本周他皺葉甘藍。manbetx万博软件

自成群的紐約大學的學生通常在商店購物送回家,和許多其他富裕的東村的居民都已經離開了州外冠狀病毒避難所,生意下降。但忠實顧客繼續來亞洲調味品和零食不可以在城市的其他角落。李感覺責任感盡管障礙和風險。

“我們要保持開放,一周七天,”他說。

線做

特雷福劉

總的來說,紐約市餐館一直開放COVID-19危機期間隻做正常利潤的一小部分,很多餐館老板說他們做外賣和交付主要讓一些貧困(和通常無證廚房員工。

“廚房員工是,而且永遠將是紐約城市的酒店行業的支柱,”特雷弗·劉說。幾年前,劉從台灣來到美國的願望成為一個演員。但是在參觀廚房的餐廳像唐朝886年(和一些不那麼完美的試鏡),他現在正在為他的朋友理查德Ho在他的餐廳。

與其他兩個人緊密聚集廚房,劉與烤皺葉甘藍準備的便當盒,烤雞肉串皮重醬在大米、大豆和甜土豆,加上烤盤雞大腿。由於食品安全實踐涉及吹過箱聚氨酯現在手套和口罩,廚子理論上是其中最適合從COVID-19保護自己的安全。從理論上講。

“我不是害怕。我知道如果我是聰明和安全然後我不必害怕,”劉說。“我覺得生活必須繼續下去。”

發貨人

埃裏克·蘇

盡管許多餐館依靠第三方送貨工人,大量的企業主也在以同樣的方式交付和暴露自己。林登廣受好評的格林威治村的驕傲雞尾酒酒吧但丁和西蒙金米其林星級的韓國烤肉餐館象牙海岸已經知道自己與食物卷起來當隊列備份或有一個錯誤需要修正。

“這是一個有人的工作要做,”Eric施鵬翔說,886年台灣餐廳主廚和所有者在東村。“我們隻是開始的。”

在車裏與他的生意夥伴安迪壯族,蘇做批量交付不僅886年烏冬麵店樂燒和Ho的食物。像許多業主一樣,兩人在危機期間沒有錢,但是他們繼續把自己暴露的前線為了保住他們的業務。

“有一種害怕病毒當然,”蘇說。“但這也是每天讓我更加小心了。”

客戶

亨利壯族

Sze提供886年的便當盒,樂燒,何沒有客戶訂單,他們的食物由捐款和飼料前線醫務人員像亨利壯族,紐約大學Langone整形外科技術中心。上個月,他的工作已經有些不同。

“這通常是一個整形醫院,但由於空間有限在紐約醫院現在,我們把它改為COVID病人攝入,“壯族說。“這是一個現在很多病人。這是整個醫院。”

醫院員工的食品是一個巨大的鼓舞士氣,壯族說正在照顧病人感染了一種病毒的變化仍有許多未知。“我們通常訂單從的地方,但現在這些餐館都關門了,“壯族說。“醫院的食物,這很好。但是,總是得到886。我吃至少一周一次。”

蘇表示,根據目前的捐贈水平,餐館可以讓270的一日三餐和分發他們跨三個醫院。計劃下周一天達到400頓飯。

“紐約人作為一個整體,整個國家,我們會通過這個,“壯族說。“我們隻是要粘在一起。”