在冠狀病毒時代飲酒

“這是我一生中最長的一周，而今天才周二，”丹特餐廳的老板林登·普萊德(Linden Pride)說。

普萊德剛給布魯克林格林堡的一位客戶送完貨回來，那裏離丹特幾乎有五英裏遠。酒吧降落在頂部世界上最好的酒吧但在本周二晚上，這個名單幾乎是空的:COVID-19大流行已經在全球造成近8000人死亡，傳播速度之快甚至足以讓先進的醫院係統癱瘓，讓紐約市幾乎陷入停滯。

在過去的一周中，酒店行業最大的參與者一個接一個地暫時關閉了他們在紐約的餐廳，以減緩COVID-19的傳播:丹尼·邁耶、大衛·張、讓-喬治·馮格裏希滕。周一，其餘的餐館、酒吧和咖啡館被命令從晚上8點開始關閉，外賣和外賣訂單除外。但周二上午，一項新規定開始生效:餐館和酒吧可以出售酒精飲料供場外消費。

普萊德說:“當科莫州長提出修改法案時，每個人的精神都振作起來了。

新規定帶來了大量的繁文縟節，比如限製哪種車輛可以運送酒精，並要求酒精飲料與食品一起出售。但對於仍在營業的酒吧和餐館來說，增加酒精飲料銷售(通常是菜單上利潤最高的項目)是痛苦一周後的一劑強心針，幸存者迅速製定了利用這一資金的計劃。

東京唱片吧這家位於格林威治村的餐廳宣布，將出售售價20美元的omakase便當盒，用來搭配“外卡”氣泡酒和香檳，這些香檳都來自該餐廳的姐妹酒吧Air’s Champagne Parlor的大量收藏。在利基市場利基在這裏，隻需45美元，就可以享受兩人每日輪流品嚐菜單的體驗，此外還提供類似的酒商精選葡萄酒搭配。這些訂單一開始將提供外賣，但團隊正在努力配送。

“紐約市怎麼會同意我們賣這樣的酒?”阿裏爾·阿爾塞(Ariel Arce)說，他在格林威治村擁有Niche Niche、Tokyo Record Bar和Air 's Champagne Parlor。“讓我們搖滾起來。”

自1933年廢除禁酒令以來，酒法還沒有發生過如此巨大的變化。

在專利申請中為了不違反酒水配送規定，每一份雞尾酒都會自動附帶一袋薯條，任何超過50美元的訂單都可以免費獲得一卷廁紙，這是疫情恐慌期間最受歡迎的商品之一。但是，盡管在新規定下，人們迅速做出了銷售外賣酒的反應，但這並不能拯救酒吧和餐館。

專利申請公司總經理尼古拉斯•魯伊斯(Nicholas Ruiz)表示:“我們能撐過一個半月的交貨期。”“我們隻是想成為一些人的一束光。”

坎迪斯·張(Candace Chang)就是其中之一，她是一家數字廣告公司的銷售總監。周二下午，她打電話給“未決專利”，點了一碗奇亞碗、咖啡、肉湯和“記憶製造”雞尾酒，其中包括杜鬆子酒、伯爵茶、大瑪尼葉、無花果和冷霜。張說:“明天可能會關閉，但我正在努力支持所有我喜歡的地方。”

為了遵守新的容器法，酒吧用梅森罐運輸雞尾酒，他們以1.20美元一瓶的價格批量購買。即便如此，這種飲料還是有利可圖的，但為了保持雞尾酒上冷霜的完整性，魯伊斯花了8美元打了一輛出租車，從街角的熨鬥店(Flatiron)送貨到張在中城的公寓。突然間，利潤變得更緊了。

“我們需要一年或更長的時間來恢複損失，”但丁的驕傲說。“我的業務(送貨)無法持續下去，但目前我們可以支付醫療保險，照顧核心團隊。”

與許多解雇員工的餐廳不同，Dante采用了休假的方式繼續支付40人團隊的醫療保險。他們中的大多數人仍然能夠領取失業救濟金。外賣業務可以讓餐廳支付這些成本。

普萊德說:“如果我們每天能賺700到1000美元左右，我們就能維持下去。”普萊德說，他提到了一名仍有醫療保險的員工，他的兒子患有自閉症，父親有四個孩子。“我有機會在外賣上戰鬥。”

Pride認為困難在於改變人們的習慣，這需要時間。酒吧和餐館不再是人們在城市小客廳的延伸，是人們下班後放鬆喝酒的地方，現在商家必須說服消費者把酒吧帶回家。

但看起來Dante和其他酒水外賣場所將有足夠的時間來消費:官員們越來越多地鼓勵人們呆在家裏。就連唐納德·特朗普總統也從告訴人們病毒被誇大到建議這樣做人們不去餐館和酒吧這個星期。在紐約市，新冠肺炎時代飲酒的新常態將是穿著睡衣。

普賴德說:“我不知道明天會發生什麼，但目前我們有能力支付員工工資，養活人們。”“我們都會挺過去的。”

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