難以置信的是,100歲的Soho麵包店維蘇威火山重新經過長時間的中斷

它是一個城市的奇跡。十一年之後關閉,100年成立後,Soho維蘇威火山麵包店已經重新開放,就像過去那樣。在此期間,一個水盆麵包店占據空間。麵包店最初是由Dapolito家族在1920年創立的。前麵的店麵在王子街160號現在是漆成綠色的海泡石簾,鍍金的信件廣告意大利麵包和餅幹已經恢複,和一個古老的麵團刻度機-在地下室裝修期間發現的窗口,隨著排名stirato餅,示意客戶從人行道上了近9年。

邁克奧爾本斯/紐約每日新聞照片檔案通過蓋蒂圖片社

修改了麵包店是業主的項目亞當塊,也有打印的餐廳在地獄的廚房。他帶來的索非亞Schlieben之前,他曾主持Marea Veritas,廚師和麵包師。她告訴我,“我們的目標是敬意和尊重原來的麵包店。”在這一過程中,她一直保有原來的意大利法國長棍麵包,grissini(麵包棒),pignoli餅幹,和tomato-dabbed佛卡夏。她添加到麵包的曲目和更現代的觀念,包括無花果和榛子,橄欖和迷迭香餅,以及味道濃烈酵母。

麵包和佛卡夏,一個小的選擇三明治準備。那天我停止(麵包店隻有打開這周二過去),有一個烤蔬菜三明治和一片薄片火腿。其他產品符合當前社區的味道,“Schlieben告訴我,包括芝麻羊角麵包裏麵有個芝麻醬,添加一個小甜蜜;panzerotti,一種意大利奶酪營業額;橄欖油與切片杏仁蛋糕頂部;和一個奶油意大利芝士蛋糕味道強烈的檸檬和展示全麥地殼。

裝修花了好幾個月。“幾乎考古經驗,”Schlieben說,指著麵團分頻器的窗口,並證明它曾經用來如何把球準確的麵團太笨重和重型手工解析。她還說他們會離開它的窗口提醒人們多大的維蘇威火山麵包店。

維蘇威火山現在每天從早上8點到下午6點開放。

羅伯特Sietsema /吃紐約

(更正:這篇文章的早期版本的聲明,亞當塊獲得的許可Dapolito家庭重用麵包店的名字。保留的立麵上的名字是一個標誌性建築保護委員會的要求。]

維蘇威火山麵包店

王子街160號,曼哈頓,紐約10012 (646)869 - 0090 訪問的網站