紐約的中國火鍋繁榮是這裏的衝擊力辣牛肉脂肪

中國火鍋在上升,成為首選的就餐選擇寒冷的天氣。雖然類型通常被稱為一個統一的美食,許多西方觀眾,有最好的種族差異,已經持續了幾十年,如果不是幾個世紀以來,在華人社區。紐約,由於其日益多元化的中國食物的場景,也見證著全麵競爭。

有中國來自中國北方的蒙古火鍋經常有清湯和專注於精致,片薄片羊肉和牛肉;從南方,有廣東話和澳門火鍋,廣泛收集的海鮮。不過,真正的競爭之間發生兩種麻辣火鍋源於兩個西南200英裏以外的城市:重慶和成都。在紐約,重慶火鍋,吹噓它的辣tallow-based肉湯和四川胡椒,拉在已經飽和的火鍋的場景。

雖然又熱又辣的,Chongqing-style火鍋也使用大量的辣脂湯,給煮熟的材料更強烈、豐富的味道。這個用的牛肉脂肪可能部分由於城市的曆史作為一個交通樞紐在長江的上遊。20年代初,屠宰奶牛和公牛在碼頭在航運之前,和附近的餐館服務火鍋煮便宜他們器官肉類——直到今天牛肉牛肚是最受歡迎的選擇。牛肉脂肪,低成本但美味的屠宰副產品,自然成為菜肴的一個重要因素。

一些重慶火鍋也體育簽名設計:在中間有一個金屬網格,將鍋分成九個房間,綽號“Nine-Chamber火鍋(九宮格火鍋)。“底部的錢伯斯是相互聯係的,但他們非常有助於組織火鍋食品整潔瑪麗近藤。中央室的溫度最高,這是更適合肉嫩牛肉牛肚和牛肉片薄片,盡管周圍的錢伯斯相對較冷,並用於慢煮肉丸和蔬菜。

成都火鍋,另一方麵,更喜歡植物油和依賴於特殊的調料如芝麻油,小米椒,或最獨特的,辛辣的和辛辣的香草哲'ergen,讓食物更加複雜的味道。這是一個持久的和分裂的戰鬥,類似於披薩在紐約和芝加哥之間的戰鬥。甚至還有一個詞:“川渝火鍋之爭”(成都和重慶火鍋)之間的決鬥。

現在,重慶火鍋的受歡迎程度正在稍微領先,尤其是中國僑民。衝洗的主陰重慶正宗的火鍋舉例來說,是一種最特色的餐館有影響力的微信。它隻是打開一個新分支在長島的城市。僅2019年一年,其他幾個火鍋餐館降落在紐約大都會地區,重慶的明確品牌的起源。達於火鍋與它的名字,一個受歡迎的中國火鍋連鎖直接提到中國重慶的縮寫“Yu(渝)”開設了第一家紐約特許經營在唐人街。衝洗的重慶老撾澡(翻譯:舊爐子在重慶)於2019年1月,擁有傳統的古董重慶農村裝飾。同樣,中國著名特許經營權劉毅壽和道德村(壯族)也擴大到衝洗和薩默塞特,新澤西。像,壽,劉毅讓自己與眾不同的服務於脂形狀的雕像一個卡通牛,泰迪熊,或凱蒂貓。

成都火鍋在紐約,看到一些增長。湘火鍋,來自法拉盛簽名Chengdu-style清湯,2019年開設了布魯克林分支。Da長易成都,另一個著名的特許經營權,也登陸曼哈頓唐人街。但流行的成都餐廳已經會見了平庸的評論。

路易絲Palmberg /吃

成都和之間的微妙差異Chongqing-style火鍋是川菜的長期兩個流派之間的競爭,盡管從技術上講,重慶1997年後不再是四川省的一個城市。

成都,中國四川省的首都,往往被視為川菜的“官方”回家——一個流派有豐富的曆史,皇家傳統,和廣泛的辛辣和非辣椒菜。雖然在紐約,四川菜最出名的是菜喜歡麻婆豆腐,菜也具有裏程碑意義的菜像蒸菜菜在一個清晰的雞湯,曾經在皇家宮殿。

與此同時,重慶菜被稱為“河流和湖泊菜。”江、胡cai,江與胡,意為“社會”在著名的中國武俠小說的背景下,一個世界,人與劍,cai指的菜。這是相反的成都美食的“皇家”內涵。有人說它缺乏複雜性相比,成都的食物,但重慶美食彌補更強烈的味道。

較強的味道和複雜性推動重慶食品在中國的擴張和世界各地,在火鍋和外。受歡迎的菜肴喜歡辛辣的小龍蝦(麻辣小龍蝦),重慶烤全魚(重慶烤魚),魚和辛辣的湯熱(水煮活魚)都是這種“河流和湖泊美食的一部分。“Non-Chongqing火鍋的地方——甚至許多四川餐館——注冊菜單上辣脂湯。例如,海底撈流行的國際連鎖火鍋開始從四川,包括tallow-based肉湯和清晰的辣湯。湘火鍋,四川火鍋的地方,也接受了重慶的“Nine-Chamber火鍋”和辛辣的脂湯,用泰迪進小熊狀的脂裏。

但仍有更多的新人每年湧入現場。小菅長,另一個成都進口是開放的5000平方英尺的位置在法拉盛,開幕式將於2020年夏天。與中國食物在紐約市場仍在增長強勁,決鬥還遠未結束。

當他不計劃他的下一頓飯,Tony林讓視頻和寫食物和他周圍的世界。

Da長易

159年運河聖。,單元E,紐約,紐約

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