在這個衝洗新世界商場攤位,武漢的熱幹麵條有很強烈的需求

直到2019年底,武漢這座城市在中國中部的湖北省,是活力的食物而聞名。再保險gan麵或熱幹麵條——辣和芝麻sauce-covered的麵食——幾乎是該地區和廣受歡迎的中國各地的同義詞。事情發生了戲劇性的改變作為新冠狀病毒開始傳播。

今年1月23日,中國政府鎖定武漢,禁止公共交通,封鎖了所有高速公路出口。兩周後,政府擴大了檢疫全省的5800萬人。作為病毒的恐懼蔓延,健康的移民從武漢、湖北在回避和有時甚至驅逐在中國其他城市。與此同時種族歧視向世界各地的華人社區繼續猖獗地增長。

在紐約,餐廳位於城市的唐人街報道銷售暴跌後冠狀病毒的恐慌。但在法拉盛的新世界購物中心,熱麵條盡管恐懼和錯誤信息——仍然是服務大集合的湖北菜在紐約,包括武漢著名的幹熱的麵條。

Da熊,武漢本地人,photographer-turned-restaurant熱麵條的老板,估計在新世界商場人流量減慢中國新年以來的60 - 70%之間。但他仍然認為他有一群忠實的顧客。“一些人來到餐館和支持我們,”Da Xiong說。

大多數人來熱麵條的幹熱的麵條。“其實很容易,”Da Xiong說,世衛組織還在熱麵條廚師。“這都是關於麵條的,”他補充道。武漢的招牌菜的麵條是用麵粉,雞蛋,加少許小蘇打有嚼勁的紋理,並事先準備,直到他們幾乎完成了。實際製備過程很簡單:把煮熟的麵條浸入沸水7到8秒,排水,並添加醬油、肉汁和芝麻調味汁。就像它名字所暗示的,這道菜是炎熱和幹燥。

在武漢,當地客戶的任務是另一個重要的職責:攪拌麵條。這需要技巧和練習。“你需要盡快做這件事,”Da Xiong說。“否則芝麻汁將會枯竭。“讓麵更容易在紐約,這道菜是pre-stirred,加上蘿卜泡菜和豆角。幾滴辣醬幫助調味。

這個簡單的和沉重的菜是湖北的早餐文化的靈魂,叫郭澡(“過早”,字麵意義為“早上快速咬”)。而不是在家裏吃早餐,人們去食物站和街道車有一個適當的早餐manbetx万博软件。這個傳統已經存在幾個世紀以來:從曆史上看,武漢是中國最重要的交通樞紐之一,長江和五大鐵路貫穿這座城市。工人在碼頭上用來收集前吃他們開始,和這個習慣導致活潑早餐場景,即使在今天仍在繼續。

“你可以看到熱幹麵條在城市的每一個角落,”Da Xiong說。

雖然一些其他紐約麵條的地方提供熱幹麵條的菜單,熱麵條是為數不多的幾個突出的地方特色菜肴和服務其他知名度較低的湖北食品。麵我們(麵窩),例如,“麵粉巢”是一種油炸麵團,有點像甜甜圈形狀和味道。歐佳(藕夾,或者塞lotus根)是另一個湖北的美味。從本質上說,他們是油炸迷你三明治用切蓮藕和切碎的pork-crispy在外麵和裏麵的溫柔。湖北省曾經有1000個湖泊(它失去了許多土地複墾),是中國的最大蓮藕生產商。

這些項目是特別常見的在紐約,甚至在中國城市以外的省份。畢竟,湖北菜從來沒有達到相同的炒作作為食物來自廣東、四川或其鄰居湖南。停課,湖北廚師彼得·張的媽媽常(華盛頓特區)彼得常(康涅狄格州)是一些為數不多的餐館專門強調食品的地區。

適應non-Hubei消費者,熱麵提出了兩套菜單:湖北特產,和其他通用的辣的麵條。

熱幹麵條和湖北小吃,然而,已經創建了一個主要在熱麵條自去年7月開業。餐廳現在已經建立了兩個微信群,組織了超過600名參與者,員工偶爾秘密菜單項列表像甜湯用雞蛋和溫暖的米酒,和油炸糯米球塞滿了切碎的豬肉。

新冠狀病毒爆發之後,中國餐館在美國業務采取了重大打擊遊客在美國的唐人街的急劇減少。謠言關於衝洗有多個未報告的冠狀病毒病例也迅速流傳在當地居民,創造恐懼和驚慌。

1月23日以來,熱麵微信集團已經成為一個團結和情感支持。Da Xiong微信組舉行了一個迷你募捐,出售,每碗方便麵,Da Xiong同意捐贈一美元湖北醫療用品。生成的籌款人約3000美元現金捐款和麵條之間銷售。

:“有些人甚至直接連接我錢網上Da Xiong補充道。

人們的恐懼正在減弱,他說,病毒的傳播的報道慢下來已經出現。熱麵條,但這需要時間和其他衝洗餐館,從正在進行的恢複和病毒爆發反華情緒。武漢麵館老板餐廳的未來持樂觀態度。

“這是徒勞的擔心,”Da Xiong說。“最重要的是要吸引人們仍讓美食。”

當他不計劃他的下一頓飯,Tony林讓視頻和寫食物和他周圍的世界。

熱麵條

136 - 20羅斯福大街,紐約11354