駱駝客棧的校友帶來了新鮮的酸橘汁醃魚,裏士滿希爾

乍一看,店麵被微小的角落111年薩Cevicheria,混合在一元店,酒店和銀行在隆隆J鐵軌牙買加大道在裏士滿希爾,皇後區。仔細看看餐廳的熱氣騰騰的玻璃窗,然而,揭示了廚師路易斯•卡巴雷若和他的廚師,在統一的白人和Panama-style帽子,捏翻滾之間的海藻英尺長金屬筷子,並把它們安置在成堆的離家,多汁的魚。

薩,在111 - 27牙買加大道112街附近,是騎士的第一個單人項目,去年在廚師工作埃裏克·拉米雷斯在慶祝威廉斯堡秘魯餐廳駱駝旅館及其西村,Llamita。雖然在他的新餐廳的食物建立在經驗,他也是靠食物他吃生長在秘魯。騎士的父親在秘魯海岸警衛隊工作,並將使秘魯沿海各港口之間的家庭旅遊。在每一站,漁民將禮物他的家人新鮮的海鮮,他的媽媽後來變成酸橘汁醃魚。

“我一直想有自己的餐廳,與靈魂,”紳士說。“喚起我媽媽的烹飪的東西。”

烹飪生活的記憶在五個不同的釀造提供薩:石首魚,蝦,貝類,混合,和一個自定義選項。他保持新鮮的釀造,醃海鮮在雜亂的混合物稱為全球de tigre服務這道菜之前隻有兩分鍾。這醃料也吸引了注意紐約時報評論家皮特·威爾斯,剛剛給了餐廳一顆星寫作,薩在附近其他秘魯餐廳中脫穎而出。

除了酸橘汁醃魚,騎士也菜像土豆泥提供三種不同的酸橘汁醃魚配料;一個綠色的貝類湯含有蝦、魷魚、貽貝和蛤;燉和Cusquena beer-marinated首領——所有熱準備煮在一個便攜式four-burner爐灶麵。菜的價格範圍從19美元到25美元。

舒適的餐廳座位的餐廳隻有20靜坐表和櫃台,但這很快就會改變。今年夏天騎手正尋求擴大空間添加一個完整的廚房,讓他做他的一些其他秘魯收藏包括諸如lomo saltado Chinese-influenced菜,炒;克裏奧爾語carapulcra,豬肉和冷凍土豆燉肉;和沿海yuyo,一種海藻天婦羅。

餐廳是紳士的高潮部分的多年的努力開自己的餐館。配備一個烹飪程度和一些經驗作為一個廚師,騎士2013年搬到紐約廚師在長島的一個秘魯的美食節。他開始工作的拉米雷斯在現在關閉後不久,高端秘魯餐廳慶祝駱駝客棧,跟著他,如今已Llamita。薩,他準備自己做飯是在聚光燈下。

餐廳每天從上午11點到晚上10點開放。

111年薩Cevicheria

111 - 27牙買加大街,紐約11418