Ippudo Chef將在Cobble Hill首次推出舒適的“拉麵餐廳”

作為廣受歡迎的拉麵連鎖店伊普多的拉麵大師，Fumihiro Kanegae他創造了600多種拉麵，並幫助這家日本連鎖店於2008年在東村開設了第一家海外門店。從那時起，Kanegae一直處於連鎖國際擴張的前沿，現在有幾個地點分布在西海岸，東南亞，英國和澳大利亞等地。

現在，在向國際市場進軍十多年後，Kanegae準備自己開拓市場。Karazishi Botan這家店位於科布爾山的史密斯街255號，位於道格拉斯街和德格勞街之間，是他第一次獨自創業，他把它描述為“拉麵餐廳”。

當然，拉麵是Kanegae的最新冒險的重點，但他的所有菜肴都有一個轉折。Chef Special Iron Men有16個月的幹放豬肉，Kanegae告訴Eater，這是他在參觀紐約牛排館時學到的技術。Ti Amo的特色是以雞肉和牡蠣湯為底，雞肉叉燒代替了傳統的豬肉澆頭，土豆泥配脆培根。Misopresso植物拉麵的底料是牛肝菌味噌湯，用濃縮咖啡機蒸熟，使其更加細膩，然後配上細糙米粉。

這種嚐試也體現在菜單上的其他菜肴上，比如在華夫餅機中被賦予生命的禦膳燒;還有一種包，裏麵有豬肉、炸肉餅或沙拉三明治餡，上麵澆上辣蛋黃醬。菜單上也有一些傳統菜肴，包括日本北海道本土的炸雞，以及豬肉茶樹和水煮蛋的米飯。

Paulo Chan/Karazishi Botan[官方]

飲料也將更傾向於典型的一些清酒雞尾酒，日本威士忌和燒酒都在菜單上。

Karazishi Botan接替了鄰居巴特斯比留下的空間。新的美國品嚐菜單餐廳關閉2018年底，業主沃克·斯特恩和喬·奧格羅德納克決定不再續簽租約。裸露的磚牆、木製桌椅以及8個餐桌座位和10個櫃台座位的親密環境仍然保留著這種樸素的氛圍。

Kanegae通過翻譯表示:“我試圖創造一個輕鬆而低調的環境，讓每個人都感到受歡迎。”

Kanegae於1999年開始與益普堂合作，並在接下來的幾十年裏將其打造成了一個全球品牌。這位拉麵大師去年夏天決定與這家連鎖店分道揚鑣，專注於自己的事業，現在他準備好了開張。

卡拉齊博坦將於2月27日開業，每天下午5點至10點半營業。這家餐廳計劃在3月份的某個時候開午餐。

Paulo Chan/Karazishi Botan[官方]

Karazishi Botan

紐約州布魯克林史密斯街255號，郵編11231 (347) 763 - 1155 訪問的網站