親愛的昂貴的餐廳:不要在網上發布沒有價格的菜單

想象一個沒有任何票價的航空訂票網站。相反，它隻會在登機後披露和收取費用。或者假裝觀眾有所保留漢密爾頓不知道票價的座位;引座員會在表演中途出示賬單。這些都是我在最近的一次旅行中設想的場景烤架上該公司沒有在網上公布價格。

作為一個在外麵吃飯的人，我不會經常感到驚訝——尤其是在市中心昂貴的餐廳——但當我得知一份小龍蝦香腸開胃菜要44美元時，我幾乎從酒吧的凳子上摔了下來，一份六口的小龍蝦香腸開胃菜要比其他地方一份完整的牛排薯條還要貴。

Grill的所有者Major Food Group長期以來一直隱瞞其定價，但他們並不是唯一這樣做的人。香腸事件讓我想起了我去法裔印尼餐館時的情景Wayan這家餐廳的大多數菜品價格都在35美元以下。我發現，我在網站上搜索的一項新菜單上，兩人份的價格接近140美元。或者，我也去了一些新的地方米洛斯島在哈德遜廣場(Hudson Yards)，這裏的低價菜單(以及其他一些技巧)很容易讓一頓飯超出預算100美元。

其他沒有網上價格的昂貴新餐廳包括Hyun，一家專門經營和牛的高檔韓國燒烤店，以及駱駝聖這家雄心勃勃的秘魯-日本餐廳甚至連菜單都不貼。再往前看:雄心勃勃的意大利熱點地區斯米而且出去吃以及昂貴的墨西哥餐館Atla而且Cosme免費菜單也讓人吃不消。

在這個一切都在網上的時代，餐館會在社交媒體上詳細介紹每一道新菜和每一項新開發，令人驚訝的是，網站上沒有價格的餐館數量仍在不斷增加。在美國醫療保健係統之外，我想不出還有哪一個合法的行業，消費者在到達之前都不知道他們要花多少錢。從邏輯上講，這項政策沒有意義;一家有能力打印紙質菜單的餐廳也有能力在網上更新菜單上的價格。

這似乎是一件容易做的事情，讓用餐者感覺更有條件去餐廳。隱藏成本會阻止消費者進行任何類型的知情計劃，這對於這些高檔場所尤其重要，因為人們可能會為一頓奢侈的晚餐而存錢。這也讓人們更難關注價格上漲的情況，比如在Cosme，鴨肉卷從2014年的45美元漲到了近98美元，也更難關注與競爭對手的價格比較。

當然，價格可能不是人們在舊世界選擇一頓飯的主要考慮因素彼得魯格爾手槍而且越現代沃爾夫岡·帕克剪輯，但如果不打電話就能確定這兩家店的價格就好了。不管怎麼說，Cut餐廳的上等腰排要150美元，而Luger餐廳的牛排要……事實上，那邊的接待員不接電話。對不起!

或者對於那些對這座城市豪華的熏牛肉不感興趣的遊客來說，Katz的值得一提的是，這個塞得滿滿的三明治的稅後售價為24.98美元，這可能會讓那些不習慣紐約高價三明治的人大吃一驚。

有時價格並不是完全被掩蓋，而是被偷偷地隱藏起來。取富爾頓在海港區。任何瀏覽在線菜單的人都不會在龍蝦麵或整條鱸魚旁邊看到價格——至少一開始不會。隻有那些向下滾動並下載單獨PDF的人才會知道，麵條是58美元，海鱸魚是，嗯，它被列為MP，或市場價格。

其他餐館(我在本專欄中已經多次提到它們了，所以就不說它們的名字了)已經主動從網站上刪除了價格，這表明它們有意識地減少了向消費者提供的信息。

撇開數量和預算不談，菜單定價會影響外出就餐的情感體驗。坐在一家不錯的餐廳裏，打開菜單，然後驚呼“我的天”，這種感覺會讓人非常沮喪。比預算多花100或200美元，就像買了一張你不知道存在的法律的票。或者，同樣尷尬的是，你隻能點一兩道開胃菜，還得少喝點酒，把原本應該是一個特別的場合變成了限製經濟損失的臨時努力。

至少擁有這一荒謬政策的最大餐廳集團Major Food Group正在做出改變。當我聯係我的作品的共同所有者傑夫·紮拉茲尼克(Jeff Zalaznick)時，他說他同意我的擔憂，並表示該集團最終將在本月底開始在網上公布價格。)這一點價值也沒有網站，和我們的殺評論者,有批評這方麵關於過去的MFG)。該集團在紐約經營著12家場館，在拉斯維加斯經營著兩家，在特拉維夫經營著兩家，在香港經營著一家。隻有一個,波利尼西亞，有在線菜單價格。

事實上，對於以下這些令人垂涎的場館來說，提高價格隻會實現他們聲稱自己想做的簡單事情:讓它們變得更好客。

沒有在線菜單價格的餐廳名單

1. 每個主要的餐飲集團餐廳(Dirty French, the Grill, Carbone等)
2. Cosme
3. Atla
4. Wayan
5. 沃爾夫岡的
6. 彼得魯格爾手槍
7. 米洛斯島
8. 富爾頓
9. Hyun
10. P.J.克拉克的
11. 駱駝聖
12. 斯米
13. 出去吃
14. 沃爾夫岡·帕克剪輯
15. Katz的