維克越南備用Falansai重開藍山明礬掌舵

七年多後敞開大門的街角哈裏森和波特大道,維克Falansai越南餐館永久關閉9月。類似的短語在過去的8個月已屬司空見慣的冠狀病毒大流行,但很少是緊隨其後的是接下來會發生什麼:餐廳將重開周三使用相同的名稱和空間,但隨著新的所有者和改進的菜單。

“我看這個2.0 Falansai,”Eric Tran說,前主人的朋友亨利Trieu和一位廚師,最近在藍山石倉農場工作。“我們把名字,但這將是幹淨的石板,內外。”

哈裏森Falansai位於112年的地方,在波特大道,一個街角,可以考慮東威廉斯堡以今天的措施,但這是堅實的維克當它在2013年5月開業。Tran餐廳配備了一個新的配色方案和菜單,一個遠離紐約可能會考慮什麼是“傳統的越南,”他說。

“沒有很多越南餐館在紐約10年前,“根據Tran。“現在很多年輕的越南嚐試新事物——大多banh mi和越南河粉,但這兩個主食隻是一小塊越南菜是什麼。”

航運延誤隻是成長的煩惱之一打開一個新餐館在冠狀病毒大流行期間,和其他許多人一樣,Falansai前進盡管仍然等待廚房設備到達。出於這個原因,Tran與縮減菜單,有一個開放的一切。

有餐廳的爸爸的炒飯,讚同爸爸的蝦卷Trieu最初的餐館——由鬆軟的炒蛋,Vietnamese-style摩泰台拉香肚、和中國的香腸。現在,它唯一的碗河粉將菜單上比作“雞肉麵條湯,”堆板雞的草藥,米粉,和閃閃發光的雞湯。Tran的油封鴨脖子,雞翅膀的改造,需要在自己的脂肪裏的肉,厚厚地塗sweet-sour-spicy醬。

客戶可能會注意到,沒有牛肉在菜單上,盡管許多新的布魯克林餐館選擇無肉菜單,這裏的決定主要是金融。Tran購買所有餐館的動物,這有助於降低成本在餐廳,他說。(他最昂貴的菜,肉的檸檬草豬肉串肉扡,18美元)。一些餐廳的冰箱仍然在路上,隻是沒有房間整整一個牛。加,他說很難得到高質量的牛肉少量沒有顯著增加客戶的價格。

Tran落定到新的空間,他會慢慢引入更多菜菜單,包括蝦腸粉、全麥包——“布朗使他們看起來烤,但它們柔軟潮濕的,”他說,豐盛的碗羊肉越南河粉。

埃裏克坎塔爾/ Falansai(官方)

埃裏克坎塔爾/ Falansai(官方)

從一開始,Falansai被多個文化餐廳的菜單點了點頭。當老板前Trieu打開了角點2013年5月,他將其命名為他的父親——一個中國難民逃到French-occupied越南在1940年代——明顯的“法語”這個詞。“Falansai出生三翻譯,中國難民說法語被轉錄的英語,和它的菜單一樣複雜。

“這是一個古怪的操作有很多不尋常的菜不能被發現在其他越南餐廳,“食者評論家羅伯特Sietsema說。它提供一個難忘的“全球trotter”越南河粉,,客戶可以添加一個全球原料清單,像摩爾波布拉諾椒,呈深綠色四川花生,和越南咖喱。更傳統的但不常見French-Vietnamese菜也可以發現,像它煲鯰魚,一碗燉的河魚和焦糖深,豐富的湯。

當Trieu關閉Falansai九月,他希望未來老板開一家越南餐館在同一個空間,和Tran走了過來。Vietnamese-Mexican廚師是剛從一個為期兩年的任期在藍山石倉農場當他簽署了租賃在9月底。起初,他打算把空間,但經過數周的“就來空間和和亨利,“Tran說,他決定繼續它的名字的遺產,。

Falansai現在外賣和開放交付從下午5點到晚上10點。通過星期日,星期三。

Falansai

112年哈裏森,布魯克林,紐約11237 (718)381 - 0980 訪問的網站