如何籌集資金為一家餐館時,沒有人知道你的名字嗎

時打開一個餐廳,隻有一件事是肯定的:它不能沒有錢。在紐約市,打開一百萬美元的成本通常向上運行,獲得的現金-或缺乏是一個強大的行列式的誰能塑造餐飲的現在和未來,誰不能。

廚師可以去他們建立可信投資者網絡或富有的球迷,更準備投資;成功一個廚師越多,更多的人在曆史上投資餐館,像人們在金融業,試圖成為一個成功的一部分。甚至一些他們的手在幾個罐子,一個億萬富翁他資助的十一麥迪遜公園,洛林的地方,查理鳥,Shuko。

但是對於那些試圖打開他們的第一家餐館,發現飛離地麵的財政是棘手。“這是真的,真的很難賺錢,所以一旦你有那個人——就像jean georges有一個人;Andrew camellini(球隊)——很多人不放棄他們的聯係,成為權力,”著名廚師和吃年輕的槍JJ約翰遜說。“所以你必須找出如何獲得權力。錢是力量。”

正如約翰遜可以作證,這並不是不可能的投資者開始沒有預先存在的網絡。廚師最近開了他第一次獨自餐廳,哈萊姆飯碗店實地考察,後從六個不同的投資者籌集了650000美元。他不是唯一第一次開餐館老板找到替代路線:當吃年輕的槍天使愛美麗康想打開中國幹鍋餐廳第一的位置瑪拉項目她放在一起,預算緊縮的情況下,發現320000美元,而珍Pelka為她籌集了150萬美元奢侈西村香檳酒吧出謎語的人。Roni Mazumdar,幾個著名的印度餐館的老板,能籌集200萬美元Rahi和400000美元加入。

餐館老板通常不分享這些數字,但資金的唯一途徑傳播,“越來越多的人開餐館更成功,”正如Pelka所說,“如果我們都共享這個信息。”

許多這樣的餐館老板收到資金從那些以前從未投資了一家餐館。這是不容易的,他們說。籌集資金的感覺“就像你走在一個橋梁建設,“Mazumdar說。

這裏是五個新紐約餐館老板把它完成。

先打了朋友和家人的

康2015年瑪拉項目的想法,但她從來沒有在餐館工作過。所以她大多數初次餐館老板做了:她變成了家人和朋友。康認為她和她的合作夥伴隻需要320000美元,這是一個不同尋常的低預算,所以她能夠避開外部投資者。”這是我的第一個項目,我的合作夥伴在業務沒有任何曆史,我們隻知道它將容易攢錢自己,”她說。

緊縮的預算有意想不到的好處:康走出許多餐廳使用的架構師和圖形設計師因為她買不起房子的人,造成一種獨特的審美。但她警告,因為他們保持預算很低,他們要做的幾乎所有——就像建設項目和營銷餐廳。

“我們最好將時間花費比牆上畫自己,”她說,但是她仍然建議試圖們餐廳作為第一行動讓更多的控製結果。

看看外麵已經存在
投資者網絡

看起來好像錢由小集團控製財力雄厚的人,但是任何金錢可能是一個潛在的投資者。

實地考察的約翰遜和振動篩的Pelka主要采購新投資者的錢,約翰遜從有色人種和Pelka女性。“我開始意識到你要找的人一直在賺錢,”約翰遜說。“談談你的牙醫,醫生,會計。說話的人知道有錢的人。其實我在婚禮和籌集資金池喝冰鎮喝。”

Alexa Bendek /吃

Pelka問她想擁有5000美元或更多的人到備用,因為“真正的任何人都可以做到,”她說。最終的結果是讓更多的投資者比一些餐館——超過30,相比Mazumdar四,但它也是一個好方法多元化觀念和創建一個更大的網絡,她說。

盡管很多中小企業向銀行貸款,餐館在曆史上沒有這個選項。卡馬利酒店顧問史蒂文也展示說,這是因為餐飲業傳統上不透明,財務不經常公開數據的一部分。另外,大多數餐館都沒有顯著的個人淨資產,和他們租賃空間和設備,這兩個被認為是負債,Kamali說,很難獲得長期貸款。

如果你不提供漢堡或意大利麵,已經存在網絡將會更加困難

美國、意大利和漢堡的概念往往更容易向本地投資者,胡安·科雷亞的讚譽日經餐廳駱駝聖說,這意味著,矛盾的是,任何餐廳提供的美食不是無處不在的在紐約可能已經很難找到錢。

科雷亞說他這個問題是因為Peruvian-Japanese風格不知道在紐約。本地投資者有“焦慮”餐廳的風險,他說。“我們有時會見了釉在他們的眼睛,”他說。“他們說,‘這是什麼?我們甚至不知道存在。”

相反,他使用家庭關係和人說話在秘魯人精通日經票價的喜悅和準備投資凸顯它在紐約市。他們已經知道的美食,所以他們不需要說服潛在的在一個新的城市,科雷亞說。他最終隻籌集了120萬美元從秘魯到駱駝聖開放。

國際美食新移民人口也會遇到融資困難,因為餐館老板經常有較小的網絡在美國,Mazumdar加入說。

因為他是第一個在他的家人來到美國,he didn’t have a history of relationships to build on, he says — no family businesses to prove viability and no credit history. “The amount of buying power a community has in many ways defines the caliber of restaurant that comes out of that cuisine,” he says.

非傳統投資者,像印度外科醫生Mazumdar的主要投資者,是一種克服缺乏一個內置的網絡。成員Mukul Arya Mazumdar遇到了他的合作夥伴,通過一個共同的朋友,和他們立即連接的想法想要印度餐館在城市的水平——這是最終說服和Mazumdar采取他的錢投資,Mazumdar和Arya說。

有一個商業計劃準備好,不要讓“不”阻止你嗎

但這樣做之前,一定要有一個完整的商業計劃準備好,Pelka說——從設計選擇到一年級財務細節。“你必須知道所有的困難問題的答案,”她說。“我認為這是最困難的部分首次餐館老板,所有這些排隊。”

當接近潛在投資者,通常通過相互連接,約翰遜將開始簡單地介紹自己,他的職業成就,他的餐廳的概念是什麼。而不是推銷所有的細節,他要求把他的甲板,或程式化的商業計劃,讓它說話。然後,人們可以決定回到他之前,如果他們都對商業感興趣做一個詳細的交談變得更容易。

加裏吃他/

不過,Pelka需要不同的策略。她要求滿足人們欣賞的飲料,沒有指定的討論作為一個潛在的投資者。相反,她開始一次談話,說,“告訴我關於你的一切。”的人通常回訪時,從他們的談話,如果她認為到目前為止,他們可能是一個不錯的選擇,Pelka使用,作為她開口談論投資者社會,福利,和資本籌集。後,她和她的商業計劃跟進。

這兩種方法都完全不同,說明不同的風格可以,最好是找到一個感覺對的。

它也變得容易與約翰遜所說的“錨定投資者”的承諾。“一旦他有一個主要投資者提供大量的錢,他可以利用人的名字和向其他人展示有信心他的想法。盡管如此,在一天結束的時候,他有很多被拒絕。“不要害怕聽到沒有,”約翰遜說。“你會聽到一百號之前聽到是的。”

但請記住保持關心跟誰簽合同

保持誠信是很重要的在接受錢,特別是在合同是如何製定的,這些餐館老板說。投資者可以有不便的看法,如預期,某些菜應放在菜單上,所以它必須是在同一頁或邊界寫進合同。

“我不選擇最快的錢給我。你不僅需要投資者相信你的好日子,因為每個人都這樣,但糟糕的日子,”Mazumdar說。“這是不可避免的,你會有一個糟糕的一天,在那些日子裏,如果你有一群不支持你的人,那麼你就錯了。”

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康還建議開始時不會放棄太多的所有權通過提高過量的錢或者從外麵的家人和朋友。科雷亞的警告是避免對衝基金,說他”,而搬到塔希提島”比應付他們的自尊心和強烈關注快速回報。

但在一天結束的時候,選擇是一種奢侈品。約翰遜指出,有色人種在統計上不可能籌集資金,像其他人一樣,因為他們往往缺乏的名片夾,更有可能受限於家庭可能沒有錢。

Mazumdar建議謹慎,他說:“人們最終投資,因為他們熱情”,但激情”不應取代邏輯。”,因為他的成功在Rahi和加入,不過,他有越來越多的人接近他。“自從我們的快速發展,有很多人說,“哦,我想成為其中的一部分。“這發生。他們看到一個繁忙的星期六晚上和想要的一部分,”他說。“但它不能工作。直到有一個明確的談話雙方理解事物的動態,在你心中,你相信這個人真正相信你,我們不把這個人。”

斯蒂芬妮立筋是一個吃紐約高級編輯。

Rahi

60格林大道,曼哈頓,紐約10011 (212)373 - 8900 訪問的網站

駱駝聖

紐約曼哈頓第六大道359號,10014年 (646)490 - 4422 訪問的網站

瑪拉項目

41西46街,曼哈頓,紐約10036 (917)261 - 7520 訪問的網站

的振動篩

51銀行街,曼哈頓,紐約10014 (212)741 - 5136 訪問的網站

實地考察

109年馬爾科姆·艾克斯大道,曼哈頓,紐約10026 (917)639 - 3919 訪問的網站