餐飲界的權力，是塑造人們在公共空間中最具意義的聚會方式之一的能力。它是一種改變社區，甚至整個城市的能力。這意味著不僅要決定誰能在這個房間裏，還要決定這個房間在哪裏，這個房間是關於什麼的。
在紐約，權力就是建立帝國，經營最熱門的餐廳，擁有最令人垂涎的座位——食客們要等上幾個小時才能搶到的座位，讓朋友們敬畏，讓同事們震驚的座位。權力決定人們吃什麼，創造出如此動人的菜肴，以至於它們的技術和味道在全國各地激發了跟風者。它是純粹的、無情的可見性:贏得一個又一個獎項，每當有人打開電視就出現，為無休止的產品遊行代言。
也許不可避免的是，餐飲行業的權力導致了剝削甚至暴力:餐廳是臭名昭著的性騷擾,克扣工資，以及殘酷的工作條件，但多年來，一個在廚房有足夠技能的導演可以把這一切都迷住。
但誰來行使權力，如何行使權力，正在發生變化，盡管速度很慢。酒店工作人員——主要是女性——通過MeToo揭露了大廚榮耀的醜陋一麵，揭露了該行業一些最受尊敬的領袖和熱情的勞工活動家涉嫌係統性的不當性行為慢慢地說服公眾認為餐廳員工應該得到更好的待遇。明顯有道德的消費者，既期待人道養殖的雞肉，也期待人道對待的員工，比以往任何時候都更大聲、更苛刻、更有影響力。名人神廚的時代已經結束了。
在這期節目中，《紐約食客》將以多種形式探討餐飲行業的權力，從崛起於超高檔餐廳在那裏，富人進一步把自己隔絕在屠夫偶像帕特·拉菲達(Pat LaFrieda)身上改變了這座城市對肉類的看法。的通常是匿名的推動者和影響者他們在行業巨頭的耳邊輕聲細語，說出了自己的心聲，而建製派——像大衛·張、安德魯·塔洛和斯蒂芬·斯塔爾這樣的大廚和帝國締造者——討論他們奠定的基礎感謝他們現在在紐約用餐，並預測他們離開後會發生什麼。
最後,來認識一下新警衛為未來的紐約餐飲奠定了基礎。這些廚師和餐館老板表明，在一個充滿才華的經營者的擁擠市場中，食客們現在定義卓越的不僅僅是出色的食物和創新的服務。這關乎共享的體驗。而是使命。最重要的是，它關乎社區。
在新的交戰規則下，擁有權力的名單正在增加。在紐約雜誌1968年12月的“權力遊戲”特刊，好家夥合著者尼古拉斯·派勒吉(Nicholas Pileggi)在談到政治影響力時說:“事實上，權力掌握在紐約的人太多了，沒有一個人或明顯的男性組合能夠真正控製整個城市。”這就是紐約，這就是它應該有的樣子。