秘魯餐廳的“明亮”酸橘汁醃魚哇時代評論家

上東區的新人Mission Ceviche餐廳和酒吧已登陸一顆星星次-評論家皮特·威爾斯宣稱秘魯菜單很受歡迎。

UES餐廳是由廚師誕生的José路易斯Chávez在甘斯沃特(Gansevoort)和運河街(Canal Street)市場等食品店的酸橘汁醃魚專櫃裏，他把經典的秘魯海鮮放在生菜或米飯上，做成午餐碗的形式。這是他的第一家提供全方位服務的餐廳，廚師擅長做自然形態的酸橘醃魚。井寫道:

不過，菜單上沒有什麼能與酸橘汁醃魚媲美。是的，它們上的時候沒有生菜和米飯，這樣更好吃。Chávez先生的創意引擎似乎有很高的閑置率，他想出了不同的方式來呈現快速休閑專櫃菜單上的菜肴。例如，“日經”酸橘汁醃魚——一種用ají amarilllo和togarashi調味的改良ponzu醬汁中的金槍魚——現在配有西瓜和一股生薑泡沫，從美食廣場回到辦公室，這種泡沫永遠都無法保存。還有一種奇怪但有趣的素食酸橘汁醃魚，把魚換成了香菇，把虎乳換成了雪，用液氮冷凍。

威爾斯在最新的評論中寫道:“沒有什麼可以避免的，除非廚房把那天晚上特別出現的奇怪的草莓獼猴桃酸橘汁醃魚帶回來。”他指出，菜單上的其他菜品都值得點。

他特別強調了典型的秘魯菜，比如Ají de gallina，“奶油”ají阿馬裏洛醬汁的雞胸絲，同時“舒緩和辛辣”，以及烤串，如扇貝配芝麻菜、青檸皮和帕瑪森奶酪火鍋。他寫道，雞尾酒——用百香果汁調製的皮斯科酸雞尾酒——也值得一試。一個明星。

• 秘魯酸橘汁醃魚，現在有盤子和椅子(紐約時報)

Mission Ceviche餐廳和酒吧

紐約第二大道1400號，郵編:NY 10021