Joel Robuchon門生出台新的高檔French-Japanese今晚餐廳在市中心

廚師阿蘭Verzeroli——誰工作了21年在已故的法國廚師Joel Robuchon——打開他的第二個獨奏餐廳今天,完成two-restaurant項目他著手構建奢華市中心高樓。

他最新的公寓大樓在100東聖。53他打開vegetable-focusedLe Jardinier上個月,是一個高端French-Japanese餐廳避開。雖然兩個餐廳都共享一個共同的主線季節性烹飪,避免集中在法國與日本的影響,與菜像檸檬草龍蝦和seaweed-infused麵包。

雖然避開了seafood-leaning客飯菜單,Verzeroli給它一個道菜品嚐奢華的聯係。主要菜肴將包括檸檬草龍蝦、扇貝crudo鴨l 'orange,帝王蟹和蘿卜,草藥,和蜂蜜。

Verzeroli建立了相當團隊執掌他的新餐廳和酒吧:甜點來自行政糕點師薩爾瓦多Martone,他也曾與Robuchon十多年來在拉斯維加斯和紐約。Tetsuya山口另一個20年Robuchon奉獻者,貝克擔任。和飲料是手中的前Jungsik侍酒師羅伯特•隆戈,現在回避和飲料主任Le Jardinier以及主酒吧調酒員獨山Zaric創立員工。

山口,麵包師,背後是一個健壯的麵包程序融合麵粉與日本的材料像海藻和紅味噌。

Liz Clayman /回避(官方照片)

避開58-seat餐廳將二層樓,還帶有一個單獨稱為38-seat雞尾酒酒吧酒吧回避。除了精神,酒吧也小碗咖喱蝦烤麵包和鱈魚肉餅。與此同時,法國香檳地區的葡萄酒主要來自波爾多和勃艮第。

避開命名的日本傳統季節性,隻能吃哪種食物在適當的季節。“在日本,你真的關注成分和構建。人們非常的自然季節的步伐。我想這兩個餐廳與自然和自然節奏,”他告訴食客Le Jardinier當他打開。“在冬天樓上,我不會允許自己買西紅柿。讓我們關注的自然成分。”

此前,Verzeroli擔任Robuchon的烹飪操作主管稱讚東京餐廳,在那裏他幫助維護餐廳的米其林三星11年了。然後,他和他的即將搬到紐約來幫助Robuchon餐廳。

Verzeroli打開他的新餐廳在一個高端公寓由羅森塔。空間都是由獲獎的法國建築師約瑟夫Dirand設計;Le Jardiniar攜帶一個空靈,plant-filled審美而避開運動看起來更時尚。

避開吃飯從下午5:30到10點開放。周二到周四,直到在周五和周六晚上10點。午餐將在今年9月踢。

避開

610年的列克星敦大道,曼哈頓,紐約10022 (212)451 - 9228 訪問的網站