酒吧分公司的團隊打開一個日本餐廳品嚐菜單

背後的團隊達到日本的雞尾酒酒吧SakaMai和酒吧分公司正在擴大新的懷石料理餐廳在本周東村。

被稱為Tsukimi,日本餐廳將提供一個11道菜品嚐菜單包括菜肴魚子醬和uni,藍鰭金槍魚,從行政總廚和washu牛肉Takanori秋山。他和業務合作夥伴凱倫林將打開Tsukimi星期三,6月26日,在東十街228號- - - - - -今年夏天每晚隻有一個座位。

人均菜單將耗資195美元,額外的125美元的飲料搭配選擇。林將處理後,將開始的緣故,雖然其他葡萄酒將在秋天,她告訴食客。

這頓飯可以開始紫菜和僥幸,進步與藍鰭金槍魚一道菜,白頰鴨鯛魚,和bigfin礁魷魚,用橄欖油和結束酸奶,根據樣品菜單(見下圖)。的11個菜,三個將是甜蜜的。他們將不得空間內的所有服務分為一半的過道,有兩個不能獲得議龜哮計數器麵對麵,空間由布魯克林區的設計工作室的策略。

秋山在東京開始他的烹飪生涯之前工作在幾個紐約餐館像紫禁城;蘭,他是一個合作夥伴;與Dieci位於同一空間,現在屬於Tsukimi。他現在正麵SakaMai的廚房和酒吧莫卡,在林也是總經理。

懷石料理是最正式的風格的日本美食,季節性和原始的視覺效果發揮作用的地方。格式有非常有影響力在塑造現代全球品嚐菜單的概念,雖然有在紐約幾個懷石料理餐廳,它還不如高端壽司omakase無處不在。

今年夏天,Tsukimi將提供在7點隻有一個座位。在勞動節之後,兩個座位數將成為可用的,下午6點和9點。餐廳將從周三到周日開放。

四方

Tsukimi

228年東十街,曼哈頓,紐約10003 訪問的網站