非盟馬肉的,逆行失敗

觀察在非盟馬航空母艦,布蘭登Sodikoff紐約剝離的芝加哥漢堡宮,是見證黑鋼粉紅色。這裏的廚師不傾向於翠綠的蘆筍或春天坡道;相反,他們的交通的肉、血和骨髓。牛肉餡餅和五花肉烤盤蓋的密度,一個勇敢的貓可以走過沒有燃燒的爪子。這是一個地毯的肉。一個喜人的安格斯地毯。這些漢堡為什麼否則人類理性接受漫長的等待晚飯前。

特裏貝克地區熱點提供了兩種可選的配料:一個煎蛋和一層辣椒培根——那種切厚可以獨立作為開胃菜。對於那些希望這些插件,借用一個服務生的話說,“Instagram漢堡。”

我希望沒有。二十分鍾後,我的服務器發送標準模型:兩個烤餡餅。他們擁有一個英俊的美拉德char和中層牛。美國奶酪,或者我喜歡稱為黃鹽-折疊成棕色的角落和縫隙。這一切都進入一個黃金蛋糕麵包與dijonnaise光滑。這是一個美味的漢堡。再一次,沒有美味的漢堡在紐約的短缺。值得記住當主持人說這將是90分鍾前坐下。

同樣值得記住:簽名項目運行與薯條27美元,將其放置在美食漢堡境內。添加建議配料和你在35美元,這地方與DB漢堡作為一個城市的最貴。雖然家鬆露、鵝gras-stuffed標本是一個名副其實的專家熟食店,非盟馬漢堡,並沒有,gloppy,鬆軟,everything-falls-out-when-you-bite-it表達美國的垃圾食品。它不是在同一個聯賽同行。

早在2010年,當iPhone仍在起步階段,蘋果派開發人員而著名的指導方針。“如果你的應用程序不做有用的東西或提供某種形式的持久的娛樂,它可能不會接受,”這家科技巨頭寫道,並補充道,“我們不需要任何更多的屁應用。”

城市的飯店景象將受益於一組類似的指導方針。即:我們的紐約並不需要任何更多的經典牛排餐廳或昂貴的漢堡。有一些積極02關於資金充足運營商眺望著城市和聲明,天哪,紐約真的可以使用更多的牛脊肉和帕特LaFrieda餡餅。然而這是托馬斯·凱勒,使曼哈頓有一個碳在哈德遜碼,複製他的邁阿密海關Sodikoff,給翠貝卡複製他的風城附近的位置。

放縱的菜單幾乎是相同的原始;唯一的區別是挖掘。在芝加哥的房間小,服務是有效的。在紐約,天花板是足夠高的,展位是寬敞的足以表明一個宏大的啤酒店或客飯。Sodikoff, ultra-exclusive紐約登場4查爾斯'肋(祝你好運得到11點前預訂。),賬單這個餐館。如果真的是這樣的話,它會留意MeMe的線索或格蒂的,兩個場館,試圖重新思考死亡形式的混合懷舊,慷慨,和雞蛋麵霜。

Sodikoff使用術語的感覺比誠實更諷刺。“食客”真的是正確的描述為一個場地,書下午5點到晚上10點30分嗎?一個主持人說“我們將文本,”而不是邀請你出去玩在樓下的酒吧嗎?在燈光昏暗的如在夜總會嗎?食物並不像盤與交付,而是點了點菜,在牛排館嗎?

在一個城市,感覺在每個角度攻擊下,負擔得起“餐館”並不是一個值得放棄地麵上。

盟馬的食物——與明亮,強酸性食物過去幾年的——函數作為脂肪前段時間倒退或一頂帽子芝加哥的提示曆史性的親和力的肉。一個漢堡有兩個餡餅和雙有三個。炒博洛尼亞是堆高達一個迷你kakigori。素食者沒有太多工作,節省不味蕾清潔綠色沙拉、烤奶酪三明治,或煎蛋卷塞滿太多歇布。食草動物也會假裝薯條不是放在牛肉脂肪。

有人可能會證明這是逆趨勢,或為“違法的烹飪”,正如我的同事羅伯特Sietsema所說。我反駁說,主流的哲學盟馬是忽略的接受原則好烹飪,或正常的胃和身體可以處理。也就是說,這是什麼以及如何避免。

買

雞:傳統上,這道菜是由玉米片燉在莎莎。這裏多是真的,除了非盟馬棧都高,增加了酸奶油,鱷梨沙拉醬、雞蛋,和墨西哥辣椒。的芯片和配料更與美國對話比墨西哥玉米片,但它不遭受fusion-y敏感性。應用莎莎慷慨足以抵消所有的豐富性。

簡的炸雞將軍:整個鳥漆honey-soy-ginger釉。外觀顏色黑暗,molasses-like色調的博克博克的魚醬的翅膀,雖然摸不平衡或複雜性。每一口收益率大幅緊縮,嫩肉,與一些油膩位深、家禽踢。嫩枝的香菜抑製猖獗的甜蜜,如果勉強。

雞蛋與鵝肝醬:護城河的茶色shallot-sherry肉汁溢出在成堆的軟黃色凝乳。這不是一個研究對比,而是一篇放大;雞蛋豐富醬,醬汁增加鹹、鮮雞蛋的動力。唯一的地方是鵝肝的旋鈕,煮得過久,隻會增加您的賬單。成本是28美元。

麥根沙士:這個混合物是凍糕,點綴一些冰淇淋和蘇打水。結果是一個比大多數人更容易吃聖代漂浮;食客不負責攻擊單個球狀體冷凍乳製品上下擺動而融化。根啤酒,順便說一下,包一個自信菝葜出其不意。

Mille-feuille:蛋奶凍芝士蛋糕一樣厚層之間坐在千層餅牛奶巧克力的顏色。它是一個很好的美國調整法國經典。

持有

薯條:盟的薯條馬收到的那種喘不過氣來的讚美希望看到上麵掛一個百老彙選框。我在這裏是短暫的:他們很好。有時他們是脆;有時他們不。牛油加沒有獨特的風味和香氣。

漢堡:好體麵的漢堡,但有點昂貴的27美元,薯條(或18美元)。bacon-and-egg漢堡提供了令人印象深刻的味道,但它是一個多雨的、非結構化的混亂。

出售

土豆煎餅和鴨心:這不是一個典型的刮土豆散列;非盟馬而不是使用丁和烤土豆。鬆脆的因素更柔和。在任何情況下,廚師為掘金塗上白醬菜和鴨肉汁。這將是一個合理的營養菜在路邊飯館裏,比方說,蒙大拿,經過漫長的一天的滑雪和狩獵麋鹿。但人們可能會認為這樣的organ-y和carb-y贖罪券不太符合紐約夏天炎熱和潮濕的。

烤鮭魚:這是這裏唯一的魚的選擇。廚房,而不是讓魚表達其華麗的精油,散發出好板的鮭魚。菜單布朗承諾黃油和黑胡椒粉,既不明顯的產品到達。肉的質地是全熟的金槍魚和帶有一個服務員急切地描述為“牛排鹽。“它嚐起來像任何鹽。

歇布奄列:一個典型的新月炒雞蛋,折疊山羊奶酪和紅甜椒。這不是一個壞的配對,本身,但雞蛋充滿這種淫穢的黃油和鹽口感渴望酸度,是一個極漂亮的奶酪或酸爐烤雞西紅柿。相反,歇布增加脂肪和胡椒加糖。這是一個研究太多了。

博洛尼亞三明治:好的炸博洛尼亞三明治的關鍵是傳授的摩泰台拉香肚中層char,導致邊緣蜷縮像roni杯;脆比特作為與肉的內在的甜蜜。在非盟馬,然而,三明治隻是一堆溫暖,nutmeg-laced冷盤包子。一個塗的融化奶酪和dijonnaise增加膠的因素。一個角落熟食店可以做的更好。

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