加州開拓廚師計劃在哈萊姆一家美食餐廳

加州開拓廚師開創地下餐廳在舊金山在哈萊姆菜單打開品嚐餐館。

崇敬來自於老板拉塞爾•傑克遜釘他的美食餐廳作為一個向他致敬加州教養。他計劃下個月打開品嚐菜單餐廳2592弗雷德裏克·道格拉斯大街。在138街,曆史奮鬥者的行。

98美元five-course餐將集中在海鮮,家禽,和蔬菜,和食譜將從加州的味道,他說從日韓到法國和拉丁美洲。“我意識到我烹飪的食物代表我家小姐,”他告訴食客,還說這是他最“個人”的項目。

打開菜單將包括菜像鵪鶉蛋、山藥、和發酵uni-chile餡餅;食用蝸牛配茴香酸;鱒魚和加州殼豆;和味噌蜂蜜杏仁蛋糕頂部設有咖啡糖漿。菜單將季節性變化。

酒精和非酒精飲料搭配用於額外的90美元,由安瑪麗·德爾·貝羅(洛林的地方,ABC廚房/ Cocina)。阿什利·哈蒙(ABC廚房/ Cocina)被授權監督操作。

雖然他的唯一主人羅素,他創建了一個團隊的顧問來幫助他發展概念,包括主要舊金山廚師多米尼克•Crenn,攝影師丹尼爾·範伯格,三次詹姆斯比爾德提名在西方最好的廚師傑裏米·福克斯和R / GA廣告執行Ami摩爾。

傑克遜的紐約餐館將操作不同於大多數:餐具將由一個五人團隊,包括傑克遜,和每個人都集體做飯,清潔,和服務。reservations-only事件,它將成為pay-before-you-go限於組6人或更少,通過餐廳的預訂網站。

敬畏是傑克遜首次回到實體餐廳現場自他兩歲的舊金山餐廳拉菲特在2012年關閉了,主要是由於經濟原因。拉菲特擔任廚師的平台戰鬥對鵝肝和接收的禁令兩顆星從紀事報在第二輪複習。的結果他亞文化用餐,他於2006年開始,讓他早期的先鋒在舊金山地下餐廳的場景。他是由於把操作到紐約。

在過去的五年裏,傑克遜一直致力於他的媒體生涯而總部設在紐約,包括最近擔任Bravo電視台的主持人了菜單。當他長大叫哈萊姆家,他覺得需要貢獻一些社區,他說。

廚師的聖Francisco-born地下晚餐俱樂部亞文化餐廳為他贏得了名聲持不同政見的廚師——已經說現在暫時住在哈萊姆,他的失望,缺乏精品餐館在附近。尊敬是他的回應。

新餐廳將在7月中旬,將從周二到周六從下午5點到晚上10點30分

崇敬

2592年弗雷德裏克·道格拉斯大道,曼哈頓,紐約10030 訪問的網站