紐約頂級天然葡萄酒正在自己的目的地

日益增長的自然和有機葡萄酒運動達到另一個水平:在紐約的一些最熱門的餐廳現在選擇做出自己的版本。

6月,著名的法國小酒館Frenchette將倒瓶自己的定製天然紅混合,飲料導演合作豪爾赫裏埃拉和法國釀酒師Laurent Saillard。威廉斯堡自然酒吧四個騎士下月有一個工作的,而秋天的舊金山移植泡沫酒吧的振動篩會有自己的有機香檳。去年,加州快速偶然咖啡館西伯恩~做了一個類似的協作與氣息酒窖在加州。

“有更多的葡萄酒和餐館和藝術家之間的異花授粉,“西伯恩~所有者卡米拉馬庫斯說。“他們都是富有創造性的活動中,建立在激情和想要找到不同的地方為我們的客人和社區。”

這是一個很大的進化為一個相對較小的運動。不是很多紐約人打開自然葡萄酒增長運動,但那些進去有點著迷。天然葡萄酒是確切的說是這樣的- - -沒有添加劑,通常有機耕種。他們通常以較低的酒精含量,可以有點時髦和人造雲比傳統酒,和往往有一個年輕的觀眾更加開放的不那麼傳統的選擇。

類別在紐約一直在穩步上升,與整個餐廳和酒吧的風格。盡管有機葡萄酒越來越受歡迎在紐約,它仍然隻占全球葡萄酒銷售的3.6%,盡管這一數字可能包括有機葡萄酒不自然。(天然葡萄酒是用沒有添加劑,雖然有機葡萄酒是由有機種植葡萄但是可能添加劑。)

“這是一個偉大的時刻在紐約,但是如果你真的縮小,這是一個很小的百分比的葡萄酒。這仍然是一個沿海城市的事情,“四騎士酒導演賈斯汀Chearno說。“仍然有巨大的一部分的國家,沒有暴露。我們生活在一個泡沫。”

小型社區的心態正是允許這些夥伴關係發生,。自天然葡萄酒產業仍然是如此之小,這是一個非常狹隘的群體。沒有多少自然釀酒師公關人員,所以他們倒酒的事件本身直接與買家和侍酒師和溝通。

Frenchette和四騎士的葡萄酒與葡萄酒的關係。友誼的形式工作,Chearno四騎士說。這就是他與法國釀酒師Sebastien Chatillon grenache-based廣告酒使20例的紅酒。式樣的紅色要冷凍-發達非常飲用和新鮮,一些人們渴望夏天的到來。他們共同的朋友蒂博蕭韋出售一半的分配在108年的哥本哈根一家餐館,因此葡萄酒的名字四08年。

Frenchette裏埃拉的開發過程是類似的,誰知道Saillard很多年了。在過去,餐館使酒更公司層麵來通過購買散裝的利潤更大。但Chearno和裏埃拉說這不是關於錢和維護,他們可能會掩蓋他們使葡萄酒的成本。

“這是展示我們對勞倫的支持[Saillard],我們尊重他在做什麼。裏埃拉說,“他是一個很好朋友。Saillard說同樣的回報。

Frenchette的新酒,稱為表示“小”,是一個pineau d 'aunis和加邁葡萄混合。它隻會有萬能的大小和在餐館出售玻璃瓶子或20美元形式。裏埃拉說,它很新鮮,光,和果味。一旦600瓶,但誰也不能保證他們明年會回來。四騎士的是一樣的。

“我們不會推出一個品牌。我們和一個朋友出去玩,”Chearno說。

但對其他人來說,推出一個品牌是顯而易見的。餐館老板和侍酒師在一個獨特的位置現貨市場突破口,根據顧客要求和購買。出謎語的人的Jen Pelka決定要走品牌路線在看到閃閃發光的市場的一個機會。

“我發現從服務成千上萬的泡沫是沒有一個廣泛使用的香檳,真正的共鳴,我們這一代,”簡說。

今年秋天,她和她的弟弟紮克將啟動一個有機的香檳品牌,Jen谘詢。本來就是一個競爭對手的聲譽和多產的凱歌香檳黃標簽品牌,50美元左右一個瓶子,從grower-producer釀酒師Gonet-Medeville在法國。它將打開時當然可以在振動篩今年秋天,但這個想法是讓全國喝到酒商店和餐館。

對大多數人來說,盡管,使天然葡萄酒項目更多的是一種激情。西伯恩~ Frenchette,四騎士所有工作與設計師自定義標簽和flex的技能在他們的日常生活。

“這是一個創造性的出路。如果你不開心,你在做什麼,為什麼這樣做?”馬庫斯說。

帕蒂Diez附加報告

Frenchette

241年西百老彙,曼哈頓,紐約10013 (212)334 - 3883 訪問的網站

四方

四騎士

,奧斯汀,得克薩斯州

四方

西伯恩~

沙利文街137號,曼哈頓,紐約10012 (347)534 - 3050 訪問的網站

的振動篩

51銀行街,曼哈頓,紐約10014 (212)741 - 5136 訪問的網站