艾美獎的平方的新羅德海島風格的披薩本身就是結結巴巴

馬特後於可能不是這個城市最受人尊敬的pizzaiolo,但很難想象圖更致力於城市地區派開裂。克林頓與艾米麗山,他吸引了三個小時等待混合新紐約沒有餡餅,吹噓咀嚼和char旨在喚起的燃煤apizzas康涅狄格。艾美獎的平方增長鏈,他幫助傳播當地對底特律的愛派聞名fried-cheese外殼,粉碎像blow-torched糖。現在在紫羅蘭色的在東村,後於代表另一個非常具體的風格:烤餡餅“《普羅維登斯,羅得島。

紫色,當然,提供non-pizza菜肴。傾向於海鮮餐廳,包括煙熏香腸烤蛤蜊壓倒一切,它也提供了一個普通的烤著伏特加醬意大利麵。的餡餅,但毫無疑問,它有七個,是主要的事件。他們背後的力量皮特·威爾斯的可愛的(但測量)一顆恒星審查。他們是為什麼你會麵臨一個適當的等待任何給定的周日夜晚酒吧席位。

他們不是很好的披薩。

為什麼之前,這裏有一點餅過程是如何工作的:一個廚師迅速贏得麵團在火焰- 30秒左右應用上麵的配料,然後地方熱,直到完成。然後出去的表和一把剪刀切割。

這是問題開始的地方。碎片可以艱難的搖搖欲墜的披薩架和狹窄的空間裏。認為這是一個兩人的工作,一個人拿著餅穩定而另一個人剪的工作。

艾裏地殼可以獨立作為一個麵包在任何新的餐廳,化學上的刺痛。自然發酵酸酵允許圓,口感。它擁有一個紋理,範圍從薄和脆皮像羅馬派一樣柔軟和柔軟的紐約片。

但比薩餅也充滿著沉重,不平衡的澆頭。這就是成長的問題。這麼多的海蘭德油膏他派似乎是為了讓食客忘記優良的麵包而不是炫耀它。

經典的混合(甜)的番茄,哈瓦蒂幹酪,蔥(17美元)——不是太多margherita-like平衡的研究,因為它是一個展覽過剩的石油和令人無法忍受芳香奶酪。豐富是抑製“nduja派(22美元)。點軟卡拉布裏亞的香腸提供必要的鹽和吸煙,而春天的韭菜計數器和一個聰明的甜蜜的源泉。到目前為止還好。還有這無端的溢油池在派。同時會帶來一個非常溫和的熱量和buzz,一個小世界的好處多餘的脂肪。

統一的味道的問題最終被鴨子火腿披薩(22美元),其中包括使用甜海鮮醬來抵消的鹽度和麝香醃肉和蛤蜊。這是一個配對旨在喚起一個北京烤鴨包裝,麵團用蒸煎餅和卷曲的韭菜站在對家禽的皮膚。配對是一個聰明的;執行就是失敗的事情。咬不包含一些海鮮,而其他絕大多數是甜的。

但也許沒有其他派的不尊重麵團——或其簽名超過其他比“achaarlic麵包”(10美元),大蒜麵包和雙關語幹,,著名的印度次大陸的泡菜。,泡菜在任何國家的菜肴通常用於添加風味,鹽和酸性脂肪或澱粉類項目。它是配角,理論上可以做一位好披薩的對手。在紫,大蒜幹,帶頭的作用。這是好如果部分是溫和的,而不是分散在這種厚,辛辣的層,感覺更專為美國dare-style吃大賽(泡菜,你能處理多少兄弟)比任何人都想要超過一咬。

披薩的激情可以運行高所以我強調以下:主要問題不在於Al Forno-esque披薩不值得在紐約,恰恰相反;當地人顯示自己與新風格迅速墜入愛河。的主要問題是,紫色的披薩並不好,至少目前還沒有。所以直到後於找出如何平衡澆頭優雅,抑製石油(甜蜜)水平,並采用更微妙的風味的燒烤,我打電話,這裏的披薩出售。

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購買、銷售、持有是一個列從吃紐約首席評論家瑞安·薩頓,他看著一個盤子或項目,決定你是否應該買它,把它賣掉(或者隻是不試試),或持有(給它一些時間嚐試)。

紫羅蘭色的

511 E五聖,紐約10009