在飛,光榮地多汁烤雞會酷小子的治療

不言而喻的真理之一的紐約餐廳是最好的烤肉店雞不是高檔餐廳的域,但雜貨店或外賣。走進任何附近的市場,你會發現,熟食櫃台旁邊,一排排的漂亮的鳥,他們的皮膚炫耀著皮革的顏色。時髦的餐廳會稱之為“大畫幅”和香檳標記。然而,一個更實用的美食家,將支付10美元的相同Gristedes和連鎖稱之為晚餐。

這樣的複雜性給烤雞難題。我們花更多的錢購買壽司omakase酒吧體驗崇高對比溫暖酷魚和米飯。我們掏出幾塊錢在小吃店品嚐牛排幹式熟削減不可用在更多的休閑場所。但是對於spit-roasted鳥,一個雄心勃勃的餐廳不帶來了額外的方程;這道菜已經好了。臀部brasseries和閃亮的無數個38-item菜單幾乎不可避免的會更糟糕的鳥比本地秘魯困擾霍金chicken-focused菜單。

這種肉食家禽難題,當然,不是一個解決不了的矛盾。考慮蒼蠅,一個不可否認時尚、自然的小屋和克林頓山邊境上wine-slinging據點。菜單是刻意精益:沒有麵食,鱷梨,或漢堡。事實上,沒有開胃菜和甜點。如果你不計數三種蔬菜,隻有兩個是素食者,唯一真正提供雞肉,與任何堅定的質量發送成百上千的鳥一晚。產品,可以預見的是多汁和橄欖油濕透了,相當的定價,考慮到環境:13美元的光榮地滴落的三明治或18美元半鳥與臘腸香料調味。

Classon大道空間是在任何給定的晚上嗡嗡作響。封邊條,22個席位,幾乎總是在能力。walk-in-only餐廳,通常是在等待。溫暖的燈光讓空間McNally-like發光,而著名的食譜作者(認為:#燉肉),在最近的一個星期二,聊天與酒保和漩渦一杯酒。十的14一杯的選擇是13美元或更多,這使得它們一樣昂貴的矮小的雞肉三明治。

不過,三明治包盡可能多的營養標本的兩倍大小。廚師褶皺大塊的白色和深色肉切碎的皮膚質量。這一大堆的家禽會放縱自己,但是廚房走進一步,熱身的肉在強化法律把它扔在一個aioli-slicked土豆卷。緊湊的豐富會把豬肉味道spa食品相比之下。

咬一口,看著umami-laden果汁運球下來到你的盤子上;味道是家禽的1000。滾動功能吸收所有的濕,而光卷心菜沙拉的蘿卜和芹菜正好提供了唐的耳語。酸度不提供任何接近平衡在這個奢侈的菜。它隻輕輕刷新舌頭,允許用戶繼續吃有增無減。如果你有閑置16美元,從斯洛文尼亞淨化皮膚接觸的白蘇維濃口感與更大的效率,傳授解渴的酸度,柔和的單寧(結構),和出色的香味(因為它是春天)。

飛,隻有兩個月大的時候,正開足馬力。叫它贏得chef-partners凱蒂·傑克遜和尼克·帕金斯和所有者法倫尼爾利亞坎貝爾;他們把哈特的街區的四方國家好評(團隊還Cervo運行的下東區)。他們最新的餐廳是最便宜的三個,一個事實是特別有意義的一個時代,家禽,像漢堡,容易upscale-ification猖獗。

好雞,無論在傳統的烤箱或變皺在一塊磚,直到皮膚chicharron一樣密集,甚至長是一個負擔得起的奢侈昂貴的菜單。但現實是慢慢地改變。在托尼景點像肮髒的法國,野生墨水,遊牧,和其他地方,雞菜單最昂貴的菜肴之一,與“兩個”的價格在68美元到100美元的範圍內。

情況有點負擔得起在飛。嗯,主要是。一頓像樣的飯兩半雞,一份烤土豆,加上四罐百威,將61美元後稅和小費。那些選擇葡萄酒的聰明的選擇,然而,恰好是餐廳的特色,可以期待一個標簽接近100美元或更多。

不用說,值是一個相對的事。年輕的白人專業人員的湧入已經施壓房價和小屋的黑人人口下降了近25%自進入21世紀。中產階級化,在克林頓山也意味著許多(但並不是所有與15美元)的新餐廳,雞尾酒和27美元漢堡,感覺新居民。

蒼蠅的整個雞需要在不同的空氣通過這個鏡頭,或當一個人認為,在32美元,這是近兩倍的價格Pio Pio地獄廚房。雖然半鳥隻是一美元比附近的桃子溫室指控其Nashville-style炒(帶有一個一邊),比較,唉,可能不安撫老劇院他們寧願烤肉店價格不當地美食市場的4倍。

但那些發現自己在飛會發現主要事件很好。最美味的烤肉店家禽屬於一個可靠的樂隊,和飛的也不例外。廚師調料“殺死”鳥,五指湖區的康沃爾郡的品種,然後讓他們自旋在烤肉店長達90分鍾。醃肉幾乎在它自己的脂肪。廚房然後讓鳥休息,再熱在皮卡,排到季度,對抗他們tomato-laced汁液和“西西裏的一兩個上橄欖油,”作為一個廚師寫電子郵件。最後聯係添加一個圓潤的輕盈,不過真的,他們隻是削減脂肪更多的脂肪。

幹摩擦,印度茴香、香菜,西班牙辣椒,大蒜,阿勒頗胡椒,和希臘牛至,同時傳授的柑橘、香腸、熏牛肉。深味大腿肉的紋理範圍公司富有彈性,而異常柔軟乳房模仿嫩豆腐。皮膚,像任何烤肉店鳥,不脆,而是愉快地軟盤;有時候運動軟給喜歡生煙肉——在這種情況下,您可以使用它來勺薯條像是ssam包裝,有時它隻是分解在舌頭像薄紙一樣。

專家提示:炸薯條是不斷煮得過久,而沙拉隻是一堆vinegar-laden生菜為11美元。這裏的選擇是一個慷慨的堆jus-drenched土豆(7美元),煮熟的如此精妙,他們表現出的口感慢慢燉洋蔥。

這樣的票價一樣呼籲馬提尼桔子酒,也許一個煙霧繚繞的智利torontel。倒會飄起用餐的價格17美元。如果沒有其他的事,這將是很高興見到主人介紹幾個子- 10美元的葡萄酒的選擇(除了7美元的雪利酒),並啟動家禽隔斷在四分之一的鳥,而不是在一個一半。飛目前的設置是一個好的開始,但這可能會讓一些額外的讓步如果它不想覺得另一個移植到社區。

蒼蠅

Classon大街549號,布魯克林,紐約11216