Pete Wells讚揚Rocco Dispirito在標準燒烤餐廳重返廚房

名廚羅科DiSpirito接管了廚房在標準的燒烤在肉類加工業,次評論家皮特·威爾斯是肯定的使不感興趣被這位大廚重返紐約餐廳的宣傳所吸引。不過，他對DiSpirito的食物印象深刻，給了這家餐廳兩星的評價。

“標準燒烤店(Standard Grill)有很多好吃的東西，它們都依賴於盡可能少接觸的優質食材，”威爾斯寫道。他特別強調了用堅果、燕麥、種子和亞麻籽皮製成的無麩質“薄脆”吐司，這種吐司會出現在多道菜中。

DiSpirito從聯合太平洋公司留下來的唯一一道菜是生扇貝配uni和“辣到喉嚨”的芥末油;威爾斯說，這道菜預示了他在標準燒烤餐廳的風格，他將其描述為“一個壽司大廚的奢華極簡主義”。威爾斯寫道，這些串凸顯了食材的巧妙，用日本木炭烹飪，有“美味的”貝尼克灣扇貝、“羽毛狀”的舞茸蘑菇和“黃油狀”的雞肝。

威爾斯對菜單上的意大利菜沒有太多讚美之詞。“這兩種意大利麵都沒有展現出DiSpirito先生最好的一麵，”他寫道，並假設它們是為DiSpirito 2003年真人秀係列節目的粉絲準備的這家餐廳關於這位大廚在22號關門的意大利餐廳Rocco’s。但他說，牛排——“幹式陳釀至成熟”——是最突出的，這對燒烤來說很重要。兩顆星．

• 電視廚師Rocco DiSpirito以更安靜的方式回歸［紐約時報］