塞德裏克Vongerichten首次單獨的餐廳有一個有前途的印尼法案

我擠過俯仰式窗簾和昏暗的溫暖Wayan,我經曆了強烈的似曾相識。是木製碗到處洋溢著紅辣椒,薑,和堅持肉桂;橘子、八角茴香和薑黃根莖。木雕格子裝飾裸露的磚牆,像在一個古老的殖民建築在東南亞,但是沒有特別固定的參考點。我感覺我走在瘋人Jean-George Vongerichten是目前結婚但傳奇嚐試泰國風味與法國技術,27年前開放。

兩個空間的設計師是洛氏集團。所以我猜,這也就不足為奇了,大衛·羅克韋爾的這樣的餐廳應該是什麼樣子的想法沒有改變。這一次,重點是印尼的食物。和廚師不是jean georges,而是他的兒子塞德裏克之前,一個熟練的廚師的成就在城市裏或多或少是限於佩裏街,一個好的法美餐廳麵臨西方的哈德遜河村。

他是這方麵的協助Ochi Latjuba Vongerichten,Indonesian-born妻子也出席了美國烹飪學院。兩個最近在雅加達開了一雙餐廳(廚房、一個叫Vong Le漢堡,也由羅克韋爾設計),之前出現Wayan春天大街上。雖然名字聽起來像它可能屬於國家西方樂隊,這是一個巴厘島的名字指的是第一個孩子,點頭,塞德裏克的首次單獨的餐廳。他著名的父親據報道甚至沒有一個投資者。

明亮,Instagram友好酒吧麵臨你當你進入,表到處散落;然後你會協商一個多裝飾著香料和水果的走廊,過去一個開放式廚房與幾個凳子觀察廚師,最後走進黑暗的餐廳。座位的地方約80,整個效果也許太雞尾酒lounge-y。

沙爹(12至15美元)是一流的。這兩個我試著釘在細長的木棍,五個訂單,由逐漸減少氣缸的雞肉和豬肉,相反的小塊的串肉,沙爹經常需要。雞肉和豬肉版本厚實斑點的花生醬,甜,soy-driven醬甜醬油,分別。這些沙爹是高的在Wayan兩餐。

一些其它的高點。在較大的菜,炒蝦(22美元)特性六個強大的標本,所有atangle天線,卡弗用甜蒜的辣椒醬。跳,吃整個動物,甲殼處理和腿撓你的嘴巴裏麵。大膽的Wayan的甲殼類動物。更大膽但美味是溫和和stomach-soothing咖喱稱為黃雞,用明確的脆皮炸雞的可能提醒你佩裏街。

這些菜很接近傳統印尼烹飪;其他代表轉換或徹底的發明。是一個最大的失望配料通常一個煮熟的蔬菜沙拉,包括大量的土豆和煮雞蛋coconut-laced花生醬,頂部有脆蝦片。這裏的名字已經被一個普通的失竊鱷梨沙拉,雖然活潑有一個很好的調料。

另一個失望的慷慨架排骨(26美元),大豆和羅望子釉,做了一個良好的模仿法國醬汁。肉豐富但味道是乏味的。同上一盤的奇怪的是膠質的頂部設有一個淡粉色醬炸魷魚,導致朋友驚叫,“這隻是普通的酒吧食物。”

但是當我們吃的菜單,我們發現大部分的食物令人難忘。塞德裏克Vongerichten使用辣椒的一種方式,保留了味道但放逐了大部分的熱量。如果我有一個批評級別通常有吸引力的菜單,這將是它。如果我有另一個廚師應該取代不溫不火的菜像素食春卷(14美元)與一些活潑的人。

第二頓飯從甜點菜單中選擇,完成一個潘丹奶油(12美元)的熔岩浮冰撻百香果糖漿頂部,黑色的種子像小昆蟲的眼睛望著我們。這是菜單上的最好的一件事情,你不應該錯過它。

Wayan

20春街,曼哈頓,紐約10012 (917)261 - 4388 訪問的網站