在Mercado Little Spain，巨大的José Andrés哈德遜廣場美食大廳

在餐廳用餐備受期待的哈德遜廣場美食大廳小西班牙可能會是這樣的:先在以苦艾酒為主的酒吧喝杯雞尾酒酒吧Celona，然後在周圍的小吃攤上吃西班牙炸土豆和其他美味的小吃。然後，一天可以在糕點攤上吃著果餡餅結束，再加一兩袋Ibérico火腿或蔬菜帶回家。總而言之，它旨在模仿西班牙傳統食品市場的體驗——人們從一個攤位跑到另一個攤位，然後挑選鮮花、雜貨和麵包帶回家。

這是何塞·安德烈斯而且弗蘭而且阿爾伯特·阿德裏亞這裏有三位超級明星廚師，他們被認為是西班牙烹飪界最有影響力的人物之一。Andrés在美國普及了小吃，現在經營著幾家餐廳，包括在華盛頓的米其林二星迷你吧。這是他在紐約市的第一次冒險。這也是著名的Adrià兄弟在美國的第一次工作，他們在西班牙的實驗餐廳El Bulli的工作帶來了相當大的聲譽，現在已經關閉。

主廚，這裏是紐約尼科·洛佩茲將監督所有的烹飪發展為廣闊的市場，而菜單開發和質量控製由魯本加西亞她是Andrés ' ThinkFoodGroup的創意總監。

本周五，大型項目哈德遜廣場(Hudson Yards)引人注目地首次亮相，但小西班牙市場(Mercado Little Spain)的推出速度將會較慢。隻有酒吧賽琳娜(Bar Celona)，市場上的小型幹貨商店，以及賣炸土豆和油條的小賣部會照常營業，不過其他小賣部的員工將在未來幾周開業前接受培訓。大部分的延誤都是由於菜的最後處理。“我們更關注美食，”洛佩茲說;在他們覺得食譜“百分百準備好了”之前，什麼都不會打開。

雖然小西班牙市場看起來像一個典型的紐約大排場，但它的餐廳和攤位都深深植根於西班牙傳統。這是為了描繪西班牙市場的“當代”版本，Albert Adrià說。Adrià用西班牙語說，為了確保食物符合要求，廚師Andrés為每個攤位請來了專家——“一位可可大師、一位大米大師、一位油條大師”。

洛佩茲說:“我們開了很多次會，討論什麼是西班牙市場，什麼是西班牙美食。”“我們確保所有地區都有代表參加梅爾卡多。”

結果是一個3.5萬平方英尺的美食大廳，其中有三家提供全方位服務的餐廳;小吃、葡萄酒和雞尾酒吧;咖啡店;近十幾個大排檔;還有三家賣鮮花、幹貨和紀念品的商店。洛佩茲強調，從醃Ibérico火腿到用於製作油條的麵粉，大多數產品都將直接從西班牙進口。他們的食材來自西班牙美食的各個角落，沒有一個被忽視的地區。

它的魅力之一應該是它的多樣性。洛佩茲在小西班牙梅爾卡多的理想下午，一旦它完全向公眾開放，將開始在酒吧塞洛納的苦艾酒雞尾酒。這是巴塞羅那首選的開胃酒，一種飲料友好的社交活動的同義詞通常還會搭配一些零食，比如西班牙薯條和escabeche醬的貽貝，來刺激食欲。在這裏，酒吧菜單試圖做到傳統的正義。

接下來，洛佩茲建議跳到布拉瓦對於一部分烤這是一道經典的西班牙小吃，土豆切成丁，炸後淋上辛辣的番茄醬。他說，在位於市場中心的指定座位區“廣場”坐下，和朋友們一起分享這道菜。

這頓飯應該到下午三點再吃La Barra這是一個有45個座位的大酒吧，有葡萄酒和更多的小吃等著你。或者在那個叫酒這家餐廳將提供同樣的餐前小吃菜單。最後，按照真正的西班牙風格，人們應該用一個糕點來結束這頓飯粉彩和黑拉多斯這裏有芝士蛋糕和西班牙版奶油brûlée等甜點克麗瑪Catalana，將會展出。洛佩茲說，雖然攤位上的軟冰淇淋借鑒了美國文化，但口味顯然是西班牙風味，比如果餡餅。

“梅爾卡多在西班牙，你通常可以買到食品雜貨、肉類、蔬菜……但也是你可以吃飯的地方，”他解釋道。

在紐約，食客們也可以這樣做。麵包將在博卡塔斯肉餡卷餅攤位，同樣的攤位還會做三明治當場吃。另一家商店將出售水果和蔬菜，還將製作沙拉、果汁和西班牙涼菜湯。新鮮的魚可以在提供全方位服務的海鮮餐廳前的小攤上買到3月以及裏麵屠宰場的肉麗娜這是另一家提供烤肉和海鮮飯的全方位服務餐廳。那裏還會有一個叫的Colmado出售橄欖油等幹貨以及在家做海鮮飯所需的一切。manbetx万博软件

不過，隨著Andrés等知名大廚的加入，提供全方位服務的餐飲業務也已就緒:Mar、Leña和西班牙餐廳。每一種都體現了西班牙飲食文化的精髓，從海鮮到烤肉，再到直接的家常菜，都深受市場策劃者的喜愛。

三家餐廳中最大的一家將是西班牙餐廳，這是唯一一家遠離露天市場的獨立餐廳。寬敞的角落餐廳可能是許多人從東側到達整個開發項目時看到的第一件事。

美國餐廳的餐食將出現在他們的早餐煎餅和三明治等菜品中，但這裏的菜單將比小西班牙梅爾卡多的其他菜單更貼近家庭烹飪。食物以雞蛋為主，還有像油炸麵包牛肉配烤辣椒、煎蛋、土豆和沙拉等組合餐。“這不是José或廚師在他的餐廳做什麼。這是我們在家做的東西，”洛佩茲說。manbetx万博软件

最後，西班牙餐廳裏還有一個紀念品商店，出售t恤和帽子，還有一個小花攤。

“作為一個好人梅爾卡多我們必須有一個鮮花亭，”洛佩茲說。

3月15日下午3:31:這個故事已經更新，以反映來自餐廳的新信息。

小西班牙

哈德遜廣場10號，曼哈頓，紐約10001 (646) 495 - 1242 訪問的網站