多麼細微,卷曲的意大利辣香腸接管紐約的披薩市場

意大利辣香腸比薩餅,經典可以,變成了一個成熟的食品趨勢在紐約市。細節是很重要的:這不是平的,銀dollar-sized意大利辣香腸,許多美國人已經習慣了,但小,厚的硬幣旋度煮成一碗的形狀。邊緣清晰和詆毀,油池-多粉絲崇拜的主題形式多肉的盆地。

roni杯,也被稱為“杯和字符”意大利辣香腸,長期以來一直是披薩在布法羅的標誌和中西部的部分地區,但在過去七年裏,它的紐約被接管。一旦可用少,小pepp可以切片上發現了十多個商店在紐約——從艾美獎的平方在威廉斯堡媽媽太上西區。許多新餐館,包括Seppe史泰登島,現在甚至從一開始放棄傳統的意大利辣香腸。

roni杯的興起的原因之一,餐館老板和經銷商說,是引入一個家族,哥倫布,俄亥俄州叫Ezzo香腸有限公司的公司,通過經銷商Ace Endico進入紐約市場在2016年。因為艾米麗和艾美獎的平方成為第一個餐廳出售Ezzo roni杯,隨後至少有10個披薩店,包括快速羅密歐與保利啊片商店。

但另一個原因是更廣泛的餐飲趨勢,餐館老板說:不僅可愛,花片獲得更多參與Instagram,食客在紐約現在越來越願意支付溢價的披薩。

盡管roni杯還沒完全吞下紐約市場,銷售平意大利辣香腸下降“一點”更多的餐廳選擇拔火罐辣味香腸、克裏斯•卡提羅表示的一個孔卡D ' oro經銷商的經理,哪些服務停課和銷售意大利辣香腸披薩店像威廉斯堡披薩和Massoni。

roni杯通常支付的餐廳。當威廉斯堡披薩——並開始銷售其添加到意大利辣香腸更嚴重——意大利辣香腸比薩餅和馬蘇裏拉奶酪和西紅柿醬的銷售上升了75%。

“這是瘋狂的增長,“卡提羅說。”有許多地方我們跑出股票和生產者無法跟上。它是象野火般迅速傳播。”

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病人零紐約市ronissance可能是王子街披薩,多個比薩店主說。這是“你可以得到最接近“比薩外的野牛,城市roni長期以來至高無上的地方,根據布法羅的一切作者阿瑟Bovino。

這家餐廳於2012年開業,已經成為著名的,無論是在現實生活中,還是在Instagram——其辛辣的春天廣場。(事實上,王子街比薩目前采取法律行動對另一個餐廳它說山寨片)。辣的春天是厚廣場片披薩,耐嚼,堆滿了肉的杯熱油。這些簽名roni杯“定製”一個“著名的製片人,據發言人餐廳,不過他拒絕透露它。

“王子街披薩把roni杯在地圖上,“說亞當•庫班河嚴重的吃和資深比薩餅的創始編輯博客。“他們瘋了重載Instagram比薩炸毀了。很多披薩店開始看到,說這是Instagram黃金。”

但不隻是有機社交媒體增長導致當前一係列roni杯;經銷商Ace Endico Ezzo香腸的介紹公司紐約加速這個過程。

Ezzo自1978年以來一直在拔火罐等意大利辣香腸,賣給紐約州的部分初以來的80年代,主要在布法羅地區,但它沒有了紐約。改變後Fortina的基督教Petroni網上了解了Ezzo意大利辣香腸,回來在布魯克林當餐廳還沒有打開。餐館老板問Ace Endico開始攜帶Ezzo——“我幾乎懇求他們,”Petroni說,一旦經銷商同意,Ezzo獲得市鎮,達倫Ezzo說,公司的全國銷售。

“基督教可以說是把背後的催化劑(Ezzo)市場在這個國家的一部分,”David Moore說,一個帳戶主管Ace Endico。

保羅Crispin Quitoriano/吃

達倫Ezzo說,艾米麗和艾美獎的平方是第一個紐約披薩店開始使用公司的拔火罐意大利辣香腸,從2016年開始的時間艾美獎的平方了。馬特•海蘭德的行政總廚和合夥人埃米莉和艾米的平方,已經用拔火罐意大利辣香腸從另一個品牌在艾米麗,削減它的內部。當餐館的切片機壞了,他問Ace Endico如果他們有任何切片拔火罐意大利辣香腸,也知道這節省時間的測量是有用的在大艾美獎的平方。

從那時起,Ezzo roni杯出現在她的披薩,保利啊片店,畢比的披薩學校紐約,快速的羅密歐,細披薩,室外地滾球戲聯合廣場,債券45,Fortina市中心布魯克林。達倫Ezzo說roni杯占30 - 40%的意大利辣香腸生產幾年前。現在他們幾乎即使平意大利辣香腸。

其他經銷商和生產商已經開始加入進來。Massoni在曼哈頓的奧爾羅飯店,餐館一旦由戴爾Talde,采購了拔火罐意大利辣香腸從孔卡D ' oro自2016年開業。獅子和老虎和廣場——Detroit-style披薩店的洋薊比薩人——在切爾西2018年5月開業專有roni杯由客戶。12月和Seppe比薩欄打開史泰登島在菜單上,盡管廚師約翰Iovino不會透露他們是從哪裏來的。

“這是成為侵擾,真的,”說保利Giannone,誰開始使用Ezzo roni杯保利啊片商店今年9月,幾個月後打開。“這玩意,但它們是美味的。”

雖然更激進的分布與可用性,幫助roni杯的社交媒體的吸引力無疑增加了需求。海蘭德開玩笑地開始一個秘密Instagram帳戶2016年致力於roni杯,新任命的照片別人的杯子和char意大利辣香腸。它有一個小後最初,半年,他讓它休耕。他在2017年又開始了,這次飆升,從幾百名追隨者到今天將近13000。

王子街披薩,就其本身而言,擁有超過30000的粉絲在Instagram的出版時間。這帖子的組合披薩魅力照片——其中許多辣的春天的特寫鏡頭——和名人的照片進入商店(Ryan Seacrest辛西婭·尼克鬆金·卡戴珊Jonathan Cheban)最好的朋友。

事實上,杯子和char意大利辣香腸是可愛的和寬容的同時,以其體積小和閃閃發光的油脂水坑。這是視覺上有趣的,每一輪不同變體燒焦的黑色邊緣和紅色,紅肉。

“我認為人們喜歡的東西多一點結構,“海蘭德說,當被問及為什麼他認為roni杯對Instagram炸毀。大多數比薩餅澆頭躺平,但這意大利辣香腸電梯,添加一個新維度的照片。

”,它充滿潤滑脂,更好的是,”他說。“這是油膩的閃閃發光的閃爍在你的照片。”

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盡管目前roni杯對社交媒體,許多披薩店的主人說,他們隻是一個更好的,比平意大利辣香腸更高質量的選項——小味道炸彈可以跨一個餅分散稀疏或裝載了一個真正的爆炸效果。

和餐館和披薩球迷願意支付額外的讓他們。丹尼斯Eschenberg威廉斯堡披薩,換出平意大利辣香腸roni杯在2018年的秋天,說切片拔火罐意大利辣香腸成本餐廳多出75%。後於艾米麗和艾美獎平方估計它的三到四倍與Ezzo roni杯而不是一個平庸的平意大利辣香腸。

威廉斯堡披薩使利潤在其意大利辣香腸比薩餅,雖然其利潤率都有所涉獵,因為它停止使用平意大利辣香腸和升級到roni杯。對客戶來說,價格的增加意大利辣香腸餡餅不上去;仍然是額外的3.50美元,威廉斯堡時一樣平的意大利辣香腸比薩餅使用。

但由於roni杯在餐廳的出現,意大利辣香腸比薩餅訂單飆升。意大利辣香腸片現在威廉斯堡披薩的第三大賣家,在其簡單的馬蘇裏拉奶酪和西紅柿片和奶奶廣場。以前沒有破解了前八名。

昂貴的擴散roni杯也是一個效果持續增長的手工披薩的運動。許多人願意花更多的錢購買的披薩,這是反映在澆頭。

雖然很可能roni杯將繼續蔓延到整個城市,它不會是一個完整的收購。卡提羅,預計推遲price-oriented商店,想要一片的成本低。

“那些杯和識字課,他們是一個高端項目。他們不是便宜的意大利辣香腸,”卡提羅說。“媽媽和流行披薩店永遠不會花錢。他們隻是想讓意大利辣香腸扔在上麵。”

伊麗莎布魯克roni杯子,她發明了一種持久的渴望,是一個自由撰稿人和定期撰稿人Vox的商品。