新百福麵條酒吧注入惡作劇,高興到商場餐飲

朱莉婭•孩子的生命中最激動人心的一餐了自己的賬戶,是1948年午餐多佛黃油炸魚。曾在諾曼底的一個小的小客棧,魚“濺射”奶油沙司,而果肉細膩表現出“光但不同的海洋味道,”她寫道。近75年後,唯一仍然是一個主要的歐洲和美國本土的美食,那裏的準備,表明戰後以來變化不大。等待隊長通常debone魚桌邊,夜總會,用它克製醬,有時把酸豆。

餐館出售這些去皮魚片——不可避免的澱粉類機構的公司同歐洲大陸的色彩——將費用從62美元到100美元。這是一個非常漂亮的菜。通常。

想知道一個孩子會認為版本的David Chang的狡猾地激動人心的百福麵條酒吧在市中心。與肥胖的拉麵,鷹嘴豆軟服務,和冷凍香蕉得其利(一款雞尾酒,有多佛比目魚已經進化——或移交——比其他。它既不精致也不漂亮。

這裏沒有桌邊服務夜總會。顧客看著廚師,廚師的保護下托尼•金毫不客氣地篩唯一,重量對硬烤焦。服務員現在魚和頭部皮膚;這是不尋常的比目魚,一群海洋生物,看起來像他們被拖拉機碾懸垂型。肉、堅定和彈性的僥幸,但正如中立,徒發酵的紅色和綠色辣椒的管道,在會後,coral-hued皮膚回憶抹茶單寧的複雜性或紫菜。沒有味道的海洋的海藻,酸,和火。這是一個帝王魚條備用食品。

成本僅僅是43美元在時代華納中心,城市密集的進攻餐廳定價的集合。就好像Chang說:“我們可以用相同的明顯的奢侈品,我們的鄰居,與他們做更多的事,少和電荷。”不壞的連鎖餐廳三樓的一個購物中心。

Chang,上升到名人身份expletive-spewing廚師心想訓斥美食和顛覆烹飪傳統,不是典型意義上的一個帝國建造者。他不施樂美食寺廟喜歡遲到Joel Robuchon或者價格過高的牛排餐廳沃爾夫岡•普克則開。幾乎他所有的靜坐概念是真正獨一無二的,Seiobo在悉尼Caribbean-Australian品嚐櫃台,NishiAsian-Italian麵食在紐約,總監,一個在洛杉磯haute-rustic熱點。

但麵條酒吧——以及他的Fuku快餐店——似乎定於星際複製。常運行三個,在東村,時代華納,和多倫多,或者可以說是四,拉斯維加斯的百福從拉麵連鎖店的曲目,豬肉包子,和炸雞。

考慮到烹飪風險常需要在其他地方——更不用說,他的事實風險資本支持者們可能會希望他們的投資回報率,如果麵欄可以理解是廚師的翻版錢製造商。

然而,這似乎並非如此,至少不是在這裏。

這個市中心Momofuku偽造自己的身份,接受無菌商場高達其國際折衷主義,維護它的靈魂。Bose商店對麵,J。船員,平淡的小酒館——一個商業死胡同的貧瘠的酒吧在晚上8點——麵充斥著生活。長杆,狹小的攤位,與開放式廚房讓人想起了24小時的餐廳。顧客扣籃Pocket-shaped粘糊糊的熱饅頭的汁液池;為未來這是一個法國下降,肌肉牛肉集中放大的魅力軟胸填料。

電動標誌,配備拍打板像中央火車離開董事會,宣揚夜間特價。如果黃油墨西哥灣蝦大米出現,命令他們;Viet-Cajun菜,一頂帽子尖的休斯頓教養副廚師長加裏•Ly迸出老灣,辣椒,蔥,香菜。

反過來,牛肉katsu致敬到附近的日本酒。廚房外套panko肋骨,油炸,傳授招標,麝香的肉明顯的緊縮。當事情變得太豐富,agrodolce牛排醬片通過所有的牛脂肪沉著的a - 1。和隔壁在午餐時間、廚師刮胡子gochujang-laced豬肉到軟輪爆炸麵包,向市中心的街頭pita供應商。

這些作品,雖然不常的本身,還是經典Changian,也就是說全球奇特而又含有強大的美國和亞洲的傾向。

的一些特價,然而,似乎是負擔得起的常微分方程奢華購物中心本身,一個堡壘的oligarch-ian贖罪券。托馬斯·凱勒的本身的黑鬆露意式收費125美元。麵條酒吧,相比之下,正計劃提供了一個引人注目的泥土tartufo尼祿拉麵可能大約49美元。

時代華納的許多地方征收95美元——加魚子醬。麵欄命令更合理的炸雞饅頭28美元,脆肉得到慷慨的淋浴的鹽水踢熏鮭魚籽麵吧——一個從500美元版本的這道菜一大堆黑魚子醬。不,這是不一樣的,但由於許多隻能負擔一個以上,適應是一個重要的一個。

雖然瑪莎樓上聞名的68美元白巧克力冰淇淋上(這是595美元的菜單),麵條酒吧費用僅為29美元非常相似的東西。金正日刮胡子的芬芳的塊莖hozon軟服務,味噌soy-free模擬。味道是辛辣的,鹹的,甜的。像許多其他菜,這是一個公理化參數對排他的定價普遍存在那麼多的購物中心。

人也可能嚐試這裏的拉麵,即使它並不總是與競爭的場所附近的地獄廚房。長期怪癖麵條酒吧經常是由板塊的表現名義上的專業。

正如多佛唯一不是複製的一般形式,百福的幹部廚師回避了經典的拉麵命名法和風味,混合shio醬油和投擲,金姆告訴我,一些韓國情感與一些額外的智利。

雄偉的熏豬肉拉麵——原東村一樣的味道將會發生什麼如果廚師不小心留下一碗麻辣豬湯燒烤坑旁邊。它沒有一樣的口感更豐富paitan,但感覺類似於大肆有嚼勁與液體培根麵光滑。

大蒜雞肉拉麵,反過來,傳達了鹹的溫暖,立方體的烤肉店大腿比中性包裝更多的風味,egg-enriched誤事。很好,這是超過可以說什麼瘦牛肉湯(跳躍)。黑鬆露拉麵到來之前,bacon-y熏豬肉拉麵,是一堆chile-laced涼麵。

甜點,食客可以以便白鬆露軟服務,或者獨自去冷凍乳製品。廚房還經營著一個特殊的豬肉fat-griddled爆炸麵包,灑pita-like輪粗cinnamon-sugar混合。最終產品,它看起來像一個軟盤飛盤,回憶起一個煙霧繚繞的版本的半熟的阿姨安妮的甜點椒鹽卷餅,人類依靠保持血液胰島素水平在馬拉鬆式的購物中心。

麵條酒吧的才華所在。即使它是一個獨特的Chang-brand飯店,一個場地,自知之明的笑在周圍的傲慢——它仍然有樂趣專注於這樣一個事實,它隻是一個地方吃飯,購物。

百福在TWC麵條吧

10哥倫布圓環,紐約10019