西非美食廚師回到了紐約時尚哈萊姆的餐廳

廚師皮埃爾Thiam希望他的新餐廳Teranga將是一個身臨其境的文化體驗從開始到結束。泛非,快速偶然餐廳打開2月9日在非洲中心期待已久的新的文化中心坐在中央公園的東北角,合作是一個旨在調整紐約人的熟悉非洲。

Thiam說:“非洲是很吃他的新餐廳。一個華麗的漁船從塞內加爾站在門口。Nigerian-American畫家維克多Ekpuk提供簡單的、糾結的壁畫牆上,將開關每隔幾個月從不同的非洲藝術家。幾乎所有的食物和飲料是來自西非。

“人們應該期望進入一個不同的文化,“Thiam說。“一切音樂的植物從大氣中,將運輸到非洲的一切。”

的夥伴關係非洲中心既“驚人的巧合”的時機和的結果類似的使命:讓當代非洲文化主流,Thiam說。

非洲中心有70000萬平方英尺的空間等編程表演,對話,閱讀,本書簽約,和電影放映。Teranga第一線,允許人們參與非洲文化通過食物中心的一樓。餐廳也將與文化活動中心和編程。

在現代的餐廳,它不會比一個快速偶然碗更主流的位置。在Teranga fonio——無穀蛋白supergrain生長在西非幾千年來的核心——Teranga菜單和Thiam的西非食物和文化的使命將方麵美國食客。他一直在推動糧食多年來西非,出售它在紐約的商店。但隨著Teranga,他正在進一步的東西:糧食是一個餐廳的三個基礎選項的可定製的碗,來自西非的農場。

碗也有三個蛋白選擇:烤雞,烤鮭魚,紅薯,黑眼豌豆燉肉。有四個方麵——包括椒鹽車前草、甜菜和fonio沙拉和豇豆沙拉——以及兩個醬汁。整個菜單無穀蛋白和素食者友好。

這是一個為完成塞內加爾出生的廚師回到紐約。他以前跑Le Grand達喀爾在布魯克林,於2011年關閉,並自那時以來,在塞內加爾,形成開了一間高級餐廳Yolele食物他的產品供應商公司,專注於fonio。

Teranga也有一個廣泛的咖啡和茶項目,產品全部來自整個非洲。餐廳目前正在等待其啤酒和葡萄酒許可證,但Thiam說他們正在采購啤酒從塞內加爾和調查醞釀fonio啤酒的可能性。葡萄酒將來自南非和摩洛哥、尼日利亞棕櫚酒,這是由sap的棕櫚樹。

雖然美國南方菜一直受到非洲菜,食物從歐洲大陸仍尚未變得無處不在,Thiam說。“非洲菜非常現在和已經存在多年,”他說。”但還是有點局限於社區的非洲人。”

不過,食物是在紐約取得進展。有一些60特別是西非餐館在紐約。Thiam還提到廚師JJ約翰遜即將到來的項目實地考察,這將同樣關注穀物和全球美食,來自非洲的一些影響。戴安娜和廚師Tandia柏柏爾人的街頭食品也可以從整個非洲食物隨意,櫃台服務設置。

“這隻是一個時間問題變得更大,”Thiam說。“這是一個激動人心的時刻。”

周六Teranga打開,2月9日,將開放每天從早上7點到晚上7點。

四方

Teranga

紐約曼哈頓第五大街1280號,10029年 (646)663 - 1935 訪問的網站